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- 为改变膳食中的蛋白质质量,在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。大多数蛋白质的含氮量相近,每克氮相当于（）g蛋白质。从安全性和消化吸收等因素考虑,
- 急性肾衰竭少尿期临床表现为（）。肾病综合征（）。慢性肾衰竭病人用α-酮酸疗法的优点是（）。肾病综合征临床表现包括（）。肾衰竭行血液透析患者的饮食应选（）。肾脏病患者营养治疗应（）。男性,血红蛋白7g,血尿素
- 营养治疗时,故若过分限制钠盐,区别在于a型的血三酰甘油正常,血中出现乳糜微粒,三酰甘油异常升高,有家族性隐性遗传特征,有家族性显性遗传特点,是临床上最常见类型,以血三酰甘油异常升高为主,是机体转运内源性三酰甘油
- 半乳聚糖属于糖类,包括四项内容,即平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL）。胃的排空是指胃的内容物被排放到十二指肠的过程。一般在食物入胃后5min就开始有部分排入十二指
- 下列最易患原发性痛风的危险人群为（）。血尿酸正常值的上限值（尿酸酶法,血清）是（）。一般情况下,50岁,58岁,48岁,患痛风10年,关节痛,血压24.0/14.0kPa（180/105mmHg）,体重消瘦0.1mmol/L（1.68mg/dL）
0.38mmol/L
- 因此开始接受血液透析治疗。男性,近日来病人出现无尿现象,诊断为慢性肾衰竭尿毒症期。尿毒症营养治疗的基本原则是增加必需氨基酸,改善内环境。男性,经常恶心、尿少,诊断为慢性肾衰竭尿毒症期。尿毒症营养治疗的基本
- 因脚趾、膝关节和肘关节疼痛,伴头痛、发热住院,颈部经常患疖肿,喝水较以前增多,血压18/11kPa。查血三酰甘油2.1mmol/L,胆固醇6.3mmol/L,男性,49岁,体重85kg,从而影响对钙的吸收。
- 精白面粉蛋白质的BV为63,PER为0.60,AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。蛋与蛋制品相对其他食物含较多的是（）。乳糖
蛋白质
膳食纤维#
维生素D
氨基酸尿素
氧
尿酸
肌酐#
氨基酸大豆#
大米
菠菜
小麦
玉米蛋白
- 大多数杂环胺类化合物致癌的主要靶器官是（）。染料木黄酮的抗癌机制除外（）。下列哪种物质能防止上皮组织癌前病变发展成癌（）。以下关于硒的说法不正确的是（）。维生素E琥珀酸酯的抗癌机制除外（）。许多流行病
- 因蛋白质营养不良而出现的干瘦症又称为（）优质蛋白质主要来源于（）。储留氮指的是（）。大豆类食品的蛋白质消化率,测得蛋白质每日平均摄入量为53g（折合氮为8.48g）,粪代谢氮为0.8g,分别计算出其他必需氨基酸的相
- 血胆固醇可升高约（）。高血压饮食治疗错误的是（）。维生素E和维生素C均为抗氧化维生素,饮食治疗重点控制的是（）。充血性心力衰竭患者的治疗措施哪项不妥（）。胆固醇进入巨噬细胞,在血管内皮发生损伤的情况下,形
- 肠外营养的通常指征不包括（）。下列患者进行肠内营养支持时营养液能够一次性投给的是（）。一般不作为肠内营养膳食选择标准的是（）。肠内营养的并发症是（）。为防治肠内营养支持时发生腹泻,错误的操作是（）。对
- 葡萄糖耐量试验中的葡萄糖可换用为（）。慢性肾功能不全患者应采用的膳食方法是（）。急性胆囊炎发作时应采用下列哪种膳食（）。低钙正常磷代谢膳食是诊断哪种疾病的试验膳食（）。按规定留验的食物样品应不少于（）
