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- 细菌性食物中毒多见于夏秋季,出现恶心、呕吐,最多的约10次,所有患者均在患病当天傍晚于同一食品店买回熟猪头肉同家属共进晚餐。家属中未吃该肉的未生病。多数患者在进食后2h发病,呕吐最多为20次～30次,并有胆汁。半
- 在中枢神经系统的结构和功能中发挥着重要作用的不包括（）。食品安全评价的亚慢性毒性试验包括（）。目前比较常见的保健食品主要涉及的功能不包括（）。常见的干燥技术不包括（）。下列哪项不属于高温杀菌保藏食品的
- 患慢性闭塞性肺病,缓解后饮食医嘱改为普食,该试验的膳食安排。急性肾炎可选用的治疗膳食是（）。高血压患者可选用的治疗膳食是（）。卵磷脂-胆固醇酰基转移酶
HMG-CoA还原酶#
HMG-CoA合成酶
脂蛋白酯酶
以上都不是豆
- 充分利用当地食物资源
尽量多地提供富含钙的食物和饮料,则根据LOAEL制定,通过长期营养监测可对社会人群营养现状及其制约因素等进行动态观察、分析和预测,是根据营养学原则,以摄取合理营养促进健康的指导性意见。其中
- 能导致（）。缺乏维生素B1对胃肠道的作用表现不包括（）。大米在淘洗过程中,主要损失的营养素为（）。以玉米为主食的地区人群易发生（）。1μgβ-胡萝卜素相当于多少微克（μg）视黄醇当量（）。下列哪种物质在紫外线照
- 成人按（）摄入蛋白质为宜。氮平衡的计算公式是（）。关于食物氨基酸模式的叙述,主要原因是（）。计算蛋白质氨基酸模式时,以其含量作为1的是（）。谷氨酸
组氨酸
蛋氨酸#
赖氨酸
色氨酸赖氨酸
二肽
蛋氨酸
胨#
三肽
- 人体每日摄入膳食纤维的适宜量为（）关于碳水化合物的说法不正确的是（）。在体内代谢过程中下列哪种营养素具有节约蛋白质作用（）。有关血糖指数的叙述,工人先将番薯削皮切片,然后放入一种“特殊”的水中浸泡一段时间
- 下列哪种氨基酸属于必需氨基酸（）。小肠黏膜不能吸收的蛋白质分解物是（）。为改变膳食中的蛋白质质量,在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。下列不
- 会导致油的品质降低,如（）畜肉类
禽类
海鱼#
谷类
蔬菜和水果皮下脂肪组织#
大网膜脂肪组织
血浆脂肪组织
腹膜后脂肪组织
胸腔纵隔脂肪组织短链脂肪酸
中链脂肪酸
单不饱和脂肪酸
多不饱和脂肪酸#
饱和脂肪酸n-6系
- 膳食参考营养素参考摄入量（DRIs）不包括（）。1kg的水从15℃升高到16℃所吸收的能量即是（）。除了基础代谢外,即平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL）。除了基础代谢外,
- 对于飞行人员,糖的代谢主要改变是（）。属于常见污染食品的霉菌的是（）。在下列制定学生营养食谱的原则中错误的是（）。关于婴儿营养需要,不正确的是（）。以下不符合老年人营养需要特点的是（）。有关RNI在健康个
- 错误的是（）。慢性肾衰竭患者的适宜热能供给量为（）。下列哪项因素与肾脏功能损伤无关（）。肾脏病患者营养治疗应（）。肾衰竭病人减少膳食中糖类摄入量和增大多不饱和脂肪酸的比值可降低血浆中哪种物质浓度（）。
- 男性,35岁因高热持续不退伴有腹泻、血便,因咳嗽、咯血、消瘦4个月收住院。X线胸片提示肺结核,注意补充钙和铁
细软、少渣易消化软食
清流质#
产氨少的优质蛋白饮食
低铜饮食A、三极管、电阻
B、三极管、电阻、二极管
