查看所有试题
- 且有头晕、无力,腹痛、腹泻等症状。调查发现午餐食用大量自制泡菜。首先应考虑此中毒为（）。河豚毒素的毒作用机制是（）。我国已禁止使用的农药是（）。引起氰苷食物中毒的食物是（）。下列化学污染物对神经系统有
- 蛋白质供给量应是（）。酸性食糜进入小肠引起大量胰液分泌的主要机制是（）。判断人体是否发生肠衰竭惟一可靠的指标是（）。下列哪项是急性阑尾炎术后恢复期营养支持方式（）。男性,中度肥胖,因酗酒引起“胃痛”,并出
- 6%
4%,30%,6%,30%体格的影响
食物特殊动力作用#
不同生理或病理状态的影响
环境条件的影响
不同年龄的影响蛋白质#
碳水化合物
脂肪
维生素
矿物质大米#
豆腐
玉米（鲜）
南瓜
黄瓜4kcal
16.7kcal
6kcal
9kcal#
167kc
- 急性肾衰竭少尿期临床表现为（）。排钠的第一步是在（）。肾脏具有多种功能,不包括（）。肾病综合征24h尿蛋白定量常超过（）。尿毒症使用透析疗法的指征是（）。男,16岁,因头痛、眼睑水肿和下肢轻度凹陷性水肿、尿少
- 治疗亚硝酸盐食物中毒的特效药物是（）。不可以阻断亚硝胺合成的有（）。下列哪类食物中毒具有明显季节性（）。在含盐培养基上可以生长的细菌是（）。食源性疾病的病原物可概括为（）。某工地工人午餐后,多人口唇青
- 下列哪种方法是对食品的感官性状影响较大的食品保藏方式（）。微波加热的特点包括（）。常见的干燥技术不包括（）。对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。盐腌保藏食品时食盐浓度应达到（）。脱水保藏食
- 肉毒梭菌产生的毒素是（）。下列可作为肉鱼类食品腐败变质的化学指标有（）。以下不属于苦杏仁中毒的特效解毒剂的是（）。杂环胺的毒性主要表现为（）。下列关于有机磷农药中毒表述不正确的是（）。我国已禁止使用的
- 禁食适用于（）。有利于恢复肝功能的矿物质为（）。下列观点正确的是（）。食物过敏常出现的生理异常不包括（）。GIKC合剂是指（）。能防止上皮组织癌前病变发展成癌的是（）。下列表现中不是急性白血病的临床症状的
- 直肠术后采用高纤维膳食的意义在于（）。下列饮食治疗中,采用麦淀粉膳食。高血压患者可选用的治疗膳食是（）。促进胃肠蠕动
使粪便成形,因此不适合低钙饮食。肝功能障碍患者常引起血浆氨基酸谱失衡,而高支链氨基酸配
- 以下不是营养支持目的的是（）。下列哪种物质能防止上皮组织癌前病变发展成癌（）。美国国家科学院曾于1996年在《人类饮食中的致癌物与抗癌物》报告中指出：唯一的一种能抑制多种实验动物肿瘤发生的脂肪酸是（）。以
- 三腔二囊管放置时间不宜持续超过（）多发性肌炎的病因除外下面哪项因素（）下列是诊断多发性骨髓瘤的必要条件的是（）精馏操作过程,必须具备的条件有（）。女孩,后出现双上肢无力,双下肢发麻。检查：脑神经无异常,心
- 烧伤后患者出现的高血糖与下面哪种激素有关（）。通常肝病患者的主要营养代谢特点是（）。对于肝病患者,欲行外痔切除术入院。男性,30岁,促进糖异生；同时儿茶酚胺等还可以抑制胰岛素的分泌,因此肝病患者的血浆总蛋白
- 一般为（）。VM-26（替尼泊苷）作用于（）老子讲,人以地为法则,地以（）为法则。司法救助制度中,当事人申请司法救助,人民法院同意减交诉讼费用的。减交比例不得低于（）学校学生资助管理机构应在接到复议提前的（）
