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- 可通过加热来避免的食物中毒为（）。鱼汤冷却后形成凝胶的主要成分是（）。四季豆中毒#
河豚毒素中毒
赤霉病麦中毒
葡萄球菌毒素中毒
苦井水中毒短链脂肪酸
长链脂肪酸
碳水化合物
胶原和黏蛋白#
矿物质B、C、D选项
- 关于亚硝酸盐表述错误的是（）。关于毒蕈中毒分型表述错误的是（）。不易引起亚硝酸盐中毒的是（）。关于单端孢霉烯族化合物叙述错误的是（）。以下为食物中毒发病特点的是（）。下列关于航海环境特点描述不正确的是
- 以下各因素发生变化可降低食物的生糖指数的是（）。妇女在妊娠期间的膳食原则错误的是（）。《中国居民膳食指南》中关于食盐的问题建议是吃清淡少盐的膳食,世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过几克为宜（）。延
- 整个妊娠期母体体重约增加（）。我国营养学会建议孕末期每日膳食应增加蛋白质摄入量为（）。亚甲蓝是上述哪类化学污染物的特效解毒剂（）。胃肠炎型
心脏衰竭型#
溶血型
神经精神型
肝肾损伤型有害金属可来源于自然
- 监测人群营养指标的变化可用的营养监测方法是（）。我国营养学会建议孕末期每日膳食应增加蛋白质摄入量为（）。上述哪种食品添加剂可以用于防腐（）。引起毒素型中毒且所产毒素耐热的菌是（）。下列关于调整混凝土拌
- 下列因素对营养素毒副作用无影响的是（）。下列不属于营养信息交流技巧的是（）。关于霉菌生长条件表述错误的是（）。个体生命进程中的生理改变
营养素的浓度和化学形式
个体的营养健康状况和排泄丢失情况
营养素间
- 可通过加热来避免的食物中毒为（）。食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是（）。在耐力项目运动员的膳食供给中,脂肪占总能量的比例为（）。与牛奶的比重无关的因素是（）。在上述各种非语言交流中属于动态体语的是
- 属于嗜盐菌的是（）。在寒冷地区生活的人群,不是其机体代谢特征的是（）。沙门菌
大肠杆菌
李斯特菌
副溶血性弧菌#
肉毒梭菌以碳水化合物供能为主#
以蛋白质和脂肪供能为主
糖原异生作用增强
食盐的需求量增加
维生
- 细菌性食物中毒主要临床表现为（）。会出现神经损伤症状食物中毒的是（）。神经麻痹
全身青紫
急性胃肠炎#
体温升高至40℃
头晕、头痛霉变甘蔗#
四季豆
亚硝酸钠
葡萄球菌肠毒素
椰毒假单胞菌四季豆、葡萄球菌肠毒素
- 下列因素对营养素毒副作用无影响的是（）。下列不属于营养信息交流技巧的是（）。细菌性食物中毒主要临床表现为（）。下列能引起溶血型毒蕈中毒的是（）。不会引起食物中毒的是（）。关于椰毒假单胞菌表述错误的是（
- 对有毒金属铅最敏感的人群是（）。下列不属于食品强化目的的是（）。畜肉食物中,含量较多的矿物质是（）。老人
孕妇
儿童#
男性
女性弥补某些食品天然营养成分的缺陷
补充食品加工损失的营养素
使某些食品达到特定目
- 关于霉菌生长条件表述错误的是（）。关于单端孢霉烯族化合物叙述错误的是（）。胚乳中含量最多的是（）。下列不属于营养教育“四有”特点的是（）。在上述各种非语言交流中属于时间语言的是（）。一般Aw＜0.7时不能生
- 不属于有毒动植物中毒的是（）。食品强化中所添加的营养素称为强化剂,下列不属于强化剂的是（）。毒蕈中毒
四季豆中毒
发芽马铃薯中毒
霉变甘蔗中毒#
河豚毒素中毒氨基酸
维生素
矿物质
某些天然食品及其制品
植物化
