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- 不能用于烟酸营养状况评价的是（）。维生素A缺乏最早的症状是（）。空腹尿中N1-甲基烟酰胺和肌酐含量比值测定
测定烟酸的代谢产物
2-吡啶酮／N1-MN比值
红细胞中NAD／NADP比值
烟酸当量测定#出现毕脱斑
免疫功能下降
- 长期服用异烟肼而又没有及时补充时,可导致缺乏的维生素是（）。储留氮是指（）。机体内铁的排泄途径不包括（）。维生素A、维生素B1
维生素C、泛酸
维生素B2、维生素K
维生素B6、烟酸#
生物素、叶酸储留氮=食物氮-粪
- 评定锌的营养状况最常用的酶学指标是（）。构成食物中淀粉的最基本单位是（）。评价维生素A营养状况的常用方法不包括（）。维生素B2含量较少的食物是（）。镁在血浆中的存在形式为（）。血清锌
发锌
血浆碱性磷酸酶#
- 不属于碳水化合物的是（）。不具有抗氧化功能的维生素是（）。脂溶性维生素中最易于排出体外的是（）。与贫血无关的维生素是（）。参与构成葡萄糖耐量因子（GTF）的微量元素是（）。铁的丰富来源为（）。与克山病有
- 属于微量营养素的是（）。可用于维生素B1机体营养状况评价的是（）。以下微量元素属于人体必需微量元素的是（）。叶酸缺乏会导致（）。蛋白质
脂肪
碳水化合物
钙#
以上都不是红细胞转酮醇酶活力系数#
红细胞谷胱甘
- 维生素E缺乏时可出现的症状不包括（）。色氨酸可以在体内少量合成的维生素是（）。在皮肤中经光照可以转变成维生素D3的是（）。长期服用肠道灭菌药可引起缺乏的是（）。评定锌的营养状况最常用的酶学指标是（）。导
- 可较好地反映人体铬的状况的指标是（）。组成蔗糖的是（）。评价食物蛋白质营养价值时,作为参考蛋白的是（）。血铬
尿铬
发铬#
A+C
A+B+C葡萄糖和葡萄糖
葡萄糖和半乳糖
葡萄糖和果糖#
果糖和果糖
以上都不是母乳蛋
- 硒蛋白的生理功能是（）。下列肉类食品中,胆固醇含量最高者是（）。组成蔗糖的是（）。机体调节铁平衡的机制包括（）。与动物的生殖功能和精子生成有关的维生素是（）。抗氧化作用
提高免疫力
影响代谢过程
解毒作用
- 关于碳水化合物的说法错误的是（）。不属于碳水化合物的是（）。与机体的凝血功能密切相关的维生素是（）。在碳水化合物中淀粉属于（）。组成蔗糖的是（）。属于儿童的必需氨基酸是（）。机体调节铁平衡的机制包括（
- 硒浓度最低的人体组织是（）。脂肪对婴儿的生理功能主要表现在（）肝
指甲
牙釉质
脂肪组织#
肾储存能量#
构成组织细胞的成分#
保护器官及参与维持体温#
协助脂溶性物质的吸收和转运#
提供必需氨基酸脂肪综合其功能
- 与动物的生殖功能和精子生成有关的维生素是（）。维生素D缺乏时出现的症状不包括（）。碘的生理功能是（）。维生素A
维生素C
维生素E#
维生素D
维生素K佝偻病
骨质软化症
骨质疏松症
肾结石#
手足痉挛症维持神经与肌
- 评价食物蛋白质营养价值时,作为参考蛋白的是（）。反映身体各组织的铁的供应情况的指标是（）。与机体的凝血功能密切相关的维生素是（）。与贫血无关的维生素是（）。维生素D缺乏时出现的症状不包括（）。我国膳食指
- 对锌的吸收有促进作用的膳食成分是（）。长期过量服用可形成泌尿道结石的是（）。在碳水化合物中淀粉属于（）。与细胞外液中钠含量水平的维持有直接关系的是（）。钴参与合成的维生素是（）。镁在血浆中的存在形式为
