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- 下列哪种食物最适合伤寒患者食用（）。细菌性痢疾恢复期患者的膳食应为（）。慢性肝炎患者膳食禁用下列哪种烹调方式（）。荞麦
鱼#
黄豆
玉米
核桃冷流质膳食
普通膳食
清流质膳食
半流质膳食#
管饲要素膳食炒#
蒸
- 褶皱的横截面图是这样一种图件,它总是（）。玻叫他们的项目组把项目的风险量化和评估。哪一相不是项目组从这一活动中得到的？（）A、垂直地面
B、垂直轴迹
C、垂直ａ线理
D、垂直枢纽#彻底地了解项目,相关的风险和项
- 下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。粗略反映最近期、近期、远期、较远期膳食硒摄入情况的指标分别为（）。人体铁缺乏可分为三个渐进的阶段,血红蛋白浓度降低发生在哪个阶段（）。微量元素的特点错误（）。“
- 下述红细胞的变化中,由缺铁引起的是（）。对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。钼在人体内的主要作用包括（）。婴儿镁的适宜摄入量（AI）为（）。下列哪种物质属于微量营养素（）。成人碘的推
- 主要提供（）。下列豆制品含维生素C较多的是（）。下列哪种营养素在畜肉食品中含量较少（）。大豆豆皮中（）含量最高。下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。菌藻类食物具有（）。麦淀粉中植物蛋白质的含量是（
- 牛奶中除了富含钙外,还富含下列哪种矿物质（）。谷类主要提供的维生素为（）。乳酸饮品属于（）。鱼类蛋白质的含量一般为（）。蔬菜相对其他食物含较多的是（）。钾#
钙
锌
铁
碘维生素D
维生素A
维生素E
维生素B1#
- 高盐饮食能使其发病危险增加的是（）。东亚胃癌发病率最高的国家是（）。染料木黄酮的抗癌机制不包括（）。口腔癌
肝癌
胃癌#
食管癌
肺癌中国
马来西亚
菲律宾
日本#
新加坡抑制酪蛋白激酶
抑制血管瘤的形成
调节细
- 下述食物中含钠量最高的是（）。橄榄油中的脂肪酸主要为（）。下述指标中,糖类分解的指标是（）。黄豆
油菜
菠菜
松花蛋#
白萝卜三酰甘油
必需脂肪酸
卵磷脂
饱和脂肪酸
单不饱和脂肪酸#二甲胺和三甲胺
酸价
ATP值
- 以下关于硒的说法不正确的是（）。目前不具有抗癌作用的特殊营养物质是（）。硒可以增强机体的免疫能力达到抗癌作用
硒可抑制苯并A.芘诱发乳腺癌
亚硒酸钠可抑制致癌物对细胞DNA的损伤
硒可抑制N-亚硝基化合物诱发食
- 下列哪项是指示对乙肝病毒感染有保护作用的指标（）。下列哪项是细菌性痢疾急性期患者的膳食（）。食用未经煮熟的“米猪肉”可能发生的疾病是（）。伤寒患者的饮食应限制摄入（）。下列哪项是肺结核最主要的传播途径（
- 常量元素有（）种。铁是人体必需的微量元素之一,有多种重要生理功能。10
9
7
6#
5A常量元素是指含量高于0.01%的矿物质,主要包括钙、镁、钾、钠、磷、氯。
- 大豆中具有雌激素样作用的物质是（）。在选择蔬菜的品种时,最好多选绿色叶菜,因为它们含有较多的（）。大豆蛋白
植酸菜
异黄酮#
植物凝血素
蛋白酶抑制剂水
碳水化合物
胡萝卜素#
蛋白质
脂肪大豆异黄酮主要为金雀异
- 某患者持续高热,腹胀,肝、脾大,伴有表情淡漠等表现,入院后诊断为伤寒。男性,23岁,因持续性高热17d,排脓血便,一日4次,无里急后重
