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- 公共营养密切结合生活实际,其研究对象是()。人类社会中某个个体
人类社会中某一特殊人群
人类社会中某一限定区域内的某个个体
人类社会中某一限定区域内的某一特殊人群
人类社会中某一限定区域内的各种人群#公共营
- 下列关于食品保藏原理叙述错误的是()。对接触铅作业人员的营养,应注意补充较大剂量的维生素是()。低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品#
高温保藏法可以使微生物的蛋白凝固达到防腐作用
脱水保藏可通过降低食
- 以下不符合老年人营养需要特点的是()。“你为什么不喜欢这个膳食控制计划”属于营养信息交流的哪种提问技巧()。能量摄入量应高于成年人#
碘的摄入量应高于成年人
铁的摄入量应高于成年人
钙的摄入量应高于成年人
- 下列关于食品添加剂表述错误的是()。在教育材料制作过程中,了解目标人群是否理解材料内容需要在以下阶段完成的是()。抗氧化剂可用于延缓油脂酸败
漂白剂可使有色物质退色
天然色素较合成色素安全性高
护色剂可改
- 婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是()。下列不属于营养教育“四有”特点的是()。6个月
2岁
1岁#
出生
3个月有计划
有预见#
有组织
有系统
有评价营养教育是有计划、有组织、有系统和有评价的干预活动。
- 不会引起食物中毒的是()。关于毒蕈中毒分型表述错误的是()。植物血凝素
有机磷
氰苷化合物
3-硝基丙酸
大豆黄酮#胃肠炎型
心脏衰竭型#
溶血型
神经精神型
肝肾损伤型
- 关于单端孢霉烯族化合物叙述错误的是()。蛋白质对运动员的作用,下列错误的是()。可由镰刀菌产生
具有急性毒性
具有较强致癌作用#
具有细胞毒性
有致畸作用加速疲劳恢复
补充运动过程中的组织损耗与修复
增强肌肉
- 牛奶中碳水化合物主要为()。上述哪种食品添加剂可以用于抗氧化()。葡萄糖
乳糖#
麦芽糖
蔗糖
纤维丁基羟基茴香醚(BHA.#
亚硫酸钠
亚硫酸氢钠
苯甲酸
偶氮甲酰胺牛奶中碳水化合物主要以乳糖为主。丁基羟基茴香醚
- 食用河豚发生食物中毒的原因是()。下面关于砷对食品污染及其毒性表述错误的是()。河豚含有的组胺
河豚含有的毒素#
河豚中有毒金属
河豚腐败变质
河豚受到有毒物质污染主要来源于农药及工业三废
毒性强弱与其存在
- 母乳喂养方法不正确的是()。在上述各种非语言交流中属于静态体语的是()。尽可能早开始喂奶
喂奶次数和时间根据定时哺乳的原则决定#
根据新生儿喂哺后,安静入睡、大小便正常、体重增长正常来判断母乳是否充足
母
- 对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加()。要解决学龄儿童营养问题要注意膳食平衡,鼓励多吃谷类的目的是()。8~10kg
11~12.5kg#
13~16kg
18~20kg
20~22kg供给充足的能量#
满足对蛋白质的需要
满足对钙
- 食品污染可分为()。细菌性食物中毒主要临床表现为()。生物性、物理性、放射性
生物性、化学性、物理性#
生物性、有机性、化学性
有机性、物理性、化学性
生物性、有机性、放射性神经麻痹
全身青紫
急性胃肠炎#
- 主要以神经系统症状为主的食物中毒是()。下列关于赤霉病麦叙述错误的是()。沙门菌食物中毒
霉变甘蔗中毒#
赤霉病麦中毒
四季豆中毒
杏仁氰苷中毒属于霉菌毒素引起的中毒
该毒素对热不稳定#
临床表现为胃肠道症状
- 下列各类菌是引起罐头变质的主要因素的是()。孕期需特别考虑的维生素为()。嗜冷菌
嗜温菌
嗜热菌#
好氧菌
兼性厌氧菌维生素A、维生素D及维生素E
维生素A、维生素C及B族维生素
维生素C、B族维生素及维生素D
维生
- 可能产生有害污染物的保藏方式是()。在上述各种非语言交流中属于动态体语的是()。辐照保藏法
微波杀菌法
高温灭菌法
发酵法
熏制法#手势、面部表情#
姿势、人际距离
惊讶声、惊喜声和感叹声
提前到达
交流环境熏
- 关于食品低温保藏叙述错误的是()。有关婴幼儿消化系统的特点不包括()。抑制微生物增殖速度
降低食品中酶的活性
应急速冷冻,缓慢化冻
低温可以杀灭致病微生物#
应保证原料新鲜3~4个月时,唾液中淀粉酶才能逐渐增
- 动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大,除了()。下列不属于食品强化目的的是()。蛋白质
脂肪
矿物质
维生素#
碳水化合物弥补某些食品天然营养成分的缺陷
补充食品加工损失的营养素
使某些食品达到特定目的的营
- 下列不属于食品强化目的的是()。引起的食物中毒可造成肝肾损伤且病死率较高的菌是()。弥补某些食品天然营养成分的缺陷
补充食品加工损失的营养素
使某些食品达到特定目的的营养需要
使食品具有某种色泽和特殊口
- 下列食物中富含最理想的天然优质蛋白质的是()。下列关于食品添加剂表述错误的是()。牛奶
牛肉
猪肉
鱼肉
鸡蛋#抗氧化剂可用于延缓油脂酸败
漂白剂可使有色物质退色
天然色素较合成色素安全性高
护色剂可改善肉制
- 运动员在比赛期间的饮食原则不包括()。妊娠期营养素摄入不足,孕妇本身可出现营养缺乏病,最常见的为()。因比赛中要消耗大量营养,应大剂量补充蛋白质,以便恢复体能#
比赛期间能量需求大,饮食应该加大碳水化合物比