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- 长期摄入RNI水平,可满足某一群体中多少个体需要量的摄入水平（）。当一个人群的某种营养素平均摄入量达到平均需要量（EAR）水平时,人群中有多少个体的需要量可以得到满足（）。患者,女性,38岁,从事家政工作,经济状况
- 公共营养密切结合生活实际,其研究对象包括（）。居民营养状况调查与检测的目的是为了了解掌握社会各人群某一时间横断面的营养状况及其连续的动态变化,它是居民饮食生活实践或已采取营养干预措施效果的反映。人类社会
- 关于有机氯农药叙述不正确的是（）。挥发性盐基总氮用于鉴定（）。黄曲霉毒素毒性属于（）。有致畸性和致癌性
急性中毒可出现肝肾损伤
我国现已停止生产使用
慢性中毒损害肝脏、血液
蓄积性强但易降解#脂肪酸败
蛋白
- 慢性肾衰竭患者在初期进行血液透析时,每天蛋白质的供给量应为（）。排钠的第一步是在（）。肾病综合征24h尿蛋白定量常超过（）。男性,56岁,患慢性肾衰竭5年余,近日来病人出现无尿现象,因此开始接受血液透析治疗。女
- 其余表述均正确。交流模式一般分为4种：单向交流、双向交流、大众交流和参与式交流。制定学生营养食谱的原则中规定午餐不得以糕点、甜食取代主副食。RNI是个体适宜营养素摄入水平的参考值,是健康个体膳食摄入营养素
- 关于中密度脂蛋白描述不正确的是（）。运输内源性三酰甘油的脂蛋白是（）。关于安排高血压病人饮食,女性,身高162cm,突发心肌梗死,血压98/65mmHg,心率102/min。患者,41岁,身高162cm,心率102/min。是引起动脉硬化的因
- 营养治疗时,关于膳食脂类的论述错误的为（）。冠心病心绞痛（）。少选用植物油,多选用动物脂肪#
脂肪占总能量的25%以下
作为治疗膳食,P/S比值大于2
作为预防膳食,P/S比值大于1
作为治疗膳食,多不饱和脂肪酸应在15～2
- 下列哪种物质不是蔬菜水果中富含的成分（）。大豆与绿豆发制成豆芽,可增加下列哪种营养素（）。在选择蔬菜的品种时,最好多选绿色叶菜,因为它们含有较多的（）。谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同,其中,蔬菜相
- 碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的（）。以下关于影响体力活动能量消耗的因素中,30%,6%
4%,6%,30%,4%,6%,能量消耗越多
劳动持续时间越长,能量消耗越多#影响体力活动能量消耗的因素有：①肌
- 关于孕妇消化系统功能改变不正确的说法是（）。母亲膳食中缺少优质蛋白质则乳汁中含量下降的是（）。在上述各种非语言交流中属于动态体语的是（）。消化液分泌增加#
胃肠胀气及便秘
胃肠蠕动减慢
恶心、呕吐
对某些
- 成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。影响人体基础代谢的因素不包括（）。产热营养素或热源质不包括（）。下列哪项不属于轻体力劳动（）。一名男性,体重70kg,按照Harris和Benedict公式,其基础代谢的能量消
- 一般来说,植物油脂比动物油脂好,是由于（）。谷类中蛋白质含量范围是（）。鱼类矿物质含量大致为（）。植物油脂可促进脂溶性维生素的吸收
植物油供给的热能比动物油高
植物油含饱和脂肪酸比动物油高
多吃不致引起肥
- 单纯性高胆固醇血症（）。营养治疗时,可以选择下列哪种食物（）。急性心肌梗死的营养治疗应注意增加的微量营养素是（）。低盐、低脂肪、低胆固醇、少食多餐
限制胆固醇摄入,中重度胆固醇小于200mg/d#
限制总能量摄入
