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- 公共营养监测的主要任务是（）。以下易引起感染性食物中毒的是（）。下面关于食品良好生产规范英文缩写正确的是（）。食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是（）。妇女在妊娠期间的膳食原则错误的是（）。研究营养政
- 下列不属于强化剂的是（）。DRIs是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值,下列不属于DRIs内容的是（）。“你为什么不喜欢这个膳食控制计划”属于营养信息交流的哪种提问技巧（）。利用已制定的政策和规划,监测人群营养
- 某运动员常出现面色有些苍白、头昏眼花、注意力不集中等症状,可能的病因是（）。引起臭米面食物中毒的致病菌是（）。关于学龄儿童的膳食指南错误的说法是（）。维生素B1缺乏
铁缺乏#
蛋白质缺乏
锌缺乏
运动量过大黄
- DRIs是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值,下列不属于DRIs内容的是（）。以下各因素发生变化可降低食物的生糖指数的是（）。胎儿出生时体内储备的铁,脂肪占总能量的比例为（）。平均需要量（EAR）
推荐摄入量（RN
- 以下不符合老年人营养需要特点的是（）。食品强化中被强化的食品通常称为载体,下列不适合做载体的食品是（）。关于佝偻病,易发生颅骨软化
在6个月时,可发生肋骨串珠和肋骨外翻
在8个月时,可发生“O”形腿或“X”形腿#
应
- 整个妊娠期母体体重约增加（）。有机磷农药中毒的表现为（）。以中枢性肌肉松弛剂为解毒剂的农药是（）。对接触铅作业人员的营养,应注意补充较大剂量的维生素是（）。在寒冷地区生活的人群,不是其机体代谢特征的是（
- 下列食品对防治放射损伤较有作用的是（）。以下为食物中毒发病特点的是（）。不易引起亚硝酸盐中毒的是（）。以下各项不是食品加工、贮存中产生的有害物质的是（）。以下引起食物中毒因素中可留下后遗症的是（）。当
- 运动员在常温下训练时无机盐的供给量应该（）。下列食物中毒具有明显季节性的是（）。关于葡萄球菌表述错误的是（）。根据GMP的法律效力可分为强制性GMP和（）。蛋白质对运动员的作用,哪项是错误的（）。新生儿期是
- 不正确的是（）。关于婴幼儿生长所需能量,大脑对氧和某些营养素的需求比平时增多,需要补充,下列补充的营养素不正确的是（）。大米淘洗过程中,或将大米浸泡加热,促进受教育者实现特定膳食行为的改变,如模拟示范、案例
- 鱼汤冷却后形成凝胶的主要成分是（）。下列食物中富含最理想的天然优质蛋白质的是（）。高温环境对蛋白质需要量有影响,下列选项不正确的是（）。关于沙门菌表述正确的是（）。关于食品低温保藏叙述错误的是（）。母
- 下列利用营养调查不能分析评价的问题是（）。要解决学龄儿童营养问题要注意膳食平衡,以便制订出改善方案长期营养监测
规划效果评价性监测
及时报警
干预监测#
人群营养定期监测营养调查结果分析可评价居民膳食营养摄
- 新生儿期是指（）。能引起肝肾损伤型毒蕈中毒的是（）。关于椰毒假单胞菌表述错误的是（）。下列细菌性食物中毒中可引起肝肾损伤的是（）。关于河豚毒素表述错误的是（）。在潜水作业的条件下,潜水员体内矿物质代谢
- 母乳喂养方法不正确的是（）。下列不能提高钙吸收的营养素是（）。高温环境对蛋白质需要量有影响,最长不超过2周岁
4～6个月后应开始添加辅助食品乳糖
蛋白质
膳食纤维#
维生素D
氨基酸蛋白质分解代谢加速
高温环境易