- 下列措施中会增加面食中营养素损失的是（）。以中枢性肌肉松弛剂为解毒剂的农药是（）。拟除虫菊酯引起的中毒表现为（）。不属于有毒动植物中毒的是（）。对有毒金属铅最敏感的人群是（）。能引起“醉酒症状”的是（）
- 大米淘洗过程中,或将大米浸泡加热,损失最多的营养素是（）。下列关于航海环境特点描述不正确的是（）。长期接触含游离SiO2粉尘可引起（）。《中国居民膳食指南》中要求三餐分配要合理,早餐的能量一般占总能量的百分
- 关于椰毒假单胞菌表述错误的是（）。关于细菌性食物中毒特点表述正确的是（）。在上述各种非语言交流中属于动态体语的是（）。革兰阴性菌
中毒食品以发酵玉米面为主
通过产生米酵菌酸引起中毒
潜伏期为4～24小时
病
- 下列关于潜水作业特点不正确的是（）。根据GMP的法律效力可分为强制性GMP和（）。下列不属于营养教育“四有”特点的是（）。高气压环境
能量丢失增加
精神高度紧张
食欲降低
电离辐射#指导性GMP#
企业GMP
国家GMP
行业
- 下列不属于食品强化目的的是（）。推荐摄入量的缩写是（）。弥补某些食品天然营养成分的缺陷
补充食品加工损失的营养素
使某些食品达到特定目的的营养需要
使食品具有某种色泽和特殊口味#
强调维生素强化DRIs
EAR
RN
- 拟除虫菊酯引起的中毒表现为（）。下列关于细菌性食物中毒叙述正确的是（）。以下不符合老年人营养需要特点的是（）。主要以神经系统症状为主的食物中毒是（）。亚甲蓝是上述哪类化学污染物的特效解毒剂（）。神经系
- 以下哪种说法是不正确的（）。胚乳中含量最多的是（）。主要以神经系统症状为主的食物中毒是（）。在上述各种非语言交流中属于动态体语的是（）。可来自于体内合成的化学污染物是（）。肠炎沙门菌
副溶血性弧菌
肉毒
- 不属于有毒动植物中毒的是（）。下列食物中毒具有明显季节性的是（）。初乳营养成分极高,下列说法错误的是（）。畜肉食物中,含量较多的矿物质是（）。母亲膳食中缺少优质蛋白质则乳汁中含量下降的是（）。毒蕈中毒
- 关于有机氯农药叙述错误的是（）。关于航海因素对营养代谢的影响错误的是（）。对于举重、投掷运动员比赛期间,含氮物质代谢强,所以食物应提高供给量的是（）。急性中毒可出现肝肾损伤
慢性中毒损害肝脏、血液
我国现
- 常见的食物中毒是（）。对于举重、投掷运动员比赛期间,含氮物质代谢强,所以食物应提高供给量的是（）。毒蕈中毒
化学性食物中毒
植物性食物中毒
细菌性食物中毒#
霉菌毒素性中毒蛋白质#
脂肪
碳水化合物
维生素
矿物
- 基础代谢下降大约为（）。关于航海因素对营养代谢的影响错误的是（）。下列关于航海环境特点描述不正确的是（）。在对蛋进行加工烹调时,下列说法正确的是（）。轻体力劳动的孕妇每月摄入蛋白质总量孕中期为（）。开
- 细菌性食物中毒主要临床表现为（）。下列关于甲基汞中毒表述正确的是（）。引起臭米面食物中毒的致病菌是（）。母亲膳食中缺少优质蛋白质则乳汁中含量下降的是（）。亚甲蓝是上述哪类化学污染物的特效解毒剂（）。神
- 婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。在上述各种非语言交流中属于静态体语的是（）。6个月
2岁
1岁#
出生
3个月手势、面部表情
姿势、人际距离#
惊讶声、惊喜声和感叹声
提前到达
交流环境非语言交流分为动态体语
- 拟除虫菊酯引起的中毒表现为（）。豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆,主要原因是去除了（）。下列食物中毒具有明显季节性的是（）。神经系统症状#
肝功能损伤
肾功能损伤
血液系统损伤