- 维生素D的生理功能不包括（）。与高同型半胱氨酸血症有关的维生素是（）。可作为一碳单位传递体的是（）。关于维生素A的说法不正确的是（）。促进小肠钙吸收
抗氧化作用#
促进肾小管对钙、磷的重吸收
对骨细胞呈现多
- 水溶性维生素的共性不包括（）。由色氨酸转变成烟酸需要的维生素是（）。有关维生素E的叙述错误的是（）。毕脱斑的形成是由于（）。长期缺乏蔬菜、水果,出现牙龈肿胀、出血、萎缩等症状可能是由于（）。铁缺乏对人体
- 钼在人体内的主要作用是（）。下列食物蛋白质的消化率最高的是（）。与机体的凝血功能密切相关的维生素是（）。色氨酸可以在体内少量合成的维生素是（）。水溶性维生素的共性不包括（）。维生素D的良好来源是（）。
- 构成RNA的糖是（）。某孕妇,25岁,生产一脊柱裂畸形儿,可能与（）营养素缺乏有关。果糖
乳糖
核糖#
蔗糖
葡萄糖维生素A
叶酸#
烟酸
维生素B碳水化合物的重要功能之一是构成机体成分,如神经组织中的糖、细胞膜表面具有
- 评价维生素A营养状况的常用方法不包括（）。食物特殊动力作用最强的是（）。能够调节血小板的黏附力和聚集作用的维生素是（）。与胶原合成密切相关的维生素是（）。维生素B2含量较少的食物是（）。体内铜缺乏的影响
- 食物特殊动力作用最强的是（）。与细胞外液中钠含量水平的维持有直接关系的是（）。下列各种食物含有较多的亚油酸和亚麻酸的是（）。体内碘主要存在于（）。参与一碳单位传递的维生素是（）。碳水化合物
脂肪
蛋白质
- 维生素B1缺乏可产生（）。不能用于烟酸营养状况评价的是（）。蛋白质生物价的计算公式是（）。癞皮病
恶性贫血
眼干燥症
克山病
脚气病#空腹尿中N1-甲基烟酰胺和肌酐含量比值测定
测定烟酸的代谢产物
2-吡啶酮／N1-M
- 对我国儿童、青少年而言,膳食蛋白质供能占总能量摄入的适宜百分比是（）。下列肉类食品中,胆固醇含量最高者是（）。在呼吸链中发挥重要作用的维生素是（）。磷的生理功能是（）。8%～10%
10%～12%
12%～14%#
14%～16
- 成年男子,轻体力劳动,膳食脂肪适宜摄入量为（）。构成食物中淀粉的最基本单位是（）。关于泛酸的说法错误的是（）。口角炎和舌炎是由于（）。锌的生理功能是（）。构成DNA和RNA成分的是（）。与克山病有关的微量元素
- 下列氨基酸属于必需氨基酸的是（）。毕脱斑的形成是由于（）。具有激素性质的维生素是（）。钼缺乏患者的非特异性临床表现为（）。在寒冷地区生活的人群,应注意的问题是（）。干扰铜吸收的膳食成分不包括（）。能引
- 我国膳食指南建议的食盐摄入量为（）。不属于碳水化合物的是（）。可用于维生素E机体营养状况评价的是（）。在皮肤中经光照可以转变成维生素D3的是（）。锌的生理功能是（）。与克山病有关的微量元素是（）。体内铜
- 能够增加肾小管对磷的重吸收的是（）。下列食物蛋白质的消化率最高的是（）。缺乏可导致毛细血管脆性增加,伤口愈合延缓的是（）。长期服用肠道灭菌药可引起缺乏的是（）。机体调节铁平衡的机制包括（）。导致铁摄入
- 机体调节铁平衡的机制包括（）。不能用于抗坏血酸营养状况评价的是（）。锌的生理功能是（）。钼缺乏患者的非特异性临床表现为（）。能引起胃肠胀气的碳水化合物是（）。碘的生理功能是（）。反复利用红细胞分解代谢
- 关于维生素A的说法不正确的是（）。维生素B6的生理功能不包括（）。具有抗氧化功能的水溶性维生素是（）。供给量与机体能量总摄入量成正比的维生素是（）。微量元素的特点不包括（）。维生素的共同特点不包括（）。
