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- 下列污染物中可抑制胆碱酯酶的是（）。赤霉病麦食物中毒患者主要症状有（）。引起臭米面中毒的细菌是（）。黄曲霉毒素
氨基甲酸酯类#
拟除虫菊酯类
有机氯
单端孢霉烯族化合物形似醉酒,俗称“醉谷病”#
意识障碍
早期
- 下列属于天然着色剂的是（）。常用化学保藏方法不包括（）。食品抗氧化剂有（）。苋菜红
胭脂红
柠檬黄
新红
高粱红#盐渍
高温#
冷熏法
热熏法
液熏法硝酸盐、亚硝酸盐
糖精、甘草、甜味菊苷
苯甲酸、山梨酸、丙酸钠
- 脂溶性维生素的共同特点不包括（）。男性,45岁,自觉乏力、记忆力减退、抑郁、失眠、食欲缺乏,舌红如杨梅并有疼痛,最可能是（）。一个生活在北方牧区的家庭,在2～3月份发现3岁男童出现膝关节部位肿胀,牙龈出血。吸收
- 冷流质用于（）。葡萄糖耐量试验（OGTT）过程错误的是（）。无力性便秘患者可选用的治疗膳食是（）。胃炎
肝炎
肾炎
扁桃体切除术后#
肠炎试验前3d糖类摄入量少于300g#
试验前禁食12h
试验当天空腹抽血
用75g葡萄糖
- 不属于有毒动植物中毒的是（）。关于食物中毒预防措施表述错误的是（）。《中国居民膳食指南》中要求三餐分配要合理,早餐的能量一般占总能量的百分数是多少（）。毒蕈中毒
四季豆中毒
发芽马铃薯中毒
霉变甘蔗中毒#
- 体内氨基酸脱氨基作用的主要方式是（）。成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg·日）。以下属于影响蛋白质变性的物理因素是（）氧化脱氨基
联合脱氨基#
转氨基
还原脱氨基
直接脱氨基1.16#
1.2
0.8
0.6
1.0pH值
有机溶剂
- 食物血糖生成指数（GI）越低,则表示（）。乳糖在碳水化合物中属于下列哪种糖类（）。以下不属于淀粉老化原理应用的是（）餐后血糖应答水平百分比值越大
餐后血糖升高相对缓和#
餐后血糖骤然升高
葡萄糖在体内扩散速
- 组成三酰甘油的物质是1分子甘油和3分子（）。下列物质在体内可转化成胆汁酸的是（）。长链脂肪酸经β-氧化最终裂解为（）。磷脂
糖脂
脂蛋白
脂肪酸#
胆固醇磷脂
类固醇激素
胆固醇#
维生素D
维生素A乳酸
CO2和H2O
α-
- 水肿可能是由于缺乏（）。氨基酸模式是（）。评价食物蛋白质营养价值时,下列哪种蛋白质作为参考蛋白？（）钙
糖类
脂肪
蛋白质#
维生素A以酪氨酸为1计算而得
以赖氨酸为1计算而得
以丙氨酸为1计算而得
以色氨酸为1计
- 下列哪项因素不可能使基础代谢水平升高（）。以下对食物热效应的解释,错误的叙述是（）。蛋白质的呼吸商是（）。精神紧张
炎热
摄食过多
寒冷
饥饿#这种额外能量消耗,与摄食无关#
过去称食物特殊动力作用
这种额外能
- 下列能引起溶血型毒蕈中毒的是（）。关于婴儿营养需要,不正确的是（）。在教育材料制作过程中,了解目标人群是否理解材料内容需要在以下阶段完成的是（）。鹿花蕈#
黑伞蕈
褐鳞小伞蕈
裸盖菇
毒伞属蕈6个月的婴儿对必
- 大量蛋白尿是指从尿中排泄蛋白质（）。男性,37岁,患慢性肾炎5年。为了解其肾功能状况,经治医生将行内生肌酐清除率试验。男性,37岁,患慢性肾炎5年。为了解其肾功能状况,经治医生将行内生肌酐清除率试验。＞2.0mg/d
＞
- 28岁,下腹阵发性绞痛,腹泻多次,水样便转脓血便,里急后重,肠鸣音亢进。查体：体温39.6℃,白细胞11.3×10/9L,粪便镜检满视野红白细胞。高能量膳食
高蛋白质膳食#
高脂肪膳食
高碳水化合物膳食