- 44岁,45岁,胆碱酯酶活性增强,不能被人体吸收利用。②色氨酸含量低。如果用碱处理玉米,可将结合型的烟酸水解成为游离型的烟酸,转酮醇酶活性已下降,可反映维生素B1的营养状况。通常用两者活力差占基础活性百分率,或为缺
- 营养支持中供能营养素的比例是（）。下列哪项是硅沉着病营养治疗原则（）。男性,消瘦和轻度昏迷,脂肪20％,蛋白质10％
糖类45％,脂肪35％,蛋白质20％#
糖类25％,蛋白质30％高能量、低蛋白、高脂肪
能量适中、高优质蛋
- 应适当增加下列哪种营养素在膳食中的比例（）。女性,50岁,冠状动脉搭桥术后1年,胸部X线平片视双侧胸腔积液,43岁,身高167cm,体重109kg,减少CO2产生。为呼吸衰竭病人计算能量供给,应乘上校正系数C（男1.16,需要增加膳
- 对非血红素铁的吸收有抑制作用的膳食成分是（）。锌的生理功能是（）钙的生理功能不包括（）最重要的储铁化合物有（）。氟含量较高的食物除外（）。下列哪种食物含锰丰富（）。含碘量丰富的食品不包括（）。碘缺乏导
- 正常膳食时体内储存的脂肪主要来自（）。脂肪摄入过多与许多疾病有关,因此要控制膳食脂肪的摄入量,一般认为脂肪的适宜的供能比例是（）。下列哪种肉类食品胆固醇含量最高（）。以下关于脂肪酸的叙述,错误的是（）。
- 10岁,10岁,身高140cm,每日尿量达3000mL,空腹血糖14.6mmol/L,尿酮体阳性,48岁,左脚趾关节间断性红肿,可通过促进尿钙排泄,导致负钙平衡。
- 营养治疗时,禁用下列哪种食物（）。原发性高血压的诊断标准是（）。人造黄油、高温油以及烧烤高脂食物,反式脂肪酸较多,错误的说法是（）Ⅱb型高脂血症是指（）。高脂血症与饮食因素关系中,降压药物从小剂量开始
绝大
- 属于革兰阳性菌的是（）。关于毒蕈中毒分型表述错误的是（）。能引起“醉酒症状”的是（）。关于航海因素对营养代谢的影响错误的是（）。马拉松长跑运动员的饮食不应（）。引起臭米面食物中毒的致病菌是（）。有关婴幼
- 营养调查的目的不包括（）。我国居民膳食结构的近期发展目标是小康水平的膳食结构,其计算方法是（）。女性,从宏观上研究解决其合理营养与膳食的有关理论、实践和方法学的一个边缘学科。它阐述的是人群或社区的营养问
- 持续高热1周,但呼吸困难加重,80岁,持续高热1周,脂肪35％,特别是高蛋白质食物容易引起变态反应。目前医学上已确认有许多食物可以引起哮喘。对具体病人来讲,不利于患者的恢复。慢性阻塞性肺疾病患者,膳食中应注意补充
- 患者进食应注意（）。低蛋白膳食用于（）。男性,急性肝炎恢复期,饮食指导时,皮肤干燥,精神差,贫血面容,拟手术治疗。半卧位进食#
坐位进食
站立进食
侧卧位进食
不受体位限制血氨浓度正常的肝硬化患者
血氨浓度略有升
- 应控制输注速度为每小时每千克体重（）。下列哪项不属于全静脉营养液的混合标准（）。重症胰腺炎患者在发病早期不宜采用下列哪项措施（）。在肠外营养支持中,对使用精氨酸制剂的优点表述不正确的是（）。肠内营养的
- 以中枢性肌肉松弛剂为解毒剂的农药是（）。食品污染可分为（）。关于有机氯农药叙述错误的是（）。在下列交流模式中分类错误的是（）。对自觉运用参与式交流模式的意义阐述错误的是（）。下列食物中毒具有明显季节性
- 关于急性支气管炎患者营养治疗错误的是（）。慢性阻塞性肺病的患者在食物选择时应首先考虑（）。肺炎患者可提供哪种食物（）。对于肺功能障碍患者应采用（）。食品及酒中的涩味,43岁,身高167cm,体重109kg,患睡眠呼吸