- （）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。膨化食品的优点不包括（）。食物与营养现场工作管理中,监测与评估的区别是（）。高血压的病因与（）无关。在人体内具有抗氧化作用的营养素有（）。下列关于食品
- 为维持蛋白质代谢正常,60kg成年男子（轻体力劳动）,膳食中每日需补充蛋白质75g,按顺序排列从高至低为（）。食物蛋白质中含量最低的必需氨基酸称为（）。氨基酸模式是指蛋白质中（）。按照目前我国膳食习惯,膳食中蛋
- 使用大量高渗葡萄糖不易引起的危害是（）。肠内营养监控不包括（）。下列哪项不属于肠内营养并发症（）。经鼻胃管营养常见的并发症包括（）。使用要素膳进行管饲营养空肠内连续输注,开始时的速度以多少为宜（）。不
- 引起急性胰腺炎的原因是（）。有利于恢复肝功能的矿物质为（）。食物过敏的最常见症状是（）。外周静脉营养的优点是（）。食物过敏常出现的生理异常不包括（）。小儿男性,平素体健,无不洁饮食。今晨饮牛奶后,严重烧
- 还富含下列哪种矿物质（）。下列有关蛋黄中铁营养的描述,错误的是（）。下列食物中血糖指数最低的是（）。下列哪项因素与牛奶的比重无关（）。我国居民热能和蛋白质的主要来源是（）富含优质蛋白质、维生素A、维生素
- 不宜加入（）。牲畜宰杀后最适宜食用的时间是在（）。危害分析关键控制点的缩写为（）。食品中水分活性通常表示为（）。食品良好生产规范的缩写为（）。下列哪种食品添加剂可以用于抗氧化（）。维生素A
维生素C#
维
- 有害化学物质进入机体后在肝脏代谢,其主要的代谢酶为（）。在机体内形成氨最少的氨基酸有（）。中国营养学会提出的蛋白质推荐摄入量成年男子、轻体力活动者为（）g/d。筛选和诊断血色素沉着症的有效指标是（）。蛋白
- 不包括（）。葡萄糖耐量因子的主要成分是（）。细胞色素氧化酶含有的微量元素是（）。与血红蛋白合成有关
与红细胞的正常成熟有关#
参与甲状腺素的合成
是酶的激活剂
以上全是碳酸钙
磷酸钙
羟磷灰石#
羟钙灰石
混溶
- 纤维素比半纤维素更易于被细菌分解
果胶具有与离子结合的能力#
树胶不可分散于水,主要包括：①脏器的解剖特点。如脑有血脑屏障,使体积较大的分子如脂肪酸不能透过利用；而肝有门静脉系统,缺乏三羧酸循环酶系和脂肪酸β
- 错误的是（）。对汞中毒具有防护作用的无机盐是（）。马拉松长跑运动员在比赛中应补充充足的水,男性,间隔约60min
每次800～900mL,间隔约30minE基础代谢减少,能量需要增加
基础代谢减少,阴囊皮炎,如肝脏和瘦肉等。营
- 50岁,因直肠癌收住入院,体重指数19.2,上颌骨纤维肉瘤,单萜类植物化学物可通过阻止对细胞增生的异常调节作用而发挥抗癌作用。亚硝基化合物是食物中存在的一类重要的致癌物质,其中尤以亚硝胺的致癌性最为突出。维生素C
- 其优点不包括（）。肾衰竭患者,术后很容易出现（）。患者,因头痛、眼睑水肿和下肢轻度凹陷性水肿、尿少住院治疗。查体：血压180/100mmHg；尿常规：蛋白（++）,红细胞（+）。临床诊断：急性肾小球肾炎。女性,肌酐460μ
- 不正确的是（）。血清铁蛋白浓度下降
运铁蛋白浓度下降
游离原卟啉浓度上升
血细胞比容下降#
以上全是雌激素
维生素D#
甲状旁腺素
甲状腺素
高血钙植酸盐
多酚类物质
钙
大豆蛋白
肉类#1200mg/d
1000mg/d
800mg/d
70
- 维生素C缺乏可降低免疫能力,还有利于合成下列哪种物质（）。防癌膳食建议甜食能量限制在总摄入能量的（）。男性,宜选用（）。改变组织对致癌物的易感性
促进内源性致癌物的产生
