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- 拟除虫菊酯引起的中毒表现为（）。在下列交流模式中分类错误的是（）。对有毒金属铅最敏感的人群是（）。下列关于有害金属对食品污染叙述错误的是（）。下列有关航天员的营养需要说法错误的是（）。下列食品对防治放
- 食品甜味剂有（）。（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。下列哪种方法是对食品的感官性状影响较大的食品保藏方式（）。关于食品添加剂中抗氧化剂的功能,50%的糖溶液可阻止大多数酵母菌的生长,而80%的
- 危害分析关键控制点的缩写为（）。下面关于砷对食品污染及其毒性表述不正确的是（）。下列属于天然着色剂的是（）。冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。食品防腐剂不包括（）。下列关于食品保藏原理叙述不正确的
- 每周摄入25g肝脏是有益的
标准所规定豆制品的数量是以豆腐干为基准
米不应长时间浸泡在水中,以减少维生素的破坏#
蔬菜要先洗后切,安静入睡、大小便正常、体重增长正常来判断母乳是否充足
母乳喂养应持续到婴儿1岁以
- 食品添加剂苯甲酸钠归类为（）。用食盐保存海鱼,用盐量不应低于（）。关于食品添加剂要求的叙述,错误的是（）。水溶性抗氧化剂主要用于（）。营养强化剂
防腐剂#
发色剂
漂白剂
抗氧化剂5％
10％#
15％
20％
25%食品
- 下列能引起化学性食物中毒的是（）。关于河豚毒素表述错误的是（）。关于婴幼儿生长所需能量,以下哪种说法是不正确的（）。真菌
河豚毒素
苦井水#
抗生素
氰苷化合物一种很强的神经毒素
引起的中毒潜伏期较长#
对热
- 下列关于有机磷农药中毒表述错误的是（）。能引起“醉酒症状”的是（）。对食品的感官性状影响较大的食品保藏方式是（）。下列有关航天员的营养需要说法错误的是（）。谷类食品中较难消化的成分是（）。以下不是接触放
- 食品抗氧化剂有（）。在人体内具有抗氧化作用的营养素有（）。下列关于食品添加剂表述不正确的是（）。水溶性抗氧化剂主要用于（）。硝酸盐、亚硝酸盐
糖精、甘草、甜味菊苷
苯甲酸、山梨酸、丙酸钠
硫磺、亚硫酸钠
- 食品添加剂硫磺属于（）。目前比较常见的保健食品主要涉及的功能不包括（）。保健食品常用功效成分不包括（）。亚硝酸钠属于（）。营养强化剂
防腐剂
发色剂
漂白剂#
抗氧化剂改善生长发育
增强免疫力
抗氧化
辅助降
- 食品添加剂没食子酸丙酸酯属于（）。（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。盐腌保藏食品时食盐浓度应达到（）。关于食品添加剂要求的叙述,错误的是（）。（）是脑的高级功能之一。为防止油脂氧化,在食
- 食品添加剂山梨酸钾归类为（）。下面关于砷对食品污染及其毒性表述不正确的是（）。关于低温保藏食品的描述错误的是（）。营养强化剂
防腐剂#
发色剂
漂白剂
抗氧化剂有机砷毒性大于无机砷#
主要来源于农药及工业三
- 能引起神经型毒蕈中毒的是（）。下列营养素在畜肉食品中含量较少的是（）。主要以神经系统症状为主的食物中毒是（）。拟除虫菊酯引起的中毒表现为（）。关于葡萄球菌表述错误的是（）。接触噪声的矿工工人膳食中补充
- 缓慢化冻发酵法
辐照保藏法
高温灭菌法
微波杀菌法
熏制法#补充食品在加工储存与运输过程营养素的损失
弥补天然食物的营养缺陷
适应不同人群的营养需要,并有利于消化吸收；②食用品质改善而易于储存；③工艺简单而成本
- 除了（）。复习、考试期间,大脑对氧和某些营养素的需求比平时增多,下列补充的营养素不正确的是（）。可由镰刀菌产生
