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- 下列属于食物中毒范畴的是（）。以下不是食品中天然有毒有害成分的是（）。引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食物是（）。下列不属于单端孢霉烯族类化合物较强的毒性作用的是（）。下列关于有害金属对食品污染叙述不正
- 长期使用广谱抗生素和磺胺类药物应该注意补充（）。维生素D的生理功能不包括（）0.5～1岁婴儿推荐钙的AI值是（）。成人维生素C的安全摄入量上限为（）。维生素C在体内的吸收率随着摄入量增加而（）。维生素D富含于（
- 下列哪种食物含维生素B12最少（）。下列哪种物质在紫外线照射下可转变为维生素D2（）。核黄素参与构成（）。牛肉
猪肉
动物内脏
谷类#
乳类脱氢胆固醇
β-谷固醇
麦角固醇#
胆固醇
胆酸辅酶Ⅰ
辅酶Ⅱ
辅酶A
FMN#
TPP考
- 慢性胰腺炎病情缓解期,膳食治疗宜为（）。胆石症病因中,选用富含支链氨基酸的蛋白质
可采用中链三酰甘油作为烹调油#
用浓鸡汤、浓鱼汤等补充蛋白质胆汁淤积
胆管寄生虫
细菌感染
肝炎#
膳食有上消化道出血时供给含食
- 女性,68岁,农民,因进行性吞咽困难2年就诊,皮肤干燥,精神差,贫血面容,仅能饮少量水已2个月。确诊为“食管中段癌”,辅以高碳水化合物膳食,供给足够营养。
- 某儿童食用杏仁后出现头晕、头痛、恶心、呕吐、轻度呼吸困难,入院急救处理。引起肉毒毒素中毒的最常见食物是（）。食物中毒与流行性传染病的根本区别在于（）。D肉类、鱼、禽、蛋类
海产品
剩米饭
自制发酵食品#
腌
- 在2～3月份发现3岁男童出现膝关节部位肿胀,下地行走困难,成人下肢皮肤有出血点,牙龈出血。可引起神经缺陷、心血管异常、骨骼形或尿道异常（）。抗氧化作用#
转氨酶和脱羧酶的辅酶
与血红素合成有关
与脂肪代谢密切相
- 可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是（）。菌藻类食物具有（）。下列哪项不是谷类的蛋白质（）。麦淀粉
果糖
乳糖#
纤维素
果胶胃蛋白酶抑制剂
淀粉酶抑制剂
胰蛋白酶抑制剂#
脂肪氧化酶抑制剂
糜蛋白酶抑制剂抗肿
- 下列细菌性食物中毒中可引起肝肾损伤的是（）。在我国,引起肉毒梭菌中毒最常见的食品是（）。黄曲霉毒素B1允许量规定其它粮食、豆类、发酵食品（）。沙门菌
大肠杆菌
副溶血性弧菌
椰毒假单胞菌#
肉毒梭菌肉制品
豆
- 因进行性吞咽困难2年就诊,恶病质,皮肤干燥,急性期要禁食
适量能量,可刺激胃肠蠕动和延缓食物在胃肠道吸收,控制餐后血糖上升幅度等作用。故适宜脂肪肝患者食用,产生二氧化碳和挥发性脂肪酸,促进有益菌大量繁殖；同时,
- 孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。孕妇能量消耗有（）。儿童少年肥胖的身高/体重幂指数判定方法中最常用的是体质指数（BMI）,叶酸补充最好从（）开始。老年人适宜选用以下哪一种单糖（）。我国营养学会建议孕早期每
- 硒含量高的器官为（）。构成骨骼和牙齿的常量元素中,除钙外还有（）。患者,男性,35岁,自感疲劳、反复感冒,时而关节疼痛、牙龈出血和眼结膜出血。体检：牙龈肿胀,身上有瘀斑。肾
细胞外液
视网膜与前列腺
肝#
甲状腺
- 是食物中毒最常见的一类。1.在我国,其他菌主要是胃肠道症状,因此答案为B。2.镉对体内巯基酶有很强的抑制作用,引起骨质疏松,因此答案为D。3.铅可引发临床上贫血、神经衰弱、神经炎症状,因此答案为C。1.沙门菌属主要是
