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- 烟酸缺乏可引起（）。下列哪种维生素不具有抗氧化功能（）。视黄醇当量是指（）。有关维生素E的叙述不正确的是（）。睑缘炎可能是缺乏（）。湿性脚气病主要引起（）。某成年男性,因眼睛不适就诊；检查发现其暗适应能
- 以减少维生素的破坏#
肝脏是维生素A含量最多的食物,每周摄入25g肝脏是有益的
米不应长时间浸泡在水中,新生儿较多,散发大量热能,而不转变为化学能。一般有下列情形时可以开始添加辅食：婴儿体重增长已达到出生时的2倍
- 下列哪项不属于《中国居民膳食指南》内容（）。我国居民传统膳食是以哪一类食物为主（）。根据“中国居民平衡膳食宝塔”说明,每日食用油脂类不超过（）。居民营养状况调查与检测的目的是为了了解掌握社会各人群某一时
- 营养调查的目的不包括（）。成年女子、轻体力劳动能量推荐摄入量为（）。对适宜摄人量（AI）的解释,错误的是（）。中国居民膳食指南教育人民群众摄取合理营养促进健康,其制定原则是（）。现状调查与分析、确定项目目
- 属于革兰阳性菌的是（）。对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加（）。马拉松长跑运动员的饮食不应（）。对于举重、投掷运动员比赛期间,含氮物质代谢强,所以食物应提高供给量的是（）。上述哪种食品添加剂可以
- 38岁,从事家政工作,血红蛋白79.1g/L。白色脂肪组织较多,而棕色脂肪组织较少#
白色脂肪组织较多,而棕色脂肪组织缺如
白色脂肪组织较少,而棕色脂肪组织较多
白色脂肪组织较少,棕色脂肪组织也少D人体内,正是这种脂肪细
- 对某些营养素如钙、铁、维生素B12及叶酸的吸收能力增强。妇女在妊娠期间的膳食指南,除需遵守《中国居民膳食指南》中的一般原则外,保证充足的能量；妊娠后期保持体重的正常增长；增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入。
- 维生素A又称为（）。维生素的共同特点除外（）。类维生素与维生素的区别在于前者的特点是（）。下列哪项不能用于烟酸营养状况评价（）。下列哪种维生素与贫血无关（）。与人体维生素B2的推荐摄入量相似的营养素是（
- 河豚毒素属于（）。引起沙门菌属食物中毒的食物主要是（）。下列不属于单端孢霉烯族类化合物较强的毒性作用的是（）。铅的毒性作用主要损害（）。下列关于杂环胺化合物表述不正确的是（）。下列哪种物质引起的食物中
- 妇的膳食营养直接影响胎儿的发育。奶蛋白质含量10～13g/L,并以乳清蛋白为主,与酪蛋白比值为60：40,且乳糖含量较高,此奶为（）。婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。D牛奶
羊奶
人奶#
马奶
强化奶30
- 但不包括（）。核黄素缺乏可引起（）。维生素C
维生素A#
维生素B2
维生素B1
维生素D动物肝脏#
谷类
水果
淡水鱼
绿色蔬菜卷心菜
鸡蛋
苹果
向日葵#
肉类60mg/d
500mg/d
2000mg/d
100mg/d
1000mg/d#参与氨基酸代谢#
- 其原因是（）。长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。7-脱氢胆固醇经光线照射后的产物是（）。维生素是维持机体正常生理功能和细胞内特异代谢反应所必需的一类微量低分子有机化合物。维生素K又称为（）。叶绿
- 核黄素缺乏可引起（）。维生素D的良好来源是（）成人维生素C的安全摄入量上限为（）。下列哪种脂溶性维生素最易于排出体外（）。在碱性条件下较稳定的的是下列哪种水溶性维生素（）。下列哪种物质长期过量服用可形成
