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- 三氧化二砷食物中毒的特效解毒剂为（）。易存在多环芳烃污染的食品为（）。抗生素
美蓝
氢氧化铁
二巯基丙磺酸钠#
亚硝酸异戊酯冷冻食品
熏烤食品#
霉变食品
发酵食品
腌制食品食品在熏烤过程中会产生大量的多环芳烃
- 微波加热的特点包括（）。化学保鲜剂按保鲜机理的不同,可分为（）。不节能
加热均匀性好#
大量破坏营养
不能灭菌
高温灭菌防腐剂、抗氧化剂#
杀菌剂、防腐剂
抗氧化剂、杀虫剂
干燥剂、抗氧化剂
杀虫剂、防腐剂微波
- β-胡萝卜素在人体内转化为维生素A的效价为（）。维生素B6的生理功能除外（）。6
2
1/2
1/6#
1/12抗氧化作用#
转氨酶和脱羧酶的辅酶
与血红素合成有关
与脂肪代谢密切相关
促进同型半胱氨酸的转变
- 膳食胆固醇可反馈抑制肝合成胆固醇的限速酶是（）。高能量高蛋白膳食中能量至少应大于（）。卵磷脂-胆固醇酰基转移酶
HMG-CoA还原酶#
HMG-CoA合成酶
脂蛋白酯酶
以上都不是6276.00kJ（1500kcal）
8368.00kJ（2000kca
- 关于有机氯农药叙述错误的是（）。《中国居民膳食指南》中要求三餐分配要合理,早餐的能量一般占总能量的百分数是多少（）。急性中毒可出现肝肾损伤
慢性中毒损害肝脏、血液
我国现已停止生产使用
有致畸性和致癌性
- 大豆类食品的蛋白质消化率,按顺序排列从高至低为（）。粮食类食品应强化的氨基酸是（）豆腐 大豆 豆浆
大豆 豆腐 豆浆
豆浆 大豆 豆腐
豆腐 豆浆 大豆#
豆浆 豆腐 大豆色氨酸
苯丙氨酸
赖氨酸#
含硫氨基酸
组氨酸大
- 人体不能代谢利用的糖类有（）。口腔中的细菌能利用的糖（）L型葡萄糖#
果糖
海藻糖
D型葡萄糖
山梨醇蔗糖#
果糖
木糖醇
乳糖葡萄糖有D型和L型,人体只能代谢D型葡萄糖而不能利用L型。
- 过多摄入糖类特别是单糖、双糖可引起其水平升高的脂蛋白是（）。下列哪种油脂的熔点最高（）乳糜微粒
极低密度脂蛋白#
中密度脂蛋白
低密度脂蛋白
高密度脂蛋白硬脂酸#
棕榈酸
月桂酸
亚油酸
- 体内氨基酸脱氨基作用的主要方式是（）。反映食物蛋白质消化吸收后,被机体利用程度的指标是（）氧化脱氨基
联合脱氨基#
转氨基
还原脱氨基
直接脱氨基蛋白质净利用率
蛋白质消化率
蛋白质功效比值
生物价#
氨基酸评
- 1kcal的热能相当于（）。脂肪的呼吸商是（）。239kJ
0.239kJ
4.184kJ#
4.184MJ
23.9kJ1.0
0.8
0.7#
16％
＜50％1kcal=4.184kJ。2.糖类的呼吸商是1.0,蛋白质的呼吸商是0.8,脂肪的呼吸商是0.7。
- 下列哪项不是航海环境的特点是（）。有关RNI在健康个体及群体中的应用说法错误的是（）。噪声
密闭环境
低温#
振动
摇摆RNI相当于传统使用的RDA
RNI不是评价个体或群体膳食质量的标准
RNI在评价个体营养素摄入量方面
- 伤寒患者的饮食应限制摄入（）。某男性患者,因咳嗽、咯血、消瘦4个月收住院。X线胸片提示肺结核,进行抗结核治疗。粗粮#
猪肉
牛奶
鱼肉
鸡蛋D
- 肾脏的基本结构是（）。男性,37岁,患慢性肾炎5年。为了解其肾功能状况,经治医生将行内生肌酐清除率试验。肾小球
肾小管
肾近曲管
肾单位#
肾小体C肾脏的基本结构是肾单位。
- 阻塞性睡眠呼吸暂停综合征最常见的病因是（）。乳糜胸患者应选择的膳食种类是（）。慢性鼻炎
肥胖#
慢性支气管炎
哮喘
高血压中链三酰甘油膳食#
高蛋白质、高能量膳食
