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- 在出生后第5个月出现发绀、失声、水肿,眼睛干涩、畏光,全身皮肤干燥,由于母乳缺乏维生素B(硫胺素)所致,心界扩大和心动过速。维生素B(硫胺素)缺乏病又称脚气病。精制米面过度碾磨,对硫胺素缺乏没有帮助。婴儿脚气
- 冷藏可延缓食品的变质是由于()下列不属于食品卫生监督性质的是()酶活性抑制
水分活度降低#
湿度降低
氧气含量降低
渗透压提高行政性
强制性
规范性
很强的技术性
实时性#
- 下列不属于饮食业建筑设计的是()食物中毒最常见的致病因素是()生产布局#
生产建筑物
卫生设施
食品库房
凉菜间有毒动植物
有机磷农药
有机氯农药
重金属
微生物#饮食业建筑设计应注意的问题:平面布局、生产建筑
- 根据中华人民共和国国家卫生标准,营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的()某人长期酗酒,口腔黏膜溃疡,舌头破溃呈现地图样,鼻唇沟、眉间、耳后出现脂溢性皮炎,口腔黏膜溃疡,鼻唇沟、眉间、耳后出现脂溢性
- 食品的微生物污染,一方面对食用者造成危害,一方面降低了()食品卫生标准的技术要求包括()食品价格
食品的卫生质量#
食品的可食用性
食品的外观质量
食品的形状安全、营养与感官
安全、保健与感官
安全、保健与质
- 大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿,但什么难以通过乳腺进入乳汁,母乳喂养儿应在出生2~4周后补充和多晒太阳()营养教育活动的五个步骤排列顺序正确的是()维生素A#
维生素B
维生素C
维生素D
维生素E设计→选择教育
- 主食强化需要在精白米面中强化,所用强化剂有铁、钙、赖氨酸、叶酸、()等下列不属于食品企业建筑设计工艺设备布置图卫生审查内容的是()维生素B1、B2#
维生素D
维生素C
维生素K
维生素E设备布局是否合理
设备与墙
- C18:0是()属于强化食品的是()单不饱和脂肪酸
多不饱和脂肪酸
饱和脂肪酸#
类脂
固醇配方奶粉#
速溶咖啡
奶油面包
果味酸奶
方便面
- 全面了解人群膳食结构和营养状况的重要手段是()地方卫生法规和卫生标准,适用于对下列哪项作出评价()膳食调查
体格检测
营养缺乏病临床检查
营养调查#
营养监测无国标产品#
意外污染食品
食物中毒样品
委托检验样
- 足量的动物性食品、果蔬、谷类及()某母乳喂养婴儿,在出生后第5个月出现发绀、失声、水肿,体检发现心界扩大和心动过速平衡膳食,多运动#
防止肥胖
适当节食
不宜控制高能量食品
控制高能量食品B婴儿脚气病多发生于2
- 糖尿病病人应适量增加()DRIs是在下列哪项的基础上发展而来的()钙、锌、铬#
钠、钙、锌
磷、钠、铬
磷、钙、碘
碘、钠、钾EAR
RNI
AI
UL
RDA#糖尿病病人应注意补充B族维生素和维生素C,注意补充铬和锌,适量增加钙
- 女性糖尿病患者的理想体重(kg)计算公式为()关于高血压的危险因素,下列叙述不正确的是()身高(cm)-100
身高(cm)-105#
身高(cm)-110
身高(cm)-115
身高(cm)-120高盐饮食、大量饮酒,膳食中过多的饱和脂
- 糖尿病患者的理想体重(kg)计算公式为()我国居民热能和蛋白质的主要来源是()身高(cm)-120
身高(cm)-115
身高(cm)-110#
身高(cm)-105
身高(cm)-100肉类
蛋类
奶制品
精制米面#
水果蔬菜我国居民以谷类
- C18:0是()下列属于供能营养素的是()单不饱和脂肪酸
多不饱和脂肪酸
饱和脂肪酸#
类脂
固醇维生素、脂肪、蛋白质
蛋白质、维生素、矿物质
蛋白质、脂肪、碳水化合物#
矿物质、脂肪、碳水化合物
蛋白质、碳水化合
- 为了防止食品变质,最常用的方法是()地方卫生法规和卫生标准,适用于对下列哪项作出评价()通风
低温贮存#
改变食品的pH值
降低食品的含水量
食品紫外线照射无国标产品#
意外污染食品
食物中毒样品
委托检验样品
监