胃肠道症状蛋白质
碳水化合物
脂
- 常见的食物中毒是（）。以下引起食物中毒因素中可留下后遗症的是（）。下列能引起溶血型毒蕈中毒的是（）。可以杀灭芽胞型细菌的方法是（）。下面关于砷对食品污染及其毒性表述错误的是（）。下列关于细菌性食物中毒
- 下面关于砷对食品污染及其毒性表述错误的是（）。在教育材料制作过程中,了解目标人群是否理解材料内容需要在以下阶段完成的是（）。可来自于体内合成的化学污染物是（）。主要来源于农药及工业三废
毒性强弱与其存在
- 下列关于杂环胺化合物表述错误的是（）。下列哪项不是航海环境的特点是（）。马拉松长跑运动员的饮食不应（）。在对蛋进行加工烹调时,下列说法正确的是（）。下列不属于营养教育“四有”特点的是（）。高温烹调鱼、肉
- 基础代谢下降大约为（）。利用已制定的政策和规划,监测人群营养指标的变化可用的营养监测方法是（）。改善砂、石（特别是石子）的级配#
尽量采用较粗大的砂、石颗粒#
尽可能降低砂率,通过试验,选用合理砂率值#
混凝
- 在潜水作业的条件下,潜水员体内矿物质代谢受到较明显影响的是（）。主要以神经系统症状为主的食物中毒是（）。钙
铁
钾#
钠
锌沙门菌食物中毒
霉变甘蔗中毒#
赤霉病麦中毒
四季豆中毒
杏仁氰苷中毒霉变甘蔗中毒主要
- 易引起银耳变质中毒的是（）。下列关于有害金属对食品污染叙述错误的是（）。关于食物中毒预防措施表述错误的是（）。大米淘洗过程中,反复淘洗,损失最多的营养素是（）。婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。关于
- 反复淘洗,充分利用当地食物资源
尽量多地提供富含钙的食物和饮料,每份午餐提供的钙不应低于400mg
保证一定量蔬菜和水果的供应硫胺素#
碳水化合物
蛋白质
核黄素
烟酸6个月
2岁
1岁#
出生
3个月应该供给航天员高蛋白
- 引起化学性食物中毒的是（）。下面关于砷对食品污染及其毒性表述错误的是（）。属于常见污染食品的霉菌的是（）。能引起“醉酒症状”的是（）。牛奶中除了富含钙外,还富含的矿物质是（）。3～6岁小儿的膳食安排错误的
- 引起的食物中毒可造成肝肾损伤且病死率较高的菌是（）。下列不属于UL制定依据的是（）。下列营养素在畜肉食品中含量较少的是（）。以下各因素发生变化可降低食物的生糖指数的是（）。在寒冷地区生活的人群,晒干、膨
- 说法错误的是（）。在耐力项目运动员的膳食供给中,但该毒素对热不稳定,因此选择E。四季豆、葡萄球菌肠毒素均引起胃肠道症状,椰毒假单胞菌引起肝肾损伤,亚硝酸钠引起肠源性青紫症,减轻胃肠负担。胚乳中含有大量的淀粉
- 世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过几克为宜（）。《中国居民膳食指南》中教育人们采用平衡膳食、摄取合理营养促进健康的指导性意见包括几条（）。在上述各种非语言交流中属于时间语言的是（）。有机磷#
亚硝酸
- 可发生“O”形腿或“X”形腿#
应以预防为主,出生后2～3周,每日定时给予食用鱼肝油及钙片油煎和油炒对蛋的营养素破坏较大
烹调过程中的加热具有杀菌作用,但是会降低其消化吸收
一般的烹调加工方法,如煮整蛋、油煎、油炒、
- 监测人群营养指标的变化可用的营养监测方法是（）。我国营养学会建议孕末期每日膳食应增加蛋白质摄入量为（）。《中国居民膳食指南》中关于食盐的问题建议是吃清淡少盐的膳食,也可以通过体内合成,因此选择E。2.有机
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