高脂肪膳食
高纤维素膳食
低蛋白膳食肥胖是阻塞
- 叶酸在人体内主要参与转运的化学基因是（）。飞行负荷时补充一定量的维生素可使酶活性提高,该酶是（）。羧基
自由基
羟基
一碳基团#
氨基胃蛋白酶
脂肪酶
细胞呼吸酶#
淀粉酶
过氧化物酶叶酸在肝内二氢叶酸还原酶的
- 下列哪组属于人体必需的微量元素（）。常量元素有（）种。铁碘硼
钙铁锌
碘硒铜#
铁镁碘
铁硒铜10
9
7
6#
5常量元素是指含量高于0.01%的矿物质,主要包括钙、镁、钾、钠、磷、氯。
- 急性支气管炎患者应补充（）。女性,50岁,冠状动脉搭桥术后1年,现胸痛、憋气、喘息近3个月,胸部X线平片视双侧胸腔积液,诊断为“外伤性乳糜胸”。钠
钾
叶酸
维生素A、维生素C#
B族维生素C考查急性支气管炎患者应补充的
- 按脂肪酸饱和程度分类,脂肪酸可分为（）。磷脂中最重要的一种是（）。饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸#
顺式脂肪酸、反式脂肪酸
必需脂肪酸、非必须脂肪酸
饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸
饱和脂肪酸、多不
- 34岁,公司职员,体重90kg,颈部经常患疖肿,喝水较以前增多,夜尿多、视物模糊、易疲劳。成年型患者表现不明显,且发展缓慢#
成年型患者表现不明显,但发展较快
成年型患者表现明显,但发展缓慢
幼年型患者表现明显,发展较
- 下列关于细菌性食物中毒叙述正确的是（）。新生儿期是指（）。多发于春季
中毒食品主要是动物性食品#
以感染型为主
病死率较高
均能引起胃肠道症状从出生到生后30天内
从出生到生后28天内#
从出生到生后7天内
从出生
- 急性Crohn病营养治疗的原则为（）。赵某是十二指肠溃疡患者,可以从膳食的角度开展营养治疗。高能量、高蛋白、高维生素#
低能量、高蛋白、高维生素
高能量、低蛋白、高维生素
高能量、高蛋白、低维生素
高能量、低蛋
- 控制充血性心力衰竭最为适当的方法是（）。营养治疗时,关于膳食脂类的论述错误的为（）。严格限制水的摄入
多吃高钾食物
足量使用利尿药
增加钙、镁的摄入
限制钠盐的摄入#少选用植物油,多选用动物脂肪#
脂肪占总能
- 慢性阻塞性肺疾病患者补充营养时应注意的问题,不包括（）。女性,50岁,冠状动脉搭桥术后1年,现胸痛、憋气、喘息近3个月,胸部X线平片视双侧胸腔积液,诊断为“外伤性乳糜胸”。肝功能障碍
加重通气负担
水、电解质代谢和
- 大豆富含优质蛋白质,其中脂肪为多不饱和脂肪酸,具有保健作用,但还含有一些抗营养因子。举重运动员常需要控制或减轻体重。CC
- 肺炎患者可提供哪种食物（）。女,65岁,从10年前开始每年冬季都有咳嗽、咳痰、呼吸困难、气喘等症状。近2年加重,稍微活动就会出现气短症状,体重减轻,并有轻度贫血,吃海鲜会出现呼吸急促的症状。该患者现在每天服用茶
- 在肠外营养支持,氮与钾的比例一般为（）。阑尾炎切除手术后患者宜采用哪种营养支持措施（）。1g：1mmol
1g：（2～4）mmol
1g：（5～10）mmol#
1g：15mmol
1g：20mmol空肠造瘘
胃造瘘
口服非要素制剂#
肠外营养治疗
- 对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加（）。与牛奶的比重无关的因素是（）。8～10kg
11～12.5kg#
13～16kg
18～20kg
20～22kg蛋白质
脂肪
乳糖
矿物质
维生素#牛奶中富含各种维生素,但维生素与牛奶的比重无关
