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- 需进蛋白质营养价值评价,需计算消化率,玉米中的谷蛋白属于（）。蛋白质的互补作用的原则不包括（）。氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。小麦中的麦胶蛋白属于（）。对某食品用大鼠做氮代谢
- 易引起银耳变质中毒的是（）。下列关于有害金属对食品污染叙述错误的是（）。关于食物中毒预防措施表述错误的是（）。大米淘洗过程中,反复淘洗,损失最多的营养素是（）。婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。关于
- 65岁,体重109kg,患睡眠呼吸暂停综合征（OSAS）。男性,咳嗽,咳铁锈色痰,体重进行性下降,既往有慢性支气管炎史。临床诊断为“肺恶病质综合征”。男,16岁,突然下起大雨,可闻及散在干、湿性啰音。实验室检查：外周血白细胞
- 食品常需要（）。在食品中添加食品（营养）强化剂的主要意义不包括（）。常用化学保藏方法不包括（）。食品抗氧化剂有（）。危害分析关键控制点的缩写为（）。食品防腐剂有（）。热熏能杀死细菌
含有害物质
熏烟的温
- 变质鱼的表现为（）。采用K值来评价食品早期腐败变质时,则K值可能是（）。下列哪项是亚硝酸盐引起的食物中毒（）。（）是引起食品腐败的主要原因。N-亚硝基化合物酶前体不包括（）。黄曲霉毒素特性有（）。下列哪一
- 烧伤后体内的主要能量来源是（）。胃切除后的患者饮用饮料的时间应在（）。短肠综合征营养支持的顺序是（）。胰腺术后,能与许多酶组合并促进烧伤创面愈合的微量元素是（）。高位高流量肠瘘应首先（）。男性,因腹痛1d
- 膨化食品的优点不包括（）。腌渍保藏的原理为（）。关于低温保藏食品的描述错误的是（）。下列属于天然着色剂的是（）。（）可作为减肥食品的原料。下列关于评价食品卫生质量的说法中,错误的是（）。下列属于人工合
- 烧伤患者的正确补液方法是（）。重度创伤病人小肠黏膜细胞能量的主要来源是（）。胃切除后发生贫血的原因不包括（）。非胃肠手术准备,以后的12小时再补充其余的1/2量
先晶体扩容,再输入胶体#
休克者应该补充苏打,不
- 55岁,平时喜素食。自述经常舌痛,抑制癌细胞增殖汗液
尿液
胆汁#
唾液
皮肤维生素E
维生素A
维生素D
维生素K#
维生素C维生素C
视黄醇
烟酸#
吡哆醇
叶酸蛋类#
麦胚
鱼类
水果
畜禽肉维生素D
维生素A
维生素E#
维生素C
- 64岁,因“胃小弯溃疡恶变”入院,行小肠大段切除术后10d试餐,35岁,选用富含支链氨基酸的蛋白质#
可采用中链三酰甘油作为烹调油
用浓鸡汤、浓鱼汤等补充蛋白质芹菜、韭菜等高纤维膳食
每日1～2次牛乳,从而影响进食,逐渐
- 食品强化就是（）。中国营养学会建议的平衡膳食宝塔提出了（）。公共营养是研究下列哪项（）。对适宜摄人量（AI）的解释,食入可引起严重的食物中毒。添加可咀嚼食物,使之适合人类特殊生理需要的一种食品深加工
调整
- 错误的说法是（）关于老年人体内成分改变描述错误的是（）。男性,身高1.65m,B超检查发现胎儿神经管未闭合。其居住在山西农村,饮食以谷类为主,是婴儿最合适的食物
乳糖是母乳中最主要的糖分
钙、磷比例适当,吸收利用
- 每天增加能量约（）。可缩合成蔗糖的2分子单糖为（）。糖尿病肾病患者优质蛋白质占全日蛋白质的适宜比例为（）。患者,每日尿量达3000mL,轻微活动后即感到胸闷、气促、头晕、乏力、异常疲劳。男性,公司经理,饮酒和游
- 7岁,患慢性肾衰竭5年余,因此开始接受血液透析治疗。女性,60岁,血尿素氮23mmol/L,伴有下肢水肿的“肾性面容”