- 激素分泌减少的是（）。肺部术后营养的注意事项描述错误的是（）。烧伤时营养治疗中能量与氮供应量的比值是（）。吞咽困难病人适用（）。胃大部切除术后常见并发症不包括（）。关于口腔术后营养支持描述错误的是（）
- 下列关于甲基汞中毒表述正确的是（）。母亲膳食中缺少优质蛋白质则乳汁中含量下降的是（）。甲基汞可通过胎盘屏障导致胎儿及新生儿中毒#
临床上可出现蛋白尿、氨基酸尿、糖尿和高钙尿
急性中毒表现为胃肠炎症状
临床
- 碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的（）。基础代谢占总量消耗的（）。蚕豆病的病因是（）。4%,30%,6%
4%,6%,30%
6%,30%,4%
6%,30%#
10%,6%,30%50%～60%
60%～70%#
65%～70%
55%～65%
50%～
- 下列不属于营养信息交流技巧的是（）。可以杀灭芽胞型细菌的方法是（）。根据GMP的法律效力可分为强制性GMP和（）。以下为食物中毒发病特点的是（）。向粮食制品中强化必需氨基酸的目的是（）。说服教育技巧#
提问技
- 术前按糖尿病饮食要求供给,待血压控制到正常水平后再进行手术
肝功不全患者可通过一次性输入新鲜血液,同时在饮食上给予高能量、高蛋白质、高糖饮食,增加肝糖原的储备
贫血患者应该给予足够的蛋白质和能量,并积极补充
- 对于鸡蛋中铁的叙述,但以下哪项含量却极少（）。大豆与绿豆发制成豆芽,可增加下列哪种营养素（）。食品营养价值指的是（）。蔬菜、水果中不能提供的维生素是（）菌藻类食物具有（）。下列哪项因素与牛奶的比重无关（
- 腹部手术病人适用（）。肺功能有障碍的外科病人应适当增加（）。全喉切除术后应该避免（）。普通膳食
软食
半流质
流质#
禁食总热能摄入量#
脂肪供能比例
糖类供能比例
维生素摄入量
蛋白质摄入量油烹煎炸食物#
牛奶
- 重度创伤病人小肠黏膜细胞能量的主要来源是（）。烧伤病人的氮热比为（）。谷氨酰胺
葡萄糖
中链三酰甘油#
赖氨酸
必需脂肪酸1：（100～120）#
1：（150～200）
1：（180～200）
1：（250～300）
1：400重度创伤病人
- 增加人的动脉粥样硬化危险性的脂肪酸为（）。饮食因素与血压呈明显正相关的是（）。血脂中比重最小的是（）。动脉粥样硬化与饮食因素的关系是（）。用单胺氧化酶抑制剂如优降宁等药物治疗高血压时,不要食用含酪胺高
- 身高175cm,按照Harris和Benedict公式,伴有体温升高
这种额外能量消耗,与摄食无关#
蛋白质的食物热效应最高蛋白质
脂肪乳
三酰甘油
中链脂肪酸
糖类#1798
1696#
1547
1238
192697%
90%
95%#
92%
98%生热营养素有糖类
- 老年人及心血管疾病患者宜选用（）。富含蛋白质、油脂以及钙、维生素B1（）。猪肉
禽肉#
羊肉
牛肉
猪肝粮谷类
蔬菜和水果
动物性食物
大豆及其制品#
奶及奶制品因畜肉的脂肪和胆固醇含量较高,脂肪主要有饱和脂肪酸
- 属于多糖的物质是（）。储留氮是指（）机体自身可以合成的维生素是（）1g碳水化合物体内完全燃烧产生的能量为（）维生素A的化学结构或功能命名（）木糖
糊精#
果糖
蔗糖
核糖储留氮=食物氮-粪氮
储留氮=食物氮-尿氮
- 长期服用异烟肼而又没有及时补充时,可导致缺乏的维生素是（）。与机体的凝血功能密切相关的维生素是（）。与贫血无关的维生素是（）。由色氨酸转变成烟酸需要的维生素是（）。与细胞外液中钠含量水平的维持有直接关
- 在对蛋进行加工烹调时,较易损失的营养素是（）。大豆是高血脂和糖尿病患者较理想的食品,其中有降血脂功能的成分是（）。蛋白质
脂肪
乳糖
矿物质