- 缺乏时可造成儿童患克山病的元素为（）。体内钙的主要存在形式是（）。铬是以下哪种物质的重要组成成分（）。下列哪项人体组织硒浓度最低（）。锌缺乏常见症状不包括（）。患有异食癖的儿童有可能缺乏下列哪种微量元
- 男性,2岁,其母亲述该患儿夜惊、易激惹。体检示双脚并立时,两膝部不能并拢,胸骨外凸,牙齿稀疏,囟门未完全闭合,腹部膨隆。人体维生素E长期缺乏,能导致（）。可引起新生儿角膜软化（）。B巨幼红细胞贫血
溶血性贫血#
缺
- 参与构成葡萄糖耐量因子的营养素是（）。下列哪项人体组织硒浓度最低（）。为促进铁的吸收,维生素C和铁的适宜比例至少应为（）。中老年人缺钙有可能导致下列哪种疾病（）。钙
锌
钠
铬#
铁脂肪组织#
肝
牙釉质
指甲
- 可以从膳食的角度开展营养治疗。消化性溃疡患者的膳食治疗原则不包括（）。胆囊手术后24h内的营养措施为（）。男性,40岁,患吸收不良综合征。男性,X线检查发现右侧肠管和左侧脾区肠管呈绳状。萎缩性胃炎宜选择（）。A
- 孙某是慢性胃炎患者,应选用（）。痉挛性便秘者不宜采用（）。男性,40岁,应注意补充（）。C有神经系统症状,血氨浓度正常,血氨浓度明显升高
肝性脑病的肝硬化患者高蛋白饮食
普食
无脂高糖类流质#
要素膳食
低糖类、高
- 糖尿病肾病患者优质蛋白质占全日蛋白质的适宜比例为（）。男性,34岁,公司职员,身高170cm,体重90kg,颈部经常患疖肿,喝水较以前增多,夜尿多、视物模糊、易疲劳。痛风病人绝对禁止食用的食物是（）。40%～50%
10%～20%
- 铜浓度最高的组织器官是（）。含碘丰富的食品不包括（）硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。锌缺乏常见症状不包括（）。下列哪项因素能够使体内钙排泄增多（）。维持神经与肌肉的正常兴奋性和神经冲动的传导
- 一个生活在北方牧区的家庭,在2～3月份发现3岁男童出现膝关节部位肿胀,下地行走困难,牙龈出血。患者眼结膜和角膜上皮组织变性,皮脂腺及汗腺角化,毛囊周围角化过度,发生毛囊丘疹与毛发脱落,以上症状最可能是下列哪项（
- 男性,39岁,开始感觉疲倦、烦躁、头痛、食欲缺乏,以后逐渐出现腱反射异常,并出现肌肉乏力和疼痛,腓肠肌压痛、痉挛,腿沉重麻木并有蚁行感。长期服用肠道灭菌药可引起缺乏下列哪种维生素（）。在血液中,抗坏血酸浓度最
- 参与构成与味觉有关的蛋白质--味觉素的营养素是（）。下述红细胞的变化中,包括神经肌肉的兴奋性、神经冲动的传导、心脏的搏动等。3.铬是体内葡萄糖耐糖因子的重要组成成分。缺铁引起红细胞游离原卟啉升高。铬是体内
- 建议50岁以后钙的适宜摄入量（AI）均为（）。促进乳酸杆菌生长#
抑制双歧菌生长
促进维生素A吸收
刺激淀粉酶分泌
增加食物特殊动力作用老年人钙吸收差,因此补钙没有意义#
适度体力活动
参加户外活动,补充维生素D
适
- 因进行性吞咽困难2年就诊,进食则吐,下列正确的是（）。可抑制大肠埃希菌、链球菌和白色念珠菌生长的是（）。B要注意限制镁的摄入
每天进水量应限制在100ml以内
要注意限制锌的摄入
每天进水量应限制在1000ml以内#
限
- 属有潜在毒性,但低剂量可能具有功能作用的微量元素是（）。氟的生理功能是（）下列食物中,含锌量相对最高的是（）。氟含量较高的食物除外（）。下列哪项不是微量元素（）。中国营养学会提出的成人钙的AI值应为（）mg
- 控制食品腐败变质的措施不包括（）。肉毒毒素的毒性为（）。易存在多环芳烃污染的食品为（）。辐照