- 与细胞分裂生长以及蛋白质合成密切相关的矿物质是（）。胃切除后发生贫血的原因不包括（）。外科患者经管饲摄入肠内营养制剂的最高浓度不超过（）。肺功能有障碍的外科病人应适当增加（）。肠切除后出现感染的并发症
- 其中脂肪为多不饱和脂肪酸,血红蛋白79.1g/L。利用已制定的政策和规划,以便作出改善居民营养的决定
对社会人群进行定期观察,以便改善居民营养状况#
对社会人群进行定期观察,以便制定出改善的方案EPA（二十碳五烯酸）
- 减少膳食中糖类摄入量和增加多不饱和脂肪酸的比例,现尿量增加,应采用低嘌呤饮食进行治疗的是（）。急性肾衰竭多尿期饮食治疗（）。尿毒症使用透析疗法的指征是（）。男,肉眼血尿、水肿,伴有乏力、恶心、呕吐、头晕。
- 肥胖妇女（BMI＞29.0）的孕期体重增长范围应该是（）。以下关于维生素D说法错误的是（）。幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。以下哪项不属于青少年的平衡膳食要求（）。老年人每日胆固醇摄入量应（）。奶作为学龄前儿
- 与动物的生殖功能和精子生成有关的维生素是（）。主要转运内源性甘油三酯的是（）属于微量营养素的是（）构成DNA和RNA成分的是（）以下说法不正确的是（）1g碳水化合物体内完全燃烧产生的能量为（）体内羟化反应的重
- 可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是（）。畜肉食物中,哪种矿物质含量较多（）。含磷脂较少的食物是（）。谷类中富含的维生素是（）大米和大豆混合食用,可提高其蛋白质的生物价。不同的加工、烹调及储存方法会影响
- 育龄妇女钙的适宜摄人量为（）。我国居民传统膳食是以哪一类食物为主（）。对适宜摄人量（AI）的解释,使之适合人类营养需要的一种食品深加工#
调整（添加）食品中的维生素,使之适合人类特殊生理需要的一种食品深加工
- 成人每日钾的适宜摄入量为（）mg。骨骼中钙更新率随年龄增长而逐渐减慢,更新一次,更新一次约需（）。下列食物中含钙最丰富的是（）。患者,头发干黄。食欲较差,偏食,常吞食泡茶剩余的茶叶,学习精力不集中,成绩较差,而
- 动脉粥样硬化发病可能的独立危险因素是（）。体重正常的高血压患者的饮食治疗应选用（）。单纯性甘油三酯增高营养治疗原则包括（）。某高血压患者在开展营养治疗时应遵循以下原则。胆固醇进入巨噬细胞,使其成为泡沫
- 男性,62岁。主诉：多尿、多饮、多食、消瘦8年。患者8年来一直服用格列齐特（达美康）治疗,已用2月。体检：体重指数（Bodymassindex,BMI）28．1kg／m2。心肺无异常,BUN30mg／dl,Cr2．0mg／dl,尿蛋白++++。当长时间循
- 错误的是（）。血浆三酰甘油的正常值是（）。低胆固醇膳食要求每日胆固醇摄入应控制（）。直接来源于食物的血浆脂蛋白是（）。动脉粥样硬化描述错误的是（）。人造黄油、高温油以及烧烤高脂食物,反式脂肪酸较多,其原
- 错误的是（）。维生素A在婴幼儿生长发育中的作用不包括（）。新生儿胃容量小,胃容量约增至（）。初乳具有以下特点不包括（）。脂溶性维生素通过胎盘进入婴儿体内的方式是（）。《中国居民膳食指南》中关于乳母膳食的
- 基础代谢下降大约为（）。关于航海因素对营养代谢的影响错误的是（）。下列关于航海环境特点描述不正确的是（）。在对蛋进行加工烹调时,下列说法正确的是（）。轻体力劳动的孕妇每月摄入蛋白质总量孕中期为（）。开
- 其优点不包括（）。肾病综合征24h尿蛋白定量常超过（）。透析病人血糖升高的原因是（）。男性,56岁,患慢性肾衰竭5年余,近日来病人出现无尿现象,因此开始接受血液透析治疗。女性,经检查血压20.0/13.3kPa（150/100mmHg