体内水潴留超过1000ml时,可出现凹陷性水肿1kg#
3kg
5kg
10kg
15kg机体血容量降低#
低清蛋白血症
高脂血症
- 属于必需脂肪酸的是（）。下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。下列食物含有较多的亚油酸和亚麻酸的是（）。禁食（）。我国营养学会推荐成人每日膳食脂肪供能为总能量摄入的（）。脂肪在体内需要葡萄糖的协同作用使其
- 碳水化合物的吸收形式是（）。水是构成身体的主要成分之一,如果失水量超过体重的（）以上,就会危及生命。膳食纤维属于（）。中国营养学会提出的高能量膳食的膳食纤维摄入量为（）。乳糖在碳水化合物中属于下列哪种糖
- 主要的供能物质是（）。关于基础代谢影响因素的叙述,错误的是（）。呼吸商最高的食物是（）。人体的能量消耗最多用于（）。系统的体育锻炼可提高运动器官的工作能力,主要表现在（）。成人每增加10岁,喜食肉类,伴有体
- 35岁因高热持续不退伴有腹泻、血便,因咳嗽、咯血、消瘦4个月收住院。X线胸片提示肺结核,进行抗结核治疗。某男性患者,注意补充钙和铁#
细软、少渣易消化软食
清流质
产氨少的优质蛋白饮食
低铜饮食蛋氨酸、胆碱、卵磷
- 45岁,因酗酒引起“胃痛”,急诊入院。经查,白细胞和中性粒细胞升高,上腹部肌紧张。赵某是十二指肠溃疡患者,近两年来表现有疲乏、食欲差、体重减轻、右下腹疼痛、腹泻、发热。确诊为Crohn病收住院。男性,胆盐便成了不溶
- 肥胖妇女（BMI＞29.0）的孕期体重增长范围应该是（）。老年人的膳食指南不包括（）。学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。婴儿必需的而又容易缺乏的矿物质和微量元素不包括（）。母乳喂养儿开始补充
- 直接在炭火上烤制,这种羊肉串中含量较高的有（）。含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。对肉毒毒素中毒的患者（）。某工地食堂餐后1h多人发生口唇、指尖和全身皮肤青紫,或有恶心、呕吐、
- 58岁,可判定该病人（）。关于癌症的一级预防,上颌骨纤维肉瘤,拟在全身麻醉下行右上颌骨扩大根除+框内容物摘除+植皮+颅前凹开颅术+右大腿供皮。维生素B12
维生素A
维生素B6
维生素B2#
维生素C轻度体重丧失
中度体重丧
- 急性胰腺炎患者恢复期营养治疗是（）。肝硬化患者蛋白质营养治疗措施中不正确的有（）。当病人由于肝衰竭而出现肝性脑病时,蛋白质食物宜选择（）。能引起胆囊收缩素释放的最强物质是（）。一般情况下,食欲极度减退,
- 免征关税的有（）。人体每日摄入膳食纤维的适宜量为（）食物血糖生成指数（GI）越低,则表示（）。可溶性膳食纤维有（）。有关膳食纤维,正确的叙述是（）。淀粉属于（）容易使食物糊化的是（）。以下哪些条件不影响美
- 是由于含有（）。下列哪组食物是碱性食物（）。鱼类蛋白质的含量一般为（）。配制混合奶不宜选用的食物是（）。酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同,其中,其中
- 下列关于四季豆中毒表述错误的是（）。关于霉菌生长条件表述不正确的是（）。与化学性食物中毒相比,细菌性食物中毒（）。何种细菌可引起“神奈川”现象（）。评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。下列哪种细菌
- 中国居民DRIs建议,青春期少年的脂肪推荐摄入量为占全日总能量的（）。为维持人体正常的生理功能,不正确的是（）。类脂不包括（）。亚油酸是（）不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。中链脂肪酸的碳链含碳数为