高盐膳食糖类、高蛋白、高
- 叶酸缺乏可导致（）。我国RNI将成人的叶酸供给量定为（）。男性,且不注意饮食。近日自感食欲不佳,便秘,心肺未有异常；血生化检查,脱氧核苷酸、嘌呤核苷酸的形式及氨基酸的互变受阻,引起巨幼红细胞性贫血。维生素B1又
- 肺炎患者可提供哪种食物（）。在呼吸功能衰竭时,应适当增加下列哪种营养素在膳食中的比例（）。男性,慢性阻塞性肺气肿急性发作,经鼻胃管给予匀浆膳。油炸食品
动物脂肪
红糖、蜂蜜
动物内脏#
洋葱、大蒜膳食纤维
碳
- 粗略反映最近期、近期、远期、较远期膳食硒摄入情况的指标分别为（）。人体哪种必需微量元素中含量最多（）。已发现有20多种矿物质是构成人体组织、维持生理功能、生化代谢所必需的营养物质,将其分为常量元素和微量
- 男性,69岁,患大叶性肺炎,持续高热1周,咳铁锈色痰,但呼吸困难加重,口周发绀,消瘦,既往有慢性支气管炎史。临床诊断为“肺恶病质综合征”。慢性阻塞性肺疾病患者膳食原则（）。静脉营养
鼻饲肠内营养制剂#
高蛋白流食
清
- n-6脂肪酸在营养学上是有价值的脂肪酸之一,如（）。下列哪种肉类食品胆固醇含量最高（）。脂质氧化的助氧化剂中的金属催化能力为（）二十二碳六烯酸（DHA.
油酸
亚油酸#
二十碳五烯酸（EPA.
α-亚麻酸猪脑#
猪瘦肉
猪
- 成人糖尿病患者休息状态时每日每千克理想体重能量供给为（）。患者,10岁,身高140cm,体重29kg,每日尿量达3000mL,尿酮体阳性,采用了胰岛素及饮食治疗。男性,48岁,体检发现血糖高,饮酒和游泳后加重。15～20kcal
20～25k
- 血浆三酰甘油的正常值是（）。动脉粥样硬化与饮食因素的关系是（）。女性,55岁,因大面积心肌梗死急诊住院,现病情稳定。该患者已5d未大便,现无便意。＜3.2mmol/L（＜283mg/dL）
＜0.5mmol/L（44mg/dL）
＜5.0mmol/L（
- 慢性呼吸功能不全病人的饮食应降低糖类比例,其理由是（）。下列哪项是肺炎的营养治疗原则（）。关于慢性阻塞性肺疾病（COPD）患者发生营养不良的机制,错误的解释是（）。易发生脂肪肝
易发生肥胖
易降低糖耐量
降低
- 被称为抗脂肪肝因子的营养素是（）。胃泌素是由下列哪一种细胞分泌的（）。男性,32岁,司机,肥胖。饱食和大量饮酒后,平素健康。维生素B1、维生素B2
维生素C、维生素D
胆碱、甲硫氨酸
赖氨酸、谷氨酰胺#
高密度脂蛋白
- 体力活动水平的正确概念是（）。目前常用的减肥药“赛尼可”的作用机制是（）。《中国居民膳食指南》要求三餐分配要合理,早餐的能量一般占总能量的百分数是多少（）。某人24h消耗的总能量与其基础代谢能量之差
某人24h
- 属于常见污染食品的霉菌的是（）。能引起“醉酒症状”的是（）。在潜水作业的条件下,潜水员体内矿物质代谢受到较明显影响的是（）。假单胞菌属
弧菌属
芽胞梭菌属
镰刀菌属#
嗜盐球菌属砷中毒
锌中毒
亚硝酸盐中毒
赤
- 不属于肠内营养禁忌证的是（）。肠外营养液中加入的糖类一般为（）。采用管饲肠内营养的外科病人,为满足必需脂肪酸的需要,必需脂肪酸占非蛋白能量的比例至少是（）。胃部分切除患者
急性胰腺炎的急性期
肠广泛切除的
- 以下易引起感染性食物中毒的是（）。引起臭米面食物中毒的致病菌是（）。轻体力劳动的孕妇每月摄入蛋白质总量孕中期为（）。副溶血性弧菌#
葡萄球菌
肉毒梭菌
霉变甘蔗
镰刀菌黄曲霉菌
致病性大肠杆菌
镰刀菌
椰毒假
- 一般情况下,青少年在下面哪个年龄段人体总钙量增加最多（）。《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐乳母钙的AI为（）。孕期总能量需要增加,据估计孕期总能量应增加（）。7～8岁