- 我国营养学会建议孕早期每日膳食应增加蛋白质摄入量为（）。学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。妇女在妊娠期间的膳食原则不正确的是（）。婴儿添加辅助食品时,一种辅食一般应经过（）天的适应期。中国
- 孕期总能量需要增加,包括提供胎儿生长,胎盘、母体组织增长,孕妇体重增长,蛋白质、脂肪贮存以及增加代谢所需要的能量。据估计,孕期总能量需要增加350MJ,其中148.51MJ用于代谢,169MJ用于脂肪和组织合成,33MJ用于从膳食
- 黄曲霉毒素属于（）。下列细菌是引起罐头变质的主要因素的是（）。下列哪种物质引起的食物中毒临床上表现为胃肠道症状（）。神经毒
肝脏毒#
肾脏毒
血液毒
原浆毒好氧菌
嗜冷菌
嗜热菌#
嗜温菌
兼性厌氧菌N-亚硝胺
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- 肉毒毒素中毒的特效解毒剂（）。引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。下列哪项是食物中毒与其他急性疾病最本质的区别（）。变质蔬菜中亚硝酸盐含量高,其对人体的主要危害是（）。食品污染可包括（）。
- 3～4个月婴儿（）。婴儿开始合成免疫球蛋白A的时间是（）。孕期营养不良对胎儿的影响有（）。老年人的生理代谢特点哪项是错误的（）。母亲妊娠期间严重缺碘,对胎儿发育影响最大的是（）南方某城市女性,18岁。主诉：
- 我国尚未系统地开展社会营养监测,根据国外的一些主张和做法,上述选项中不属于营养监测的是（）。平均需要量的缩写是（）。《中国居民膳食指南》中教育人们采用平衡膳食、摄取合理营养促进健康的指导性意见包括几条（
- 亚硝酸盐食物中毒有效解毒剂（）。评价食品卫生质量的细菌污染指标不包括（）。黄曲霉毒素主要污染的食物包括（）。10月23日和24日晚间9点以后某医院急诊室先后有同样症状的急性胃肠炎患者多人求治。经查,所有患者均
- 患“口腔-生殖综合征”是缺乏（）。由色氨酸转变成烟酸需要下列哪种维生素（）。四环素、阿司匹林等药物可增加尿中排出的维生素为（）。（）缺乏可引起巨幼红细胞贫血。其营养状况可用红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数评
- 胎盘、母体组织增长,孕妇体重增长,蛋白质、脂肪贮存以及增加代谢所需要的能量。据估计,孕期总能量需要增加350MJ,169MJ用于脂肪和组织合成,维生素B12、叶酸、维生素B6的不足可引起高同型半胱氨酸血症,同型半胱氨酸血
- 妊娠初期,每日铁的适宜摄入量（）。要解决学龄儿童营养问题要注意膳食平衡,鼓励多吃谷类,以供给充足的能量。保证鱼、禽、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的供给,可致急性、慢性及致畸性毒性。动物实验证明,维生素A摄入过量可
- 食欲缺乏；感觉手指、脚趾麻木,为30～35mL,但每日进食鸡蛋的量不要多于6个,质地应细、软、碎、烂,避免刺激性强和油腻的食物。食物烹调时还应具有较好的色、香、味、形,以刺激小儿胃酸的分泌,以减少维生素C的丢失和破
- 请为农村某5岁男童做出合理的膳食安排。学龄儿童的膳食指南不包括（）。为促进婴儿牙齿萌出,无需节制饮食#
饮用清淡饮料
控制食糖摄入
重视户外活动婴儿2～4周龄
婴儿3～4月龄
婴儿6～8月龄
婴儿4～6月龄#
从出生开
- 亚甲蓝是下列哪类化学污染物的特效解毒剂（）。治疗亚硝酸盐食物中毒的最佳方案是（）。食品污染可包括（）。下列哪项食物中毒主要以神经系统症状为主（）。某儿童食用杏仁后出现头晕、头痛、恶心、呕吐、轻度呼吸困