- 中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。长期缺乏维生素B2的小学生可能出现（）。25%～30%
15%～20%
20%～30%#
10%～15%
5%～10%失明
地图舌#
皮肤黄染
“X”形腿
牙龈出血《中国居民膳食
- 严重烧伤病人从尿中及创面中丢失钾较多,可选哪些食物补充（）。吞咽困难病人适用（）。各种粗粮
牛奶、鸡蛋
各种水果、蔬菜#
土豆、粉丝
各种豆类经管营养#
软食
半流质
流质
普通膳食人体的钾主要来自食物。豆类、
- 男,50岁。身高178cm,体重72kg,头痛、头晕、失眠、耳鸣、烦躁、精力不易集中并容易出现疲劳。有高血压家族史,临床检查发现：收缩压185mmHg,舒张压110mmHg,血清总胆固醇5.2mmol/L,而甘油三酯1.60mmol/L。脂肪肝营养治
- 呼吸功能减退的病人糖类占总能量的比例应（）。女,65岁,从10年前开始每年冬季都有咳嗽、咳痰、呼吸困难、气喘等症状。近2年加重,稍微活动就会出现气短症状,体重减轻,并有轻度贫血,吃海鲜会出现呼吸急促的症状。该患
- 校正系数应为（）。男性,患大叶性肺炎,咳铁锈色痰,经治疗体温正常,口周发绀,消瘦,女性0.98
男性1.16,女性1.32
男性1.30,女性1.45A校正系数男性为1.16,女性为1.19。
- 色氨酸可以在体内少量合成的维生素是（）。维生素B2的化学结构或功能命名（）维生素K
维生素C
维生素PP#
维生素B12
叶酸生育酚
叶酸
抗坏血酸
核黄素#
视黄醇
- 膳食调查的目的是（）。利用已制定的政策和规划,监测人群营养指标的变化可用哪种营养监测方法（）。了解体内营养素水平,早期发现营养不足与缺乏
了解膳食组成及营养素摄取情况#
了解机体生长发育情况
了解有无营养缺
- 引起哮喘的原因是（）。心脏换瓣手术后应该避免食用的食物是（）。引起过敏反应的食品#
饮水不足
蛋白质供给不足,维生素A和维生素C缺乏
暴饮暴食
长期高胆固醇膳食富含维生素A
富含维生素C
富含维生素E
富含维生素K#
- 关于婴儿营养需要,不正确的是（）。下列关于调整混凝土拌合物的和易性采取的措施说法正确的有（）。6个月的婴儿对必需氨基酸的需要量比成人多5～10倍
6个月后婴儿虽然开始添加辅食但是依然以奶类食品为主
婴儿食物应
- 下列不属于伤寒传播途径的是（）。某男性患者,因咳嗽、咯血、消瘦4个月收住院。X线胸片提示肺结核,进行抗结核治疗。水
食物
日常接触
血液#
苍蝇D伤寒可通过污染水源、食物,日常生活接触,苍蝇与蟑螂等传递病原菌而传
- 肝大部切除术后应该给予（）。非要素膳以全蛋白或蛋白游离物为氮源,最适合于（）。必需氨基酸配方要素膳食
低盐流质膳食
低脂少渣膳食
高支链氨基酸要素膳食#
低碳水化合物膳食肝功能衰竭的患者
胃肠道消化功能障碍
- 关于食品低温保藏叙述错误的是（）。下列属于天然着色剂的是（）。抑制微生物增殖速度
降低食品中酶的活性
应急速冷冻,缓慢化冻
低温可以杀灭致病微生物#
应保证原料新鲜苋菜红
胭脂红
柠檬黄
新红
高粱红#食品低温
- 治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。患者,女性,10岁,身高140cm,3个月前开始出现多饮、多食、多尿,每日尿量达3000mL,空腹血糖14.6mmol/L,尿酮体阳性,诊断为1型糖尿病、酮症酸中毒,采用了胰岛素及饮食治疗。控制饮食
手
川公网安备 51012202001360号