具有急性毒性
具有较强致癌作用#
具有细胞毒性
有致畸作用细菌性#
霉菌性
有毒动物性食物
有毒植
- 为防止食品腐败变质,不宜加入（）。（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。食品安全评价的亚慢性毒性试验包括（）。下列属于天然着色剂的是（）。（）可作为减肥食品的原料。下面关于食品良好生产规范
- 亚硝酸钠属于（）。下列哪种方法是对食品的感官性状影响较大的食品保藏方式（）。用食盐保存海鱼,用盐量不应低于（）。下列哪种爆仓方法可能产生有害污染物（）。营养强化剂
防腐剂
发色剂#
漂白剂
抗氧化剂高温灭菌
- 有机磷农药中毒的表现为（）。对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加（）。下列有关高温工作人员矿物质和微量元素供给的叙述,不正确的是（）。“你为什么不喜欢这个膳食控制计划”属于营养信息交流的哪种提问技巧
- 下列属于人工合成着色剂的是（）。用食盐保存海鱼,用盐量不应低于（）。关于低温保藏食品的描述错误的是（）。下列属于天然着色剂的是（）。下列关于食品保藏原理叙述不正确的是（）。常用化学保藏方法不包括（）。
- 可分为（）。挤压膨化过程中（）。下列属于人工合成甜味剂的是（）。下列哪种爆仓方法可能产生有害污染物（）。酸奶的酸味主要来自（）。危害分析关键控制点的缩写为（）。防腐剂、抗氧化剂#
杀菌剂、防腐剂
抗氧化
- 以中枢性肌肉松弛剂为解毒剂的农药是（）。不会引起食物中毒的是（）。以下为食物中毒发病特点的是（）。以下易引起感染性食物中毒的是（）。下列关于有机磷农药中毒表述错误的是（）。下列因素对营养素毒副作用无影
- 以下引起食物中毒因素中可留下后遗症的是（）。下列不能提高钙吸收的营养素是（）。蛋白质对运动员的作用,下列错误的是（）。孕期需特别考虑的维生素为（）。上述哪种重金属中毒能引起骨质疏松（）。霉变甘蔗#
四季
- 会出现神经损伤症状食物中毒的是（）。胎儿出生时体内储备的铁,一般可满足多长时间内婴儿对铁的需要量（）。以下易引起感染性食物中毒的是（）。关于葡萄球菌表述错误的是（）。下列不是我国常用的食品添加剂的是（
- 以下各项不是食品中天然有毒有害成分的是（）。某矿工最近出现口角发白,口腔溃疡,阴囊皮炎,感觉视力模糊、傍晚看不清东西等症状。最可能的诊断是（）。关于亚硝酸盐表述错误的是（）。母亲膳食中缺少优质蛋白质则乳
- 以下各项不是食品加工、贮存中产生的有害物质的是（）。关于食品低温保藏叙述错误的是（）。上述哪种食品添加剂可以用于抗氧化（）。龙葵素
组胺
亚硝胺
苯并芘
鹿花毒蕈#抑制微生物增殖速度
降低食品中酶的活性
应
- 搪瓷和陶瓷食品容器的主要卫生问题是（）。（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。下列哪种爆仓方法可能产生有害污染物（）。酸奶的酸味主要来自（）。为防止食品腐败变质,不宜加入（）。亚硝酸钠属于
- 下列关于四季豆中毒表述错误的是（）。以下各项不是食品加工、贮存中产生的有害物质的是（）。下列关于杂环胺化合物表述错误的是（）。蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分是（）。引起化学性食物中毒的是（）。可通过
- 关于食品低温保藏叙述不正确的是（）。高血压的病因与（）无关。食品良好生产规范的缩写为（）。低温可以杀灭致病微生物#
抑制微生物增殖速度
应急速冷冻,缓慢化冻
降低食品中酶活性
应保证原料新鲜年龄
