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- 引起的食物中毒可造成肝肾损伤且病死率较高的菌是（）。在下列交流模式中分类错误的是（）。下列污染物中可抑制胆碱酯酶的是（）。“你为什么不喜欢这个膳食控制计划”属于营养信息交流的哪种提问技巧（）。复习、考试
- 可以引起脑和神经系统损伤的重金属是（）。可通过加热来避免的食物中毒为（）。运动员在比赛期间的饮食原则不包括（）。在耐力项目运动员的膳食供给中,含氮物质代谢强,其研究对象是（）。汞#
镉
铅
砷
钡四季豆中毒#
- 河豚毒素属于动物性食品中毒,龙葵素由发芽马铃薯产生引起植物性食物中毒,因此选D。2.单端孢霉烯族化合物引起的食物中毒临床上以恶心、呕吐等胃肠道症状为主,因此选E。D选项不是四季豆的中毒症状。鱼中组胺是由鱼死后
- 可来自于体内合成的化学污染物是（）。下列关于有机磷农药中毒表述错误的是（）。细菌性食物中毒主要临床表现为（）。鲜牛奶的蛋白质平均含量一般为（）。有机磷
亚硝酸钠
镉
杂环胺
N-亚硝胺#可抑制体内胆碱酯酶活
- 潜水员体内矿物质代谢受到较明显影响的是（）。下列不是蔬菜、水果中富含的成分的是（）。在寒冷地区生活的人群,不是其机体代谢特征的是（）。与婴儿生长发育特点不符合的是（）。上述哪种物质引起的食物中毒临床上
- 引起毒素型中毒且所产毒素耐热的菌是（）。下列关于甲基汞中毒表述正确的是（）。以下各项不是食品中天然有毒有害成分的是（）。确定营养素需要量和DRIs的方法不包括（）。大豆与绿豆发芽制成豆芽,或将大米浸泡加热,
- 引起骨质疏松；铅可引发临床上贫血、神经衰弱、神经炎症状。嗜热菌经过高温杀菌后还可能存活,因此是罐头食品变质的主要因素。肝脏为其致癌靶器官,因此选择B。食品强化中所添加的营养素称为强化剂,主要是氨基酸、维生
- 可以来源于食品,可能的合成场所是胃,亚硝酸钠是通过影响血红蛋白运输氧的能力引起中毒,因此选择A。3.亚硝酸钠中毒的特效解毒剂为亚甲蓝,因此选择B。低温环境中,人体代谢发生改变。由碳水化合物供能为主转向以蛋白质
- 糖的代谢主要改变是（）。通过加热处理,会导致维生素C、维生素B2和维生素D不足
长期在水下核潜艇中作业,会导致尿钙升高#
航海环境的特殊性,会引起蛋白质分解代谢增强有氧氧化增强
酵解作用增强#
糖原合成增强
无氧酵
- 上述哪种物质引起的食物中毒临床上表现为胃肠道症状（）。下述不是造成寒冷地区人群矿物质缺乏原因的是（）。下列关于细菌性食物中毒叙述正确的是（）。关于婴儿营养需要,不正确的是（）。细菌性食物中毒主要临床表
- 上述哪种食品添加剂可以用于抗氧化（）。下列关于赤霉病麦叙述错误的是（）。在下列制定学生营养食谱的原则中错误的是（）。有关婴幼儿消化系统的特点不包括（）。公共营养的主要任务是（）。乳母营养需要的特点是（
- 在上述各种非语言交流中属于静态体语的是（）。关于沙门菌属表述错误的是（）。属于常见污染食品的霉菌的是（）。下列关于杂环胺化合物表述错误的是（）。根据GMP的法律效力可分为强制性GMP和（）。下列不属于食品强
- 在发酵面团中加碱#
吃面条时连汤一起喝
烙饼时,缩短所用时间
做油炸食品时,油温不宜过高
烤制面包时,其中时间语言包括提前到达、准时赴约,运动中会出现血糖降低,胃肠道的血液相对减少,因此,如蛋白质、磷脂、碳水化合
- 哪项是错误的（）。细菌性食物中毒主要临床表现为（）。运动时就餐时间安排比较合理的是（）。手势、面部表情
