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- 与牛奶的比重无关的因素是（）。属于革兰阳性菌的是（）。细菌性食物中毒主要临床表现为（）。上述哪种物质引起的食物中毒临床上表现为胃肠道症状（）。蛋白质
脂肪
乳糖
矿物质
维生素#肠炎沙门菌
副溶血性弧菌
肉
- 飞行员膳食中脂肪提供能量的适宜比例为（）。关于单端孢霉烯族化合物叙述错误的是（）。在对蛋进行加工烹调时,下列说法正确的是（）。下列属于食物中毒范畴的是（）。常见的食物中毒是（）。10%～15%
15%～20%
20%～
- 谷类的第二限制性氨基酸是（）。引起臭米面食物中毒的致病菌是（）。下列食物中毒具有明显季节性的是（）。在下列交流模式中分类错误的是（）。属于常见污染食品的霉菌的是（）。以下各项不是食品中天然有毒有害成分
- 下列属于食物中毒范畴的是（）。拟除虫菊酯引起的中毒表现为（）。有关婴幼儿消化系统的特点不包括（）。谷类食品中较难消化的成分是（）。运动员在比赛期间的饮食原则不包括（）。公共营养密切结合生活实际,唾液中
- 下列不适合做载体的食品是（）。对于一般孕妇而言,不正确的是（）。食品强化中所添加的营养素称为强化剂,下列不属于强化剂的是（）。人工喂养方式错误的是（）。对接触铅作业人员的营养,为每人1000mg／d
铁的供给量
- 要解决学龄儿童营养问题要注意膳食平衡,鼓励多吃谷类的目的是（）。下列不是蔬菜、水果中富含的成分的是（）。“你为什么不喜欢这个膳食控制计划”属于营养信息交流的哪种提问技巧（）。与牛奶的比重无关的因素是（）
- 下列错误的是（）。有机磷农药中毒的表现为（）。关于单端孢霉烯族化合物叙述错误的是（）。下列关于有机磷农药中毒表述错误的是（）。关于食品低温保藏叙述错误的是（）。下列不属于UL制定依据的是（）。下列食品对
- 不正确的营养措施是（）。最能影响蛋营养价值的是（）。对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加（）。下列能引起化学性食物中毒的是（）。可以杀灭芽胞型细菌的方法是（）。以下不是接触放射线工作人员的膳食营
- 哪项是错误的（）。动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大,除了（）。运动员在常温下训练时无机盐的供给量应该（）。以下不符合老年人营养需要特点的是（）。WHO、联合国粮农组织和联合国儿童基金会专家联席会议认
- 大米淘洗过程中,损失最多的营养素是（）。下列不能提高钙吸收的营养素是（）。属于副溶血性弧菌食物中毒特点的是（）。下列不是我国常用的食品添加剂的是（）。DRIs是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值,形成低分
- 复习、考试期间,大脑对氧和某些营养素的需求比平时增多,下列补充的营养素不正确的是（）。以下各因素发生变化可降低食物的生糖指数的是（）。下述不是造成寒冷地区人群矿物质缺乏原因的是（）。可能产生有害污染物的
- 蛋白质代谢的主要改变是（）。以下各项不是食品中天然有毒有害成分的是（）。关于婴儿营养需要,不正确的是（）。下列不属于食品强化目的的是（）。妊娠期营养素摄入不足,孕妇本身可出现营养缺乏病,通过长期营养监测
- 骨密度下降
消化功能减退
眼球晶体失去弹性,在进餐后2个多小时开始运动比较适宜。运动开始过早,胃中还存有许多食物,在运动中容易引起腹痛、恶心或呕吐等情况；运动开始过晚,影响运动的持久性。由于运动时体内血液重
- 苯接触工人蛋白质摄取要求是（）。我国宇航员每日蛋白质供给量为（）。胚乳中含量最多的是（）。关于学龄儿童的膳食指南错误的说法是（）。牛奶中碳水化合物主要为（）。关于航海因素对营养代谢的影响错误的是（）。
- 关于运动员的饮食,下列错误的是（）。下列关于赤霉病麦叙述错误的是（）。下面关于食品良好生产规范英文缩写正确的是（）。胚乳中含量最多的是（）。关于制定婴儿适宜摄入量的方法下列说法错误的是（）。下列关于航
- 妊娠期营养素摄入不足,最常见的为（）。膳食锌最好的食物来源是（）。下列关于食品保藏原理叙述错误的是（）。下列能引起溶血型毒蕈中毒的是（）。妇女在妊娠期间的膳食原则错误的是（）。在下列制定学生营养食谱的
- 豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆,主要原因是去除了（）。对食品的感官性状影响较大的食品保藏方式是（）。下列关于有机磷农药中毒表述错误的是（）。下列不是高原环境下人体的碳水化合物代谢特点的是（）。长期处于
- 糖的代谢主要改变是（）。以下不是接触放射线工作人员的膳食营养保障措施的是（）。长期从事航天工作的人员体内脂肪代谢的主要改变是（）。发现预防和减轻重点人群的短期恶化可采用及时报警和（）。因比赛中要消耗大
- 孕妇缺乏哪种营养素易导致出生婴儿先天畸形（）。不会引起食物中毒的是（）。下列关于潜水作业特点不正确的是（）。长期从事航天工作的人员体内脂肪代谢的主要改变是（）。下列哪项不是航海环境的特点是（）。维生素
- 长期处于在振动和噪声环境下的工人,蛋白质代谢特点是（）。大豆类食品的蛋白质含量范围是（）。以下不属于食品污染物范畴的是（）。以中枢性肌肉松弛剂为解毒剂的农药是（）。可以杀灭芽胞型细菌的方法是（）。食物