- 属于多糖的物质是（）。可用于维生素B1机体营养状况评价的是（）。具有激素性质的维生素是（）。硒浓度最低的人体组织是（）。维生素D的良好来源是（）。木糖
糊精#
果糖
蔗糖
核糖红细胞转酮醇酶活力系数#
红细胞谷
- 以下对食物热效应的解释,不正确的叙述是（）。不具有抗氧化功能的维生素是（）。长期服用异烟肼而又没有及时补充时,可导致缺乏的维生素是（）。维生素的共同特点不包括（）。过去称食物特殊动力作用
因摄食而引起的
- 储留氮是指（）。铁（或含铁化合物）的生理功能包括（）。叶酸缺乏会导致（）。储留氮=食物氮-粪氮
储留氮=食物氮-尿氮
储留氮=食物氮-（尿氮-粪氮）
储留氮=消化率×生物价
储留氮=吸收氮-（尿氮-尿内源性氮）#从肺
- 人体必需微量元素中含量最多的是（）。能够调节血小板的黏附力和聚集作用的维生素是（）。与胶原合成密切相关的维生素是（）。缺乏可致角膜干燥的是（）。大豆食品富含的氨基酸种类是（）。下列情况属于负氮平衡的是
- 蛋白质生物价的计算公式是（）。核黄素的辅酶活性形式是（）。在皮肤中经光照可以转变成维生素D3的是（）。烟酸当量计算正确的是（）。在耐力运动中,主要的供能物质是（）。在寒冷地区生活的人群,应注意的问题是（）
- 维生素D缺乏时出现的症状不包括（）。下列肉类食品中,胆固醇含量最高者是（）。成年男子,轻体力劳动,膳食蛋白质推荐摄入量为（）。对锌的吸收有促进作用的膳食成分是（）。关于碳水化合物的说法错误的是（）。铁（或
- 反映机体锰的营养状况的指标是（）。构成RNA的糖是（）。成年男子,轻体力劳动,膳食脂肪适宜摄入量为（）。血锰浓度
尿锰浓度
发锰含量
以上全是
以上全不是#果糖
乳糖
核糖#
蔗糖
葡萄糖占总能量的10%～20%
占总能量
- 不属于碳水化合物的是（）。供给量与机体能量总摄入量成正比的维生素是（）。构成RNA的糖是（）。体内羟化反应的重要供体维生素是（）。若《城市和农村居民膳食结构比较分析》是定性分析研究,则其属于（）。淀粉
多
- 维生素A缺乏最早的症状是（）。可用于维生素E机体营养状况评价的是（）。水溶性维生素中最易于在体内贮存的是（）。硒浓度最低的人体组织是（）。可较好地反映人体铬的状况的指标是（）。出现毕脱斑
免疫功能下降
暗
- 活性最高的维生素E是（）。可用于维生素E机体营养状况评价的是（）。不能用于烟酸营养状况评价的是（）。具有抗氧化功能的水溶性维生素是（）。能够促进铬吸收的膳食成分是（）。维生素A缺乏最早的症状是（）。钼在
- 脂溶性维生素的共性不包括（）。下列常见食物的GI最高的是（）。尿中排出的抗坏血酸代谢产物之一是（）。长链多不饱和脂肪酸的重要食物来源是（）。钼在人体内的主要作用是（）。溶于脂肪及有机溶剂
在酸败的脂肪中
- 在皮肤中经光照可以转变成维生素D3的是（）。缺乏可导致毛细血管脆性增加,伤口愈合延缓的是（）。能够促进铬吸收的膳食成分是（）。麦角固醇
5-脱氢胆固醇
维生素D2
7-脱氢胆固醇#
胆钙化醇维生素A
维生素B1
维生素C
- 评价维生素A营养状况的常用方法不包括（）。水溶性维生素中最易于在体内贮存的是（）。血清维生素A水平
改进的相对剂量反应试验
视觉暗适应功能测定
血浆视黄醇结合蛋白
竞争受体结合试验#硫胺素
视黄醇
烟酸
叶酸
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