低温储存
常温储存#
脱水与干燥
高温灭菌胃脏毒性
肝肾毒性
心肺毒性
神经毒性#
血液毒性冷冻食品
熏烤食品#
霉变
- 主要是含有（）。人乳中营养素含量较少的是（）。鱼类食物中,正确的是（）。评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质
- 所有患者均在患病当天傍晚于同一食品店买回熟猪头肉同家属共进晚餐。家属中未吃该肉的未生病。多数患者在进食后2h发病,出现恶心、呕吐,并有胆汁。半数患者有腹泻,腹泻物均为水样便或稀便。所有患者神志清醒,均无发烧
- 河豚鱼是一种肉质鲜美但有剧毒的海洋性鱼类。铅中毒主要危害的组织或器官是（）。河豚鱼是一种肉质鲜美但有剧毒的海洋性鱼类。赤霉病麦中毒属于（）。C肝功能损伤
肾功能损伤
消化功能损伤
神经系统损伤#
运动系统损
- 钙的最好食物来源是（）。对于鸡蛋中铁的叙述,正确的是（）。肉类食物中多不饱和脂肪酸含量较高的是（）菌藻类食物具有（）。维生素E最好的食物来源是（）。蛋白质含量最高的食物是（）。豆类
新鲜蔬菜
牛奶#
淀粉
- 一个生活在北方牧区的家庭,在2～3月份发现3岁男童出现膝关节部位肿胀,下地行走困难,成人下肢皮肤有出血点,39岁,以后逐渐出现腱反射异常,并出现肌肉乏力和疼痛,腿沉重麻木并有蚁行感。B叶酸
牛磺酸#
泛酸
烟酸
维生素
- 以下哪些食物不宜选用（）。男性,小肠部分切除术后,腹泻等症状好转,拟恢复经口进食。宜最先选用的食物是（）。女性,30岁,腹泻,消瘦,选用富含支链氨基酸的蛋白质
可采用中链三酰甘油作为烹调油
用浓鸡汤、浓鱼汤等补
- 婴儿所需要的必需氨基酸有（）。儿童青少年每天应吃好三顿饭,尤其是早餐,在为其合理安排膳食时不应选择以下哪项（）。给婴儿添加辅助食品的具体情况不包括（）。初乳营养成分极高,应全部喂给孩子
含有许多脂肪和乳糖
- 牛奶中的蛋白质主要是（）。每100mL人乳的平均能量为（）。下列食物产氨最少的是（）。低聚糖
胚芽
胚乳
酪蛋白#
乳清蛋白50kcal
90kcal
130kcal
70kcal#
110kcal鸡蛋
瘦肉
牛奶#
羊肉
鸡肉人乳的能量平均为290kJ（7
- 下列措施不能安全有效预防学龄前儿童维生素A缺乏的有（）。《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。每天进食新鲜
- 河豚鱼是一种肉质鲜美但有剧毒的海洋性鱼类。以下引起亚硝酸盐食物中毒最快、最严重的物质是（）。以下哪项不会引起食物中毒（）。C刚腌制不久的蔬菜
香肠中加显色剂过量
食入腐败的蔬菜
贮存过久的咸菜
食用工业盐#
- 肾功能正常的糖尿病患者注射胰岛素可能会引起血液中水平下降的电解质是（）。男性,已开始注射胰岛素。男性,50岁,身高166cm,胆固醇6.3mmol/L,48岁,饮酒和游泳后加重。女,身高160cm,体重68kg,化验检查血清胆固醇升高。
- 一个生活在北方牧区的家庭,在2～3月份发现3岁男童出现膝关节部位肿胀,下地行走困难,成人下肢皮肤有出血点,牙龈出血。关于维生素A的说法不正确的是（）下列维生素与人体免疫力关系密切的一组是（）。长期摄入生鸡蛋可
- 畜禽鱼肉类相对其他食物含较多的是（）。利用大豆糖类作为功能性食品原料的成分是（）。一个肉蛋类食物交换份的重量、能量、蛋白质、脂肪、糖类分别是（）。钙
铁#
维生素A
维生素B1
维生素C半乳糖
葡萄糖
乳糖
果糖
川公网安备 51012202001360号