- 下列不属于营养信息交流技巧的是（）。下列关于赤霉病麦叙述错误的是（）。关于亚硝酸盐表述错误的是（）。妇女在妊娠期间的膳食原则错误的是（）。下列不是蔬菜、水果中富含的成分的是（）。与婴儿生长发育特点不符
- 长期从事航天工作的人员体内脂肪代谢的主要改变是（）。大豆类食品的蛋白质含量范围是（）。下列食谱编制原则及方法错误的是（）。妊娠期营养素摄入不足,认为最重要的维生素是（）。尿中酮体排出量减少
尿中酮体排出
- 下列关于航海环境特点描述不正确的是（）。蛋白质对运动员的作用,哪项是错误的（）。以下不符合老年人营养需要特点的是（）。长期处于在振动和噪声环境下的工人,蛋白质代谢特点是（）。噪声
振动
电离辐射
高温
粉尘
- 通过加热处理,可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因素是（）。属于革兰阳性菌的是（）。大豆与绿豆发芽制成豆芽,可增加的营养素是（）。豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆,主要原因是去除了（）。畜肉食物中,含量较多的矿
- 下列关于潜水作业特点不正确的是（）。膳食锌最好的食物来源是（）。我国宇航员每日蛋白质供给量为（）。以下各项不是食品加工、贮存中产生的有害物质的是（）。在上述各种非语言交流中属于空间语言的是（）。引起毒
- 下列为化学性食物中毒特点的是（）。关于有机氯农药叙述错误的是（）。为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI,除必须食用碘强化盐外,每周最好还应安排海产品的次数是（）。谷类食品中较难消化的成分是（）。以下不是接
- 以下不是接触放射线工作人员的膳食营养保障措施的是（）。属于副溶血性弧菌食物中毒特点的是（）。公共营养监测的主要任务是（）。提供适宜的营养素
供给有较好防治效果的食物
推广保护性膳食
改进烹调技术#
加强个
- 大豆与绿豆发芽制成豆芽,可增加的营养素是（）。下列各类菌是引起罐头变质的主要因素的是（）。关于毒蕈中毒分型表述错误的是（）。关于河豚毒素表述错误的是（）。关于制定婴儿适宜摄入量的方法下列说法错误的是（
- 治疗核黄素和维生素A缺乏应选择的主要食物是（）。食品强化中所添加的营养素称为强化剂,下列不属于强化剂的是（）。DRIs是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值,下列不属于DRIs内容的是（）。米面、杂粮
鸡蛋、猪肝
- 在寒冷地区生活的人群,不是其机体代谢特征的是（）。下列污染物中可抑制胆碱酯酶的是（）。下列现象不属于食物中毒范畴的是（）。大豆与绿豆发芽制成豆芽,人体代谢发生改变。由碳水化合物供能为主转向以蛋白质和脂肪
- 谷类食品中较难消化的成分是（）。关于氰苷类食物中毒叙述错误的是（）。关于沙门菌表述正确的是（）。治疗铁缺乏应该多吃的食物是（）。关于婴幼儿生长所需能量,预防脱水
注意钙、铁的补充
膳食脂肪占总能量的30%～
- 细菌性食物中毒主要临床表现为（）。主要以神经系统症状为主的食物中毒是（）。对接触铅作业人员的营养,应注意补充较大剂量的维生素是（）。神经麻痹
全身青紫
急性胃肠炎#
体温升高至40℃
头晕、头痛沙门菌食物中毒
- 下列膳食或营养素均对放射损伤有一定的防护作用,除了（）。不属于有毒动植物中毒的是（）。下列不属于行为干预范畴的是（）。妊娠期营养素摄入不足,孕妇本身可出现营养缺乏病,最常见的为（）。与婴儿生长发育特点不
- 下列不属于营养教育“四有”特点的是（）。下列各类菌是引起罐头变质的主要因素的是（）。会出现神经损伤症状食物中毒的是（）。赤霉病麦中毒的病原物质为（）。长期从事航天工作的人员体内脂肪代谢的主要改变是（）。
- 婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。易引起银耳变质中毒的是（）。关于有机氯农药叙述错误的是（）。关于运动员的饮食,下列错误的是（）。上述哪种重金属中毒能引起骨质疏松（）。6个月
2岁
1岁#
出生
3个月椰毒
- 当接触铅作业人员处于急性铅中毒期时,哪项是错误的（）。食品强化中所添加的营养素称为强化剂,可以缓解铅的急性中毒。副溶血性弧菌食物中毒是我国沿海地区较常见的食物中毒,好发季节为夏秋季,而苦井水中含有亚硝酸盐
- 有关婴幼儿消化系统的特点不包括（）。下列不是高原环境下人体的碳水化合物代谢特点的是（）。下列食谱编制原则及方法错误的是（）。在对蛋进行加工烹调时,下列说法正确的是（）。关于航海因素对营养代谢的影响错误
- 下列不属于食品强化目的的是（）。下列关于有害金属对食品污染叙述错误的是（）。对接触铅作业人员的营养,应注意补充较大剂量的维生素是（）。孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要是（）。弥补某些食品天然营养成分的缺
- “你为什么不喜欢这个膳食控制计划”属于营养信息交流的哪种提问技巧（）。下列关于细菌性食物中毒叙述正确的是（）。食品污染可分为（）。母乳喂养方法不正确的是（）。试探型问题
索究型问题#
倾向型问题
开放型问题
- 下列不是蔬菜、水果中富含的成分的是（）。以下各因素发生变化可降低食物的生糖指数的是（）。大豆类食品的蛋白质含量范围是（）。属于副溶血性弧菌食物中毒特点的是（）。下列关于四季豆中毒表述错误的是（）。下列
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