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- 可作为食品添加剂中的发色助剂是（）。挤压膨化过程中（）。冷藏食品要恢复到新鲜状态应做到（）。微生物发酵技术在食品工业中的应用不包括（）。关于低温保藏食品的描述错误的是（）。食品发色剂有（）。维生素A
维
- 下列营养素在畜肉食品中含量较少的是（）。下列不能提高钙吸收的营养素是（）。能引起“醉酒症状”的是（）。飞行员膳食中脂肪提供能量的适宜比例为（）。对自觉运用参与式交流模式的意义阐述错误的是（）。引起葡萄球
- 主要是人们食用量大、食用普遍而且适于加工保存的食品,世界各国均以粮食、儿童食品、饮料、乳制品和调味品等为主。造成寒冷地区人群矿物质缺乏的主要原因是食物来源不足、机体代谢需要增加、矿物质自然排泄增加。霉
- 下列食物中富含最理想的天然优质蛋白质的是（）。关于椰毒假单胞菌表述错误的是（）。关于葡萄球菌表述错误的是（）。下列膳食或营养素均对放射损伤有一定的防护作用,除了（）。豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆,易于
- 关于食品添加剂中抗氧化剂的功能,哪项是错误的（）。食品安全评价的亚慢性毒性试验包括（）。下列属于天然着色剂的是（）。（）可作为减肥食品的原料。脱水保藏食品前,食品常需要（）。水溶性抗氧化剂主要用于（）。
- 微波加热的特点包括（）。关于食品添加剂中抗氧化剂的功能,哪项是错误的（）。常用物理保藏方法不包括（）。高血压的病因与（）无关。不节能
加热均匀性好#
大量破坏营养
不能灭菌
高温灭菌防止油脂被氧化
防食品褐
- 最能影响蛋营养价值的是（）。下列关于甲基汞中毒表述正确的是（）。新生儿期是指（）。在上述各种非语言交流中属于动态体语的是（）。品种
产地
食用部分#
蛋壳颜色
煮蒸的烹调方法甲基汞可通过胎盘屏障导致胎儿及
- 下列哪种方法是对食品的感官性状影响较大的食品保藏方式（）。食品的生物加工技术不包括（）。冷藏食品要恢复到新鲜状态应做到（）。食品安全评价的急性毒性试验包括（）。盐腌保藏食品时食盐浓度应达到（）。保健食
- 错误的是（）。牲畜宰杀后最适宜食用的时间是在（）。关于食品低温保藏叙述不正确的是（）。化学保鲜剂按保鲜机理的不同,可分为（）。食品抗氧化剂有（）。列哪种食品添加剂可以用于防腐（）。在HACCP体系中对关键控
- 下列不适合做载体的食品是（）。下列营养素在畜肉食品中含量较少的是（）。关于毒蕈中毒分型表述错误的是（）。下列关于食品保藏原理叙述错误的是（）。蛋白质对运动员的作用,反复淘洗,或将大米浸泡加热,损失最多的
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