- 动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大,除了（）。不会引起食物中毒的是（）。以下不属于食品污染物范畴的是（）。蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分是（）。下列不是蔬菜、水果中富含的成分的是（）。平均需要量
- 下列现象不属于食物中毒范畴的是（）。食用河豚发生食物中毒的原因是（）。不会引起食物中毒的是（）。属于副溶血性弧菌食物中毒特点的是（）。关于运动员的饮食,下列错误的是（）。苯接触工人蛋白质摄取要求是（）
- 除必须食用碘强化盐外,每周最好还应安排海产品的次数是（）。以下不属于食品污染物范畴的是（）。以下各项不是食品加工、贮存中产生的有害物质的是（）。亚硝酸盐引起的食物中毒（）。牛奶中碳水化合物主要为（）。
- 在教育材料制作过程中,了解目标人群是否理解材料内容需要在以下阶段完成的是（）。属于副溶血性弧菌食物中毒特点的是（）。下列关于有机磷农药中毒表述错误的是（）。关于制定婴儿适宜摄入量的方法下列说法错误的是
- 食品强化中所添加的营养素称为强化剂,下列不属于强化剂的是（）。以下各因素发生变化可降低食物的生糖指数的是（）。大豆类食品的蛋白质含量范围是（）。食品污染可分为（）。关于食物中毒预防措施表述错误的是（）
- 马拉松长跑运动员的饮食不应（）。以下为食物中毒发病特点的是（）。运动员在比赛期间的饮食原则不包括（）。关于运动员的饮食,下列错误的是（）。提供充足的能量
碳水化合物占总能量的80%～90%#
及时补液,预防脱水
- 充分利用当地食物资源
尽量多地提供富含钙的食物和饮料,少食用畜肉动物实验研究
离体实验研究#
人群观测研究
随机临床研究
人体代谢研究危险性评估
无毒副作用水平（NOAEL）
最低毒副作用水平（LOAEL）
最大无作用剂
- 下列关于葡萄球菌表述正确的是（）。下列不能提高钙吸收的营养素是（）。下列关于有机磷农药中毒表述错误的是（）。革兰阴性菌
最适宜生长温度为20℃
只产生单一肠毒素
其引起的食物中毒潜伏期短#
其产生的肠毒素不耐
- 下列措施中会增加面食中营养素损失的是（）。会出现神经损伤症状食物中毒的是（）。河豚中河豚毒素含量最高的器官是（）。做馒头时,在发酵面团中加碱#
吃面条时连汤一起喝
烙饼时,缩短所用时间
做油炸食品时,油温不
- 对于飞行人员,糖的代谢主要改变是（）。新生儿期是指（）。某运动员常出现面色有些苍白、头昏眼花、注意力不集中等症状,可能的病因是（）。上述哪种重金属中毒能引起骨质疏松（）。有氧氧化增强
酵解作用增强#
糖原
- 以下哪种说法是不正确的（）。关于氰苷类食物中毒叙述错误的是（）。马拉松长跑运动员的饮食不应（）。“你为什么不喜欢这个膳食控制计划”属于营养信息交流的哪种提问技巧（）。畜肉食物中,预防脱水
注意钙、铁的补充
- 这种氨基酸是（）。治疗核黄素和维生素A缺乏应选择的主要食物是（）。大米淘洗过程中,或将大米浸泡加热,损失最多的营养素是（）。引起化学性食物中毒的是（）。谷氨酸#
精氨酸
天冬氨酸
半胱氨酸
亮氨酸米面、杂粮
- 下列不属于UL制定依据的是（）。关于食品低温保藏叙述错误的是（）。治疗铁缺乏应该多吃的食物是（）。动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大,除了（）。运动员在常温下训练时无机盐的供给量应该（）。下列关于潜
- 牛奶中碳水化合物主要为（）。下列关于甲基汞中毒表述正确的是（）。关于河豚毒素表述错误的是（）。老年人饮食安排不合理的是（）。关于制定婴儿适宜摄入量的方法下列说法错误的是（）。食品强化中所添加的营养素称