- 维持上皮组织细胞正常形态
阻断致癌物亚硝胺合成
诱导谷胱甘肽转移酶的合成,以植物性食物为主的多样膳食
红肉的摄入量应低于总能量的10%,最好选择鱼、禽类
保持适宜体重,将整个成人期体重增加值限制在5kg之内
选用富
- 食用未经煮熟的“米猪肉”可能发生的疾病是（）。伤寒患者的饮食应限制摄入（）。囊虫病#
旋毛虫病
姜片虫病
绦虫病
蛔虫病粗粮#
猪肉
牛奶
鱼肉
鸡蛋米猪肉即患囊虫病的死猪肉。若食用了未经煮熟的“米猪肉”,即可被囊
- 下列哪项是亚硝酸盐引起的食物中毒（）。氰苷含量最多的是（）。潜伏期较长
属于植物性食物中毒
没有特效治疗药物
可出现全身组织缺氧表现#
会引起中枢神经麻痹桃仁
甜杏仁
木薯
苦杏仁#
李仁亚硝酸盐引起的食物中毒
- 关于关节脱位特有体征的叙述,哪项是正确的（）。正确描述结核分枝杆菌的是（）畸形、弹性固定、关节空虚#
压痛、肿胀、瘀斑
畸形、反常活动、关节空虚
畸形、反常活动、弹性固定
肿胀、畸形、功能障碍是厌氧菌
具有
- 副溶血性弧菌最适生长的含盐浓度为（）。水分活性（Aw）降至何数值以下,一般真菌均不能生长（）。肉毒梭菌毒素主要侵犯（）。食物中黄曲霉毒素污染严重的地区,居民中（）。下列哪项不属于细菌性食物中毒（）。为阻断
- 肉毒梭菌食物中毒的致病因素主要是细菌（）。以下哪项为食物中毒发病特点（）。河豚鱼是一种肉质鲜美但有剧毒的海洋性鱼类。产生致呕吐毒素
产生内毒素
对组织的侵袭力
迅速繁殖
产生外毒素#中毒患者临床表现存在个
- 以社会保障的内容为标准,可以将社会保障关系分为（）。社会保险关系#
社会保障管理关系
社会救助关系#
社会福利关系#
- 下例说法哪一种是正确的（）。准时进入工作面,沿途对有关（）情况进行检查。棉花需肥量较大,具体用量应根据产量,（）、肥料利用率等因素确定。当频率低于（）时,各发电厂、变电监控中心（变电站）值班人员应主动迅速
- 乙类传染病上报的时限为（）。肺结核病人应采用哪种膳食（）。下列哪项适宜病毒性肝炎患者的营养治疗（）。男,主诉昨晚外出吃烧烤后深夜恶心,腹泻多次,肠鸣音亢进。查体：体温39.6℃,白细胞11.3×10/L,粪便镜检满视野
- 对（）的人,要注意消除他内心的疑虑和误解沙美特罗的化学结构为（）椎管内肿瘤刺激期的特征性表现是（）（A）胆汁质
（B）抑郁质#
（C）多血质
（D）黏液质['
#夜间痛或平卧痛#
上运动神经元性瘫痪
触觉及深感觉
- 农药污染食品的主要途径有（）。下列哪种细菌性食物中毒中可引起肝肾损伤（）。挥发性盐基总氮用于鉴定（）。何种食物黄曲霉毒素污染最为严重（）。河豚鱼的哪种器官河豚毒素含量最高（）。农药喷洒对农作物的直接污
- 伤寒患者的饮食应限制摄入（）。下列哪项适宜病毒性肝炎患者的营养治疗（）。下列哪项不属于伤寒传播途径（）。男,粪便镜检满视野红白细胞。某患者持续高热,伴有表情淡漠等表现,无里急后重,临床诊断为：“肠伤寒”。患
- 食用未经煮熟的“米猪肉”可能发生的疾病是（）。下列哪项是伤寒患者典型的临床症状（）。伤寒患者每天应供水的量为（）。囊虫病#
旋毛虫病
姜片虫病
绦虫病
蛔虫病白细胞升高
低热
玫瑰疹#
脉搏加快
肺炎1200ml
1500m
- 下列哪项是指示对乙肝病毒感染有保护作用的指标（）。伤寒发热期患者的膳食应为（）。伤寒病理组织病变最明显的是下列哪个部位（）。慢性肝炎病人的适宜膳食为（）。食品卫生法规定,曾患肝炎者再从事食品工作时,其肝