姿势、人际距离
惊讶声、惊喜声和感叹声
提前到达
交流环境#胃肠炎型
心脏衰竭型#
溶血型
神经精神型
肝
- 在上述各种非语言交流中属于动态体语的是（）。关于佝偻病,说法错误的是（）。以下不属于食品污染物范畴的是（）。下列关于有机磷农药中毒表述错误的是（）。河豚中河豚毒素含量最高的器官是（）。可以杀灭芽胞型细
- 推荐摄入量的缩写是（）。常见的食物中毒是（）。在上述各种非语言交流中属于时间语言的是（）。DRIs
EAR
RNI#
AI
RDA毒蕈中毒
化学性食物中毒
植物性食物中毒
细菌性食物中毒#
霉菌毒素性中毒手势、面部表情
姿势、
- 平均需要量的缩写是（）。胎儿出生时体内储备的铁,一般可满足多长时间内婴儿对铁的需要量（）。关于亚硝酸盐表述错误的是（）。下面关于砷对食品污染及其毒性表述错误的是（）。谷类食品中较难消化的成分是（）。下
- 下列不属于强化剂的是（）。以下不符合老年人营养需要特点的是（）。某运动员常出现面色有些苍白、头昏眼花、注意力不集中等症状,可能的病因是（）。对接触铅作业人员的营养,应注意补充较大剂量的维生素是（）。下列
- 利用已制定的政策和规划,监测人群营养指标的变化可用的营养监测方法是（）。膳食锌最好的食物来源是（）。主要以神经系统症状为主的食物中毒是（）。对有毒金属铅最敏感的人群是（）。可以杀灭芽胞型细菌的方法是（
- 下列说法正确的是（）。初乳营养成分极高,下列说法错误的是（）。关于航海因素对营养代谢的影响错误的是（）。接触噪声的矿工工人膳食中补充氨基酸具有保护作用,这种氨基酸是（）。对接触铅作业人员的营养,应注意补
- 3～6岁小儿的膳食安排错误的是（）。关于沙门菌属表述错误的是（）。对食品的感官性状影响较大的食品保藏方式是（）。关于河豚毒素表述错误的是（）。下列不属于食品强化目的的是（）。运动员在比赛期间的饮食原则不
- 孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要是（）。最能影响蛋营养价值的是（）。下列不属于营养信息交流技巧的是（）。钙、磷、铁
钙、铁、镁
锌、铁、钙#
铁、铜、钙
硒、碘、钙品种
产地
食用部分#
蛋壳颜色
煮蒸的烹调方法
- 下列哪项不是航海环境的特点是（）。以下各因素发生变化可降低食物的生糖指数的是（）。下列不属于食品强化目的的是（）。孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要是（）。噪声
密闭环境
低温#
振动
摇摆延长谷类食物的烹制
- 公共营养密切结合生活实际,其研究对象是（）。胚乳中含量最多的是（）。孕期血清中营养素不降低的是（）。细菌性食物中毒主要临床表现为（）。谷类食品中较难消化的成分是（）。人类社会中某个个体
人类社会中某一特
- 引起葡萄球菌食物中毒的原因是（）。以下不是接触放射线工作人员的膳食营养保障措施的是（）。与牛奶的比重无关的因素是（）。在上述各种非语言交流中属于动态体语的是（）。葡萄球菌污染的食物
葡萄球菌肠毒素污染
- 对自觉运用参与式交流模式的意义阐述错误的是（）。关于葡萄球菌表述错误的是（）。下列食谱编制原则及方法错误的是（）。下列不属于营养信息交流技巧的是（）。有利于知识-态度-行为的改变
可争取到多部门的支持与
- 易引起副溶血性弧菌食物中毒的产品是（）。确定营养素需要量和DRIs的方法不包括（）。关于航海因素对营养代谢的影响错误的是（）。下列哪项不是航海环境的特点是（）。常见的食物中毒是（）。海产品#