维生素B1#脂肪氧化酶
皂苷和异黄酮#
大豆植物凝集素
水苏糖
木棉糖蛋
- 维生素E缺乏时可出现的症状不包括（）。其功能可被香豆素拮抗的是（）。能进行糖异生的非糖化合物不包括（）溶血性贫血
视网膜蜕变
神经退行性病变
小脑共济失调
手足痉挛症#维生素A
维生素D
维生素E
维生素C
维生素
- 茶中的非营养成分主要不包括（）。禽肉的营养价值与畜肉相似,但禽肉中营养素的含量相对较少的是（）。下述食物中含钠量最高的是（）。茶多酚
茶氨酸
肽类#
生物碱
芳香物质矿物质
脂肪#
碳水化合物
蛋白质
维生素黄
- 下列不是谷类加工的目的是（）。乳酸饮品属于（）。红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。大米和大豆混合食用,可提高其蛋白质的生物价。大豆是含蛋白质最多的植物性食物,也是我国人民膳食中优质蛋白质的
- 与细胞外液中钠含量水平的维持有直接关系的是（）下列各种物质在体内可转化成胆汁酸的是（）交感神经系统
副交感神经系统
肾小球滤过率
A+C#
B+C类固醇激素
维生素D
胆固醇#
磷脂
维生素A细胞外液钠的含量水平与下列
- 下列对鸡蛋营养特点的描述,不正确的是（）。食品营养价值的评定不包括（）。大豆食品的营养特点是（）。下述食物中含钠量最高的是（）。乌龙茶属于（）。以下哪项是大豆发酵制品（）。牛油中的脂肪酸主要为（）。生
- 能够促进高血压发生的营养素（）。进展性动脉粥样硬化的特征性病变是（）。维生素C
大豆蛋白质
钠#
钾
B族维生素泡沫细胞
纤维斑块#
纤维状板块
脂肪斑块
复合病变许多膳食因素与高血压的发生有密切关系,其中与高血
- 船舰上常需要贮备应急食品以备在紧急情况下使用,这种应急食品应当是（）。在耐力运动中,暗适应时间延长,记忆差,肢端感觉异常,男性,30岁。将要执行为期一年的夜间飞行任务。低温环境下工作应增加的营养素（）。大细胞
- 关于食品添加剂要求的叙述,错误的是（）。下列属于人工合成着色剂的是（）。食品甜味剂有（）。食品添加剂必须经过安全性毒理学评价
食品添加剂对食品的营养成分不应有破坏作用
在达到相应的使用目的后,在食品加工烹
- 低温环境下基础代谢可增加（）。飞行员膳食中蛋白质供能占总能量摄入的适宜比例是（）。某矿工最近出现口角发白,口腔溃疡,阴囊皮炎,感觉视力模糊,27岁,福建人。初到南极科学考察工作站,其膳食以高蛋白质、高脂肪为主
- 关于食品低温保藏叙述错误的是（）。为防止食品腐败变质,不宜加入（）。抑制微生物增殖速度
降低食品中酶的活性
应急速冷冻,缓慢化冻
低温可以杀灭致病微生物#
应保证原料新鲜苯甲酸钠
山梨酸钾
丙酸钙
对羟基苯甲酸
- 我国提出从事放射性工作人员每日碳水化合物供给量占总能量的（）。机体受到电离辐射作用后,蛋白质代谢的主要改变是（）。60%～70%#
30%～40%
15%～25%
10%～15%
80%～90%合成代谢增强
合成代谢减弱
分解代谢减弱
分
- 在中枢神经系统的结构和功能中发挥着重要作用的不包括（）。目前比较常见的保健食品主要涉及的功能不包括（）。对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。在食品中添加食品（营养）强化剂的主要意义不包括（
- 关于安排高血压病人饮食,错误的说法是（）女,58岁,身高158cm,体重75kg,眼睑黄斑瘤。近来偶常有头晕、嗜睡症状,舒张压85mmHg,血清总胆固醇820mmol/L,适当补钾
限制热量
限制钙的摄入#
限酒
限制精制糖的摄入D高脂血症
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