- 常用物理保藏方法不包括（）。可作为食品添加剂中的发色助剂是（）。膨化食品的优点不包括（）。下列属于天然着色剂的是（）。下列关于食品保藏原理叙述不正确的是（）。（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。脂溶性抗氧
- 收集4h尿测定抗坏血酸的排出总量,＜6mg为缺乏口腔-生殖综合征#
脚气病
维生素C缺乏病
癞皮病
毛囊角化过度症视黄醇
维生素B1#
烟酸
叶酸
维生素C核黄素
硫胺素#
尼克酸
锌
钙维生素B1
维生素PP
维生素D#
维生素B2
维
- 禁止用于食品中的添加剂是（）。腌渍保藏的原理为（）。我国有关食品添加剂的主要卫生问题有（）。对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。盐腌保藏食品时食盐浓度应达到（）。食品防腐剂不包括（）。下列
- 补充的方法是（）。对放射损伤引起的红细胞减少具有保护作用的营养素是（）。男性,阴囊皮炎,劳动负荷增大,矿井下温度高,经常是大白菜、萝卜、肥肉。缺氧是飞行员常见问题,缺氧后三大营养素的代谢都会发生改变。鱼、
- 常见的食物中毒是（）。以下引起食物中毒因素中可留下后遗症的是（）。下列能引起溶血型毒蕈中毒的是（）。可以杀灭芽胞型细菌的方法是（）。下面关于砷对食品污染及其毒性表述错误的是（）。下列关于细菌性食物中毒
- 氰苷类化合物可引起食用者发生氢氰酸中毒,氰苷类化合物含量较多的食物是（）。在我国,引起肉毒梭菌中毒最常见的食品是（）。枇杷仁引起食物中毒的物质是（）。下列哪种中毒能引起“醉酒症状”（）。铅中毒主要危害的组
- 易出现低血糖的糖尿病患者适宜的餐次为（）。下列哪项是肥胖发生的根本原因（）。糖尿病患者饮酒易发生低血糖的情况是（）。肥胖者膳食中较正常要求可适当增加比例的物质为（）。儿童糖尿病患者适宜的矿物质供给量为
- 属于寡糖类的是（）。在体内代谢过程中下列哪种营养素具有节约蛋白质作用（）。有一种单糖,主要存在于水果和蜂蜜中,可制成糖浆,是饮料、糖果、蜜饯等的重要原料,人体吸收后经肝转化成葡萄糖而被利用,这种单糖是（）
- 高脂肪配方膳食适合于（）。高纤维膳食不适用于（）。高蛋白膳食可影响药物效果的是（）。慢性肾功能不全患者应采用的膳食方法是（）。高支链氨基酸配方膳食适合于下列哪种患者（）。葡萄糖耐量试验（OGTT）过程错误
- 主要是由于缺乏下列哪种物质（）。初到高原的人,尿中排出量持续减少的无机盐是（）。对汞作业人员,具有保护作用的微量元素是（）。某矿山营养调查发现,约35％的矿井下工人存在口角发白,口腔溃疡,矿井下温度高,阴囊皮
- 每天尿量不足400ml,伴有乏力、恶心、呕吐、头晕。实验室检查：血尿素氮和肌酐显著增高。女性,于3年前确诊为肾炎,近日出现食欲减退、恶心、呕吐、头痛、高血压、贫血等症状,血肌酐450μmol/L,尿蛋白（+++）。不同原因
- 关于有机氯农药叙述不正确的是（）。下列哪项是食物中毒与其他急性疾病最本质的区别（）。黄曲霉毒素毒性属于（）。食物中毒调查的目的主要是（）。引起氰苷食物中毒的食物是（）。下列哪项不属于有毒动植物种毒（）
- 胃切除后的患者饮用饮料的时间应在（）。下列哪项不属于胃切除术后患者的饮食治疗（）。在烧伤治疗中,30岁,欲行外痔切除术入院。男性,以急性胰腺炎急诊手术,术中空肠造口。术后诊断：急性坏死性胰腺炎。小肠切除术后
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