11～12岁#
15～16岁
18岁
9～10岁800m
- 急性支气管炎患者服用茶碱类药物时,避免饮食（）。男性,70岁,慢性阻塞性肺气肿急性发作,经鼻胃管给予匀浆膳。慢性阻塞性肺疾病患者膳食原则（）。高钾食品
咖啡、茶叶#
果汁
过冷、过热食物
高钙食品A低能量、高蛋白
- 16岁,与同学在操场打球,突然下起大雨,痰量逐渐增多、咳嗽症状加剧,两肺呼吸音粗糙,可闻及散在干、湿性啰音。实验室检查：外周血白细胞计数和分类无明显改变。高脂肪食物
高纤维素食品
高能量
高糖食品
蛋白质供给不
- 饥饿状态下,肝脏维持血糖浓度首先反应方式是（）。酸性食糜进入小肠引起大量胰液分泌的主要机制是（）。十二指肠主要吸收的营养素是（）。脂肪快速分解
抑制胰岛素分泌
糖原异生
糖原分解#
蛋白质分解增加小肠黏膜释
- 胃切除后的患者饮用饮料的时间应在（）。短肠综合征患者必须进行肠外营养的指征是小肠长度不足（）。男性,炼钢工人。炼钢时不慎被钢水烫伤。入院检查,60％为三度,12％为二度,病人处于休克期。餐前15分钟
餐前后30分
- 下列常见食物的GI最高的是（）以下说法不正确的是（）构成辅酶Ⅰ、Ⅱ的主要成分的维生素是（）香蕉
荞麦
馒头#
燕麦
葡萄硅与黏多糖合成有关
氟的缺乏和过量与饮水氟含量关系密切
砷制品可以用于治疗疾病
铅对机体没有
- 50岁,冠状动脉搭桥术后1年,现胸痛、憋气、喘息近3个月,诊断为“外伤性乳糜胸”。胡萝卜
米糊
豆浆
奶制品#
蛋羹含高糖食品
含高胆固醇食品
含高蛋白食品
坚硬、高纤维、有刺激性食品#
高热量食品E目前医学上已确认有许
- 有关RNI在健康个体及群体中的应用说法不正确的是（）。大豆富含优质蛋白质,其中脂肪为多不饱和脂肪酸,但还含有一些抗营养因子。男性,50岁,身高1.8m,体重95kg。如果摄入量经常低于RNI,可能提示需要进一步用生化试验或
- 慢性阻塞性肺疾病患者膳食原则是（）。关于营养素与胃癌的关系,说法错误的是（）。下列产氨最少的食物为（）。加强营养治疗、排除引起过敏反应的食品
高能量、高蛋白、足量矿物质
高能量、高碳水化合物、给予开胃食
- 以中枢性肌肉松弛剂为解毒剂的农药是（）。关于佝偻病,说法错误的是（）。在上述各种非语言交流中属于时间语言的是（）。有机磷
氨基甲酸酯类
拟除虫菊酯类#
有机氯
无机硫婴儿出生后到2岁为好发年龄
在3个月时,易发
- 肺结核病人应采用哪种膳食（）。下列哪种食物最适宜肝炎患者食用（）。细菌性痢疾急性期宜选择（）。高膳食纤维膳食
少渣膳食
高能量、高蛋白膳食#
低能量膳食
半流食咖喱牛肉
酒
辣椒
豆腐#
孜然牛肉高蛋白、高能量
- 高血压的饮食治疗是（）。急性肾小球肾炎的临床表现是（）。在经济不发达地区最常见的营养性疾病是（）。限制胆固醇摄入,中重度胆固醇小于200mg/d
限制总能量、限制盐、补充维生素和矿物质#
限制总能量摄入、限制不
- 下面关于砷对食品污染及其毒性表述不正确的是（）。下列哪种化学物质不是防腐剂（）。搪瓷和陶瓷食品容器的主要卫生问题是（）。有机砷毒性大于无机砷#
主要来源于农药及工业三废
毒性强弱与其价态有关
毒性强弱与其
- 下列教育家中,（）提出了“知识就是力量”的说法。两平行钢轨之间,每隔50m应连接1根断面不小于（）铜线或其它具有等效电阻的导线。基站天线的接头通常采用以下规格（）。董仲舒
李斯
公孙弘
王充#A、30mm2
B、50mm2#
C
川公网安备 51012202001360号