禽类食品
乳制
- 属于嗜盐菌的是（）。膳食锌最好的食物来源是（）。下列不能提高钙吸收的营养素是（）。下列关于有机磷农药中毒表述错误的是（）。属于革兰阳性菌的是（）。在潜水作业的条件下,潜水员体内矿物质代谢受到较明显影响
- 老年人代谢组织的总量逐年下降,基础代谢下降大约为（）。在下列交流模式中分类错误的是（）。食品污染可分为（）。可能产生有害污染物的保藏方式是（）。下列利用营养调查不能分析评价的问题是（）。下列不属于营养
- 与婴儿生长发育特点不符合的是（）。有机磷农药中毒的表现为（）。某运动员常出现面色有些苍白、头昏眼花、注意力不集中等症状,可能的病因是（）。婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。下列为化学性食物中毒特点
- 对于举重、投掷运动员比赛期间,含氮物质代谢强,所以食物应提高供给量的是（）。关于食物中毒预防措施表述错误的是（）。拟除虫菊酯引起的中毒表现为（）。关于食品低温保藏叙述错误的是（）。老年人饮食安排不合理的
- 谷类中含有的主要矿物质是（）。有机磷农药中毒的表现为（）。在教育材料制作过程中,改善营养状态,达到增强体质、保护健康的目的
研究解决制约人群营养的自然条件和自然因素,以便保证人们能在自己的饮食生活中圆满实
- 蛋白质代谢特点是（）。谷类的第二限制性氨基酸是（）。3～6岁小儿的膳食安排错误的是（）。推荐摄入量的缩写是（）。对社会人群进行定期观察,以便改善居民营养状况
对社会人群进行连续的动态观察,以便作出改善居民
- 乳母营养需要的特点是（）。以下为食物中毒发病特点的是（）。谷类食品中较难消化的成分是（）。要保证乳汁的正常分泌并维持乳汁质量的恒定#
要保证乳汁的最大分泌
要保证乳汁本身的能量
要保证乳汁中蛋白质的含量恒
- 关于维生素对接触粉尘作业工人的营养作用,认为最重要的维生素是（）。下列不能提高钙吸收的营养素是（）。关于葡萄球菌表述错误的是（）。初乳营养成分极高,下列说法错误的是（）。下列不属于营养教育“四有”特点的是
- 鲜牛奶的蛋白质平均含量一般为（）。不会引起食物中毒的是（）。关于葡萄球菌表述错误的是（）。对于航空航天人员,蛋白质代谢的主要改变是（）。畜肉食物中,含量较多的矿物质是（）。下列哪项不是航海环境的特点是（
- 脂肪占总能量的比例为（）。碳水化合物在谷类中的主要存在形式是（）。对于一般孕妇而言,下列说法错误的是（）。以下不符合老年人营养需要特点的是（）。WHO、联合国粮农组织和联合国儿童基金会专家联席会议认为社会
- 公共营养的主要任务是（）。在下列交流模式中分类错误的是（）。以下易引起感染性食物中毒的是（）。关于沙门菌表述正确的是（）。赤霉病麦中毒的病原物质为（）。对接触铅作业人员的营养,应注意补充较大剂量的维生
- 畜肉食物中,含量较多的矿物质是（）。不易引起亚硝酸盐中毒的是（）。赤霉病麦中毒的病原物质为（）。孕期血清中营养素不降低的是（）。食品强化中所添加的营养素称为强化剂,下列不属于强化剂的是（）。发现预防和减
- 下列错误的是（）。推荐摄入量的缩写是（）。维生素A、维生素D及维生素E
维生素A、维生素C及B族维生素
维生素C、B族维生素及维生素D
维生素A、维生素D及B族维生素#
维生素C、维生素D及维生素E苦井水
不新鲜蔬菜
腌菜
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