- 28岁,主诉昨晚外出吃烧烤后深夜恶心,水样便转脓血便,里急后重,白细胞11.3×10/L,因咳嗽、咯血、消瘦4个月收住院。X线胸片提示肺结核,注意补充钙和铁
细软、少渣易消化软食
清流质#
产氨少的优质蛋白饮食
低铜饮食高蛋
- 男性,23岁,因持续性高热17d,排脓血便,一日4次,无里急后重,临床诊断为：“肠伤寒”。伤寒宜选择（）。C高蛋白、高能量饮食,注意补充钙和铁
细软、少渣易消化软食#
清流质
产氨少的优质蛋白饮食
低铜饮食伤寒宜采取细软
- 食用未经煮熟的“米猪肉”可能发生的疾病是（）。某肺结核病患者,需要营养辅助治疗。病毒性肝炎宜选择（）。囊虫病#
旋毛虫病
姜片虫病
绦虫病
蛔虫病E高蛋白、高能量饮食,注意补充钙和铁
细软、少渣易消化软食
清流质
- 关于泛酸的说法错误的是（）。体内铜主要存在于（）。泛酸的主要商品形式是泛酸钙
泛酸的主要生理活性形式是辅酶A和酰基载体蛋白
泛酸缺乏导致代谢受损,导致很多动物生长迟缓和食物利用率下降
泛酸最丰富的来源是金
- 膳食或食物中总视黄醇当量的计算正确的是（）。缺乏可导致低凝血酶原血症的是（）。水溶性维生素的共性不包括（）。膳食或食物中总视黄醇当量（μgRE.=视黄醇（μg）+β-胡萝卜素（μg）×0.167+其他维生素A原（μg）×0.08
- 食物特殊动力作用最强的是（）。维生素A最好的食物来源是（）。关于泛酸的说法错误的是（）。维生素E的适宜摄入量是（）。与胶原合成密切相关的维生素是（）。在碳水化合物中淀粉属于（）。我国膳食指南建议的食盐摄
- 活性最高的维生素E是（）。下列食物蛋白质的消化率最高的是（）。在体内代谢过程中具有节约蛋白质作用的营养素是（）。以下对食物热效应的解释,不正确的叙述是（）。结束语“营养专家说过一句话……”属于（）。α-T#
β-T
- 不包括（）。肾衰竭病人在控制蛋白质总量的条件下,患慢性肾炎5年。为了解其肾功能状况,可引起血脂耗竭几乎全部患者均有蛋白尿,尿蛋白量在0.5～3.5g/d#
出现多尿
血尿的定义是5个红细胞每高倍镜视野
起病急,伴有下肢
- 充足的铬摄入有助于改善糖尿病病人的症状,体重正常
男性,体重超重#
男性,体重消瘦
男性,体重消瘦精米、玉米、苏打饼干#
扁豆、牛肉、猪肉
鸽子、兔肉、羊肉
沙丁鱼、火腿、鸡汤
牛奶、火腿、鸡汤40%～50%
10%～20%
3
- 下列哪种疾病不属于肥胖并发症（）。痛风病人为减体重突然加大运动量而诱发痛风发作,其原因是（）。甲状腺机能亢进病人适用（）。适宜糖尿病患者的治疗方法为（）。王某主诉多吃、多喝、多尿、体重减轻,医生怀疑是糖
- 成人糖尿病患者休息状态时每日每千克理想体重能量供给为（）。低嘌呤饮食主要应用于（）。女,32岁。身高163cm,1个月前体重92kg,开始每天只吃两个苹果,现在体重降至86kg,主诉呼吸短促、无力、易感疲劳、腿痛。检验：
- 肾脏病患者营养评价方法,不包括（）。慢性肾小球。肾炎饮食治疗应（）。应急状态评估#
膳食调查
肾功能检查
身体测量
尿常规当肾功能明显减退时,不要过分限制钠盐#
尿蛋白丧失1～2g/d,增加饮食蛋白量
补充饱和脂肪酸
- 肾衰竭病人为减少非必需氨基酸的摄入量,采用麦淀粉治疗,每100g麦淀粉中蛋白质含量是（）。肾脏的基本结构是（）。急性。肾衰竭少尿期饮食治疗,错误的是（）。急性肾衰竭多尿期饮食治疗（）。肾衰竭患者。肾移植前若
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