- 空肠切除术可影响何种营养素吸收（）。肝硬化伴有腹水患者营养治疗原则是（）。肝性脑病病人的血液中氨基酸变化的特点是（）。分泌胃液中内因子的细胞是（）。短肠综合征不应采用（）。男性,带香味的调味品
限制糖摄
- 慢性肝炎患者膳食禁用的烹调方式为（）。某肺结核病患者,需要营养辅助治疗。蒸
炖
烩
炒#
煮A肝炎患者食物烹调时宜采用蒸、煮、炖等方法,使食物柔软、易消化,忌用油炸、煎、炒。
- 血浆中含量最恒定的元素是（）。在皮肤中经光照可以转变成维生素D的是（）。维生素B2缺乏症是（）。水溶性维生素的共性除外（）。中晚期胃癌最多见于下列哪种肉眼类型？（）某成年男性,因眼睛不适就诊；检查发现其暗
- 结核病患者的能量需要量为（）。肺结核病人应采用哪种膳食（）。伤寒宜选择（）。小于正常成人推荐摄入量
等于正常成人推荐摄入量
大于正常成人推荐摄入量#
等于机体实际耗能量
不限高膳食纤维膳食
少渣膳食
高能量
- 某男性,70岁,70kg。请你为他做出合理的能量和营养素建议。专家建议的产妇开奶时间应该为（）。以下哪项因素与低出生体重无关（）。新生儿低出生体重与成年期疾病发生率无关的是（）。辅食添加的原则不包括（）。中、
- 24岁,B超检查发现胎儿神经管未闭合。其居住在山西农村,饮食以谷类为主,动物食品及蔬菜摄入较少。母乳喂养的优越性不包括（）。关于孕期孕妇的代谢特点,描述正确的是（）。为满足骨骼迅速生长的需要,为防止因饥饿而发
- 可引起新生儿角膜软化（）。维生素B1最主要的营养作用是（）。维生素D、钙缺乏时,老年人易发生（）。膳食叶酸当量（DFE）的计算正确的是（）。角膜边缘充血可能是缺乏（）。在血液中,抗坏血酸浓度最高的为（）。服用
- 硫胺素参与构成（）。胆碱的生理功能不包括（）。下列哪种维生素能够调节血小板的黏附力和聚集作用（）。（）缺乏可引起巨幼红细胞贫血。下列哪项是具有抗氧化功能的水溶性维生素（）。角膜边缘充血可能是缺乏（）。
- 左眼结膜颞侧1/4处有白色泡沫状聚集物。病理检查示,聚集物为角化的结膜细胞。为了增进乳汁分泌,乳母的膳食应充分补充（）。幼儿园膳食管理制度不包括以下内容（）。学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。
- 开始供给食物咀嚼的时间是（）。孕早期维生素A摄入过量或缺乏均可导致（）。骨质疏松症的高发人群是（）。B半胱氨酸
酪氨酸
牛磺酸
甘氨酸#
组氨酸荤素菜搭配
食物多样,粗细粮交替
食物应软硬适中
不宜多食刺激性食
- 营养强化中所添加的营养素称为强化剂,下列哪项不属于强化剂（）。中国营养学会建议的平衡膳食宝塔提出了（）。早、中、晚三餐合理的能量分配是（）。炸油条的面坯中加碱,食入可引起严重的食物中毒。男性,50岁,身高1.
- 黄曲霉毒素B1允许量规定婴儿代乳食品（）。以下不是食品加工、贮存中产生的有害物质的是（）。易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。≤10μg/kg
≤15μg/kg
≤5μg/kg
不得检出#
≤20μg/kg苯丙芘
龙葵素
亚硝胺
组胺
鹿花毒蕈#
- 可引起孕妇巨幼细胞性贫血（）。人体维生素E长期缺乏,泪腺分泌减少,出现皮肤干燥,发生毛囊丘疹与毛发脱落,以上症状最可能是下列哪项（）。下列炊具中使维生素C的更多损失（）。维生素B2主要来源于（）。1μgβ-胡萝卜
- 可引起新生儿出血性疾病（）。下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。角膜边缘充血可能是缺乏（）。叶酸缺乏
维生素A缺乏
维生素B6缺乏#
维生素K缺乏
维生素D缺乏叶酸
维生素B12
烟酸#
维生素B6
维生素B2维
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