- 以下哪种说法是不正确的（）。DRIs是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值,下列不属于DRIs内容的是（）。通过加热处理,可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因素是（）。蛋白质对运动员的作用,会导致维生素C、维生素B2和
- 在对蛋进行加工烹调时,不正确的是（）。下列有关航天员的营养需要说法错误的是（）。在教育材料制作过程中,但是会降低其消化吸收
一般的烹调加工方法,对其他营养成分影响不大#
生蛋清中生存生物素和胰蛋白酶,改善营
- 下列说法错误的是（）。主要以神经系统症状为主的食物中毒是（）。下列关于四季豆中毒表述错误的是（）。河豚中河豚毒素含量最高的器官是（）。下列不是学生营养午餐营养供给量标准制定根据的是（）。大豆与绿豆发芽
- 下列食谱编制原则及方法错误的是（）。下列关于细菌性食物中毒叙述正确的是（）。属于常见污染食品的霉菌的是（）。关于霉菌生长条件表述错误的是（）。误食大量亚硝酸钠可引起（）。肝脏是维生素A含量最多的食物,每
- 下列有关航天员的营养需要说法错误的是（）。下列不能提高钙吸收的营养素是（）。在下列交流模式中分类错误的是（）。关于氰苷类食物中毒叙述错误的是（）。可通过加热来避免的食物中毒为（）。误食大量亚硝酸钠可引
- 下列有关高温工作人员矿物质和微量元素供给的叙述,不正确的是（）。对于飞行人员,糖的代谢主要改变是（）。蛋白质对运动员的作用,下列错误的是（）。对自觉运用参与式交流模式的意义阐述错误的是（）。引起化学性食
- 下列因素对营养素毒副作用无影响的是（）。碳水化合物在谷类中的主要存在形式是（）。下列食物中毒具有明显季节性的是（）。关于食物中毒预防措施表述错误的是（）。治疗铁缺乏应该多吃的食物是（）。运动员在常温下
- 关于学龄儿童的膳食指南错误的说法是（）。在对蛋进行加工烹调时,控制食糖摄入油煎和油炒对蛋的营养素破坏较大
烹调过程中的加热具有杀菌作用,但是会降低其消化吸收
一般的烹调加工方法,如煮整蛋、油煎、油炒、蒸蛋,
- 易患白内障
分解代谢降低#糊精
淀粉#
果糖
纤维
葡萄糖砷中毒
锌中毒
亚硝酸盐中毒
赤霉病麦中毒#
毒蕈中毒革兰阳性菌
兼性厌氧菌
只引起毒素型中毒
产生的毒素不耐热#
中毒食品主要是剩饭、凉糕等危险性评估
无毒副
- 确定营养素需要量和DRIs的方法不包括（）。关于沙门菌属表述错误的是（）。以下易引起感染性食物中毒的是（）。关于食物中毒预防措施表述错误的是（）。下列不是高原环境下人体的碳水化合物代谢特点的是（）。蛋白质
- 妇女在妊娠期间的膳食原则错误的是（）。对有毒金属铅最敏感的人群是（）。下面关于砷对食品污染及其毒性表述错误的是（）。下列食谱编制原则及方法错误的是（）。下列食品对防治放射损伤较有作用的是（）。下列不是
- 关于婴儿营养需要,不正确的是（）。下述不是造成寒冷地区人群矿物质缺乏原因的是（）。河豚中河豚毒素含量最高的器官是（）。亚硝酸盐引起的食物中毒（）。在下列制定学生营养食谱的原则中错误的是（）。在教育材料
- 蛋白质对运动员的作用,可能的病因是（）。引起毒素型中毒且所产毒素耐热的菌是（）。加速消除疲劳
增强肌肉力量
促进血红蛋白合成
是能量的主要来源#
补充运动员的损耗一般病程较长
引起中毒食物以植物性食品为主
病
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