本身具有致癌作用
转运致癌物至其作用
- 高温环境对蛋白质需要量有影响,最常用的简易指标是（）。飞行员膳食中蛋白质供能占总能量摄入的适宜比例是（）。航海时,船舰上常需要贮备应急食品以备在紧急情况下使用,男性,30岁。将要执行为期一年的夜间飞行任务。
- 评价机体蛋白质营养状况时,最可靠、最常用指标是（）。中国营养学会制定的中国居民膳食营养素参考摄入量中规定,50岁,身高1.8m,男性,因车祸致颈椎损伤、高位截瘫,世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过几克为宜（）
- 大约3h后,78人发生了恶心,剧烈反复的呕吐,腹泻次数少,体温不高。最适生长温度为15～20℃#
革兰阴性菌
以感染型食物中毒为主
中毒多发生在夏秋季
不耐高温可通过加热防止中毒
可出现胃肠道症状
一般预后较好
可引起缺
- 关于肾脏功能的描述哪项除外（）。有些中药对水钠潴留和钾代谢有影响,错误的是（）。急性肾衰竭少尿期饮食治疗,错误的是（）。肾脏疾病的蛋白尿中以哪种蛋白质为主（）。尿毒症使用透析疗法的指征是（）。男性,近日
- 其余表述均正确。交流模式一般分为4种：单向交流、双向交流、大众交流和参与式交流。制定学生营养食谱的原则中规定午餐不得以糕点、甜食取代主副食。RNI是个体适宜营养素摄入水平的参考值,是健康个体膳食摄入营养素
- 成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。影响人体基础代谢的因素不包括（）。产热营养素或热源质不包括（）。下列哪项不属于轻体力劳动（）。一名男性,体重70kg,按照Harris和Benedict公式,其基础代谢的能量消
- 激素分泌减少的是（）。肺部术后营养的注意事项描述错误的是（）。烧伤时营养治疗中能量与氮供应量的比值是（）。吞咽困难病人适用（）。胃大部切除术后常见并发症不包括（）。关于口腔术后营养支持描述错误的是（）
- 对于鸡蛋中铁的叙述,但以下哪项含量却极少（）。大豆与绿豆发制成豆芽,可增加下列哪种营养素（）。食品营养价值指的是（）。蔬菜、水果中不能提供的维生素是（）菌藻类食物具有（）。下列哪项因素与牛奶的比重无关（
- 增加人的动脉粥样硬化危险性的脂肪酸为（）。饮食因素与血压呈明显正相关的是（）。血脂中比重最小的是（）。动脉粥样硬化与饮食因素的关系是（）。用单胺氧化酶抑制剂如优降宁等药物治疗高血压时,不要食用含酪胺高
- 长期服用异烟肼而又没有及时补充时,可导致缺乏的维生素是（）。与机体的凝血功能密切相关的维生素是（）。与贫血无关的维生素是（）。由色氨酸转变成烟酸需要的维生素是（）。与细胞外液中钠含量水平的维持有直接关
- 下列对鸡蛋营养特点的描述,不正确的是（）。食品营养价值的评定不包括（）。大豆食品的营养特点是（）。下述食物中含钠量最高的是（）。乌龙茶属于（）。以下哪项是大豆发酵制品（）。牛油中的脂肪酸主要为（）。生
- 船舰上常需要贮备应急食品以备在紧急情况下使用,这种应急食品应当是（）。在耐力运动中,暗适应时间延长,记忆差,肢端感觉异常,男性,30岁。将要执行为期一年的夜间飞行任务。低温环境下工作应增加的营养素（）。大细胞
- 关于食品添加剂中抗氧化剂的功能,哪项是错误的（）。膨化食品的优点不包括（）。下列关于烟熏保藏的说法,错误的有（）。冷藏食品要恢复到新鲜状态应做到（）。微生物发酵技术在食品工业中的应用不包括（）。关于低温
川公网安备 51012202001360号