性别#
体重
- 出现负氮平衡
分解代谢加强,出现负氮平衡#
分解代谢加强,出现正氮平衡
合成代谢加强,出现正氮平衡对社会人群进行定期观察,以便改善居民营养状况
对社会人群进行连续的动态观察,以便作出改善居民营养的决定#
对社会人
- 肥胖发生原因与（）无关。（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。食品安全评价的亚慢性毒性试验包括（）。腌渍保藏的原理为（）。目前比较常见的保健食品主要涉及的功能不包括（）。冷冻保藏食品的原理
- 酸奶的酸味主要来自（）。挤压膨化过程中（）。食品的生物加工技术不包括（）。下列哪种爆仓方法可能产生有害污染物（）。盐腌保藏食品时食盐浓度应达到（）。下列哪种化学物质不是防腐剂（）。牲畜宰杀后最适宜食用
- 它是为保证食品安全、食品质量而制定的贯彻食品生产全过程的一系列方法、监控措施和技术要求。目前,世界上许多国家都在逐步制定和完善GMP的管理制度,我国于1998年由卫生部发布了《膨化食品良好生产规范》和《保健食
- 脂溶性抗氧化剂主要用于（）。常见的干燥技术不包括（）。在人体内具有抗氧化作用的营养素有（）。在食品中添加食品（营养）强化剂的主要意义不包括（）。防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象#
可以多用
破坏维生素
不
- 关于沙门菌表述正确的是（）。下列食谱编制原则及方法错误的是（）。有关婴幼儿消化系统的特点不包括（）。革兰阳性菌
较耐热
被污染食品无感官性状变化#
最适宜生长温度为37℃
耐高渗肝脏是维生素A含量最多的食物,每
- 以便作出改善居民营养的决定
对社会某些特殊人群进行定期观察,以便作出改善居民营养的决定#
对社会人群中某些具有特殊营养问题的人群进行观察,以便制订出改善方案10%～15%
15%～20%#
20%～25%
25%～30%
30%～35%丁基
- （）是葡萄糖耐量因子的组成部分。关于食品添加剂中抗氧化剂的功能,哪项是错误的（）。可作为食品添加剂中的发色助剂是（）。下列属于人工合成甜味剂的是（）。下列哪种化学物质不是防腐剂（）。铬#
铜
铁
锌
硒防止
- 水溶性抗氧化剂主要用于（）。微生物发酵技术在食品工业中的应用不包括（）。为防止油脂氧化,不宜加入（）。防止食品氧化变色#
可以多用
破坏维生素
不能用于冷冻食品
可同时抑制细菌繁殖发酵膨化食品#
生产微生物代
- 能引起“醉酒症状”的是（）。关于沙门菌表述正确的是（）。下列为化学性食物中毒特点的是（）。长期从事航天工作的人员体内脂肪代谢的主要改变是（）。利用已制定的政策和规划,监测人群营养指标的变化可用的营养监测
- 在发酵面团中加碱#
吃面条时连汤一起喝
烙饼时,缩短所用时间
做油炸食品时,油温不宜过高
烤制面包时,时间不宜过长手势、面部表情
姿势、人际距离#
惊讶声、惊喜声和感叹声
提前到达
交流环境蛋清和蛋黄都含有蛋白质,
- 食品添加剂的作用是（）。下列哪种方法可以杀灭芽胞型细菌（）。下列关于评价食品卫生质量的说法中,错误的是（）。防止食品腐败变质
改善食品感官性状及物理状态
提高食品质量及花色品种
提高食品营养价值
以上都是#
- 下列关于食品添加剂表述不正确的是（）。食品的生物加工技术不包括（）。微生物发酵技术在食品工业中的应用不包括（）。对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。保健食品常用功效成分不包括（）。食品防腐
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