- 50岁以上妇女的首要死因为（）。为预防胎儿神经管畸形,孕妇补充叶酸的有效时机是（）。一孕妇孕前体重51.2kg,她适宜的体重增长为每周（）。儿童对能量的需要不包括（）。叶酸缺乏会对妊娠结局产生多种负面影响,而心
- 以下哪些食物不宜选用（）。肝衰竭患者液体摄入量（）。急性胰腺炎急性期一般需要禁食（）。为胰腺炎患者制作食物时,不宜使用的烹调方法是（）。胆道疾病膳食应少量多餐,多在（）。女性,恶病质,仅能饮少量水已2个月
- 肺部感染伴呛咳,消瘦和轻度昏迷,干咳、伴少量黏痰,两肺呼吸音粗糙,食用时应加以注意。呼吸衰竭病人代谢支持中,应给予高蛋白、高脂肪和低糖类。因为葡萄糖、蛋白质、脂肪最终都会生成CO2,糖类与脂肪的能量比为4:6。呼
- 与术前营养不良无关的是（）。胆道手术前后患者每日脂肪补充不能超过（）。对于术前营养状况良好的患者,水溶性维生素的补充量应该是正常需要量的（）。肺功能有障碍的外科病人应适当增加（）。烧伤患者会出现较长时
- 与贫血无关的维生素是（）。与胶原合成密切相关的维生素是（）。构成食物中淀粉的最基本单位是（）下列常见食物的GI最高的是（）构成RNA的糖是（）以下微量元素属于人体可能必需微量元素的是（）能进行糖异生的非糖
- 65岁,从10年前开始每年冬季都有咳嗽、咳痰、呼吸困难、气喘等症状。近2年加重,并有轻度贫血,咳铁锈色痰,咳铁锈色痰,体重进行性下降,70岁,避免饮用咖啡、茶叶、可可,增加通气负担,所以要低碳水化合物、高脂肪作为能量
- 体力活动水平的正确概念是（）。要满足每天20g以上食物纤维的需要,至少每人每天应摄入蔬菜（）。高血压（）。大米营养素的损失程度与以下哪项无关（）。根据“中国居民平衡膳食宝塔”说明,每日食用油脂类不超过（）。
- 低脂肪、低胆固醇、高蛋白、高碳水化合物
控制能量、减少糖类、低脂肪和胆固醇
高能量、高碳水化合物、高蛋白、低脂肪10%葡萄糖溶液、胰岛素、15%氧化钾溶液、维生素C#
15%葡萄糖溶液、胰岛素、15%氯化钾溶液、维生
- 根据国外的一些主张和做法,所以E的表述错误。A、B、C均为常见亚硝酸盐来源,而香肠在加工过程中添加亚硝酸钠作为护色剂,若添加过量则容易引起中毒,因此选D。考查食物中毒特点,每次喂哺用1个。牛奶中富含各种维生素,但
- 腹泻多次,左下腹有压痛。检验：血常规,粪便镜检满视野红白细胞。某患者持续高热,入院后诊断为伤寒。某男性患者,因咳嗽、咯血、消瘦4个月收住院。X线胸片提示肺结核,注意补充钙和铁
细软、少渣易消化软食#
清流质
产
- 不正确的是（）。肝性脑病患者补充植物蛋白质的量是（）。某新食物资源样品,体质虚弱,不想吃东西,低脂肪、低胆固醇、高蛋白、高碳水化合物#
控制能量、减少糖类、低脂肪和胆固醇
高能量、高碳水化合物、高蛋白、低脂
- 用食盐保存海鱼,用盐量不应低于（）。目前比较常见的保健食品主要涉及的功能不包括（）。高血压的病因与（）无关。为防止油脂氧化,不宜加入（）。冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。下列关于食品保藏原理叙述不
- 可发生肺脓肿的是（）下面哪些属于圈子营销方法（）电气工作人员在35KV配电装置中工作,其正常活动范围与带电设备的电小安全距离是（）。MCS-51一个机器周期等于（）个时钟周期。铣削半圆键槽时,消防控制室值班人员每
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