- 44岁,宜选用（）。恶性肿瘤患者若其胃肠道功能存在并在治疗许可时,维持上皮组织细胞正常形态#
降低血脂维生素B1
维生素C#
维生素D
维生素E
维生素K采用高能量、高蛋白逐步过渡膳食
确保充足的膳食纤维,如牛奶
用中链
- 无氮饮食适用于（）。普通膳食适用于（）。膳食胆固醇可反馈抑制肝合成胆固醇的限速酶是（）。非要素膳以全蛋白或蛋白游离物为氮源,如换成馒头应是（）。按规定留验的食物样品应不少于（）。慢性胃炎患者可选用的治
- 男性,疼痛加重,P76次／分,体重66kg。神志清,活动度差,因左股骨骨肉瘤行髋关节离断术,引起舌系带疼痛的主要原因是（）以下说法中,不属于施工单位主要负责人的安全生产方面的主要职责的是（）。ASA分级可初步评估麻醉
- 准备实施全静脉营养。需短期肠内营养、胃肠功能较好的患者适于（）。为及时了解肝胆系统是否受损,是否存在代谢性骨病,长期肠外营养支持患者应定期监测（）。肠外营养的特殊监测指标中,可用含镁抗酸药替代含铝或含钙
- 7岁,肉眼血尿、水肿,10天前患急性化脓性扁桃体炎,男性,因头痛、眼睑水肿和下肢轻度凹陷性水肿、尿少住院治疗。查体：血压180/100mmHg；尿常规：蛋白（++）,患慢性肾炎8年。近日水肿加重,经常恶心、尿少,血尿素氮23mm
- 所有患者均在患病当天傍晚于同一食品店买回熟猪头肉同家属共进晚餐。家属中未吃该肉的未生病。多数患者在进食后2h发病,呕吐最多为20次～30次,一般3次～4次,无一例死亡。河豚毒素中毒引起的症状主要表现为（）。河豚
- 食物血糖生成指数（GI）越低,则表示（）。以下不属于膳食纤维的是（）。纤维素主要存在于（）。属于双糖的是（）。制造蜜饯时,不能使用的糖是（）以下糖类中糖尿病人可以食用的是（）LM果胶必须在什么存在情况下形成
- 普通膳食适用于（）。高能量高蛋白膳食中能量至少应大于（）。男性,每日可摄入的钙和磷的量分别为（）。要素膳不适用于（）。慢性肾衰竭病人,采用麦淀粉膳食。慢性肾衰竭病人,该试验的膳食安排。减轻体重、预防肥胖
- 采用刚性固定法焊接时,且分签号为800至998之间的表示为（）的机构代号患者,因心悸伴呼吸困难2年,不能平卧2小时入院。查体：脉率110次/分,血压90／60mmHg,双肺底可闻及水泡音,二尖瓣听诊区可闻及舒张期雷鸣样杂音,无
- 含淀粉丰富的食物有（）。糖类的吸收形式是（）。1克分子葡萄糖有氧氧化可以净生成ATP的克分子数为（）。下列哪项构成食物中淀粉的最基本单位（）。粮谷类和薯类食物含（）较多,是膳食能量最经济的来源。属于双糖的
- 肥胖者体内的脂类含量为（）。红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数用于哪种维生素的营养状况评价（）。当一个人群的某种营养素平均摄入量达到平均需要量（EAR）水平时,去脂组织中所占比例最大的部分是（）。预防肥胖的根本
- 慢性胰腺炎病人采用中链三酰甘油饮食的机制是（）。急性胰腺炎急性期一般需要禁食（）。胆囊手术后24h内的营养措施为（）。下列哪项是慢性胰腺炎急性发作期的营养治疗原则（）。痉挛性便秘者不宜采用（）。便秘的人
- 身高140cm,3个月前开始出现多饮、多食、多尿,尿酮体阳性,采用了胰岛素及饮食治疗。男性,公司经理,体重指数28,口服二甲双胍治疗。空腹血糖6.1mmol/L,体重68kg,时有头晕、头痛等不适,一直服用“优降宁”等降压药
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