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- 上述哪种重金属中毒能引起骨质疏松（）关于葡萄球菌表述错误的是（）汞
镉#
铅
砷
钡革兰阳性菌
兼性厌氧菌
只引起毒素型中毒
产生的毒素不耐热#
中毒食品主要是剩饭、凉糕等汞可在脑内蓄积,引起脑和神经系统损伤；
- 关于婴幼儿生长所需能量,以下哪种说法是不正确的（）对接触铅作业人员的营养,应注意补充较大剂量的维生素是（）生长的能量消耗为婴幼儿所特有
与生长速度成正比
生长所需能量占总能量的60%
能量供给不足,可导致生长
- 发现海员在长期航行后血清中明显增加的成分是（）超过标准体重的20%为超重,30%为轻度肥胖,40%为中度肥胖,50%为重度肥胖
超过标准体重的10%为超重,20%为轻度肥胖,30%为中度肥胖,30%为中度肥胖,23%为轻度肥胖,30%为中
- 毒蕈中毒属于（）某老年人全日应摄入总能量1800kcal,则其每日可食用脂肪（）细菌性食物中毒
真菌及其毒素食物中毒
动物性食物中毒
植物性食物中毒#
化学性食物中毒60g#
80g
70g
50g
30g发病率高但死亡率低是细菌性食
- 世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过几克为宜（）超过标准体重的20%为超重,30%为轻度肥胖,50%为重度肥胖
超过标准体重的10%为超重,23%为轻度肥胖,29%为中度肥胖,40%为重度肥胖
超过标准体重的18%为超重,23%为轻
- 奶与奶制品相对其他食物含较多的是（）畜肉食物中,含量较多的矿物质是（）钙#
铁
维生素A
维生素B1
维生素C钙
铁#
锌
硒
碘
- 可以来源于食品,也可以通过体内合成,因此选择E;有机磷的毒性主要表现为神经毒性,亚硝酸钠是通过影响血红蛋白运输氧的能力引起中毒,镉中毒主要损伤肾脏、骨骼和消化系统,因此选择A;亚硝酸钠中毒的特效解毒剂为亚甲蓝,
- 儿童少年肥胖的身高／体重幂指数判定方法中最常用的是体质指数（BMI）,又称Kaup指数,等于（）以下不是接触放射线工作人员的膳食营养保障措施的是（）体重（kg）／［身高（m）］#
体重（kg）／［身高（m）］
体重（g
- 某职业学生营养调查结果显示：平均每人每日摄入能量9204.80kJ（2200kcal）、蛋白质70g、维生素A600μg视黄醇当量。维生素B1.6mg、维生素B0.2mg、维生素C120mg、烟酸16mg。临床检查发现：部分学生患有牙龈炎及牙龈出血
- 某职业学生营养调查结果显示：平均每人每日摄入能量9204.80kJ（2200kcal）、蛋白质70g、维生素A600μg视黄醇当量。维生素B1.6mg、维生素B0.2mg、维生素C120mg、烟酸16mg。临床检查发现：部分学生患有牙龈炎及牙龈出血
- 食用河豚发生食物中毒的原因是（）关于椰毒假单胞菌表述错误的是（）河豚含有的组胺
河豚含有的毒素#
河豚中有毒金属
河豚腐败变质
河豚受到有毒物质污染革兰阴性菌
中毒食品以发酵玉米面为主
通过产生米酵菌酸引起
- 平均需要量的缩写是（）在下列交流模式中分类错误的是（）DRIs
EAR#
RNI
AI
RDA单向交流
双向交流
大众交流
私下交流#
参与式交流这是一道记忆型题,考查的是每日平均膳食营养素摄入量的参考值的缩写。交流模式一般分
- 关于葡萄球菌表述错误的是（）以下引起食物中毒因素中可留下后遗症的是（）革兰阳性菌
兼性厌氧菌
只引起毒素型中毒
产生的毒素不耐热#
中毒食品主要是剩饭、凉糕等霉变甘蔗#
四季豆
赤霉病麦
肉毒毒素
葡萄球菌肠毒
- 体重和身高、上臂围与皮褶厚度、胸围、头围、坐高等指标均属于（）以家庭自制发酵品及罐头食品为污染对象的菌为（）人体测量资料分析#
营养调查
营养监测
膳食调查
人体营养水平鉴定沙门菌
葡萄球菌
副溶血性弧菌
肉
- 食品强化中被强化的食品通常称为载体,下列不适合做载体的食品是（）我国营养学会建议孕中期、末期每日摄入钙AI为（）粮食
儿童食品
饮料和乳制品
调味品
肉类制品#1000mg和2000mg
1000mg和1200mg#
800mg和1000mg
800
- 与化学性食物中毒相比,细菌性食物中毒（）下列关于有害金属对食品污染叙述错误的是（）发病率低
病死率低#
主要为神经系统症状
多发于植物性食物
潜伏期短有害金属可来源于自然环境和人为污染
毒性作用表现为强蓄积
- 要发现预防和减轻重点人群的短期恶化可采用及时报警和（）鱼类食物中,含量相对较少的氨基酸是（）长期营养监测
规划效果评价性监测
及时报警
干预监测#
人群营养定期监测谷氨酸
色氨酸#
天冬氨酸
半胱氨酸
亮氨酸我
- 平均需要量的缩写是（）谷类食品中较难消化的成分是（）DRIs
EAR#
RNI
AI
RDA葡萄糖
果糖
直链淀粉
支链淀粉#
磷酸这是一道记忆型题,考查的是每日平均膳食营养素摄入量的参考值的缩写。谷类中的淀粉分为直链淀粉和支
- 孕期增加的总能量有多少用于代谢（）细菌性食物中毒主要临床表现为（）45MJ
148.5MJ#
169MJ
33MJ
350MJ神经麻痹
全身青紫
急性胃肠炎#
体温升高至40℃
头晕、头痛孕期总能量需要增加,包括提供胎儿生长,胎盘、母体组织
- 可以引起脑和神经系统损伤的重金属是（）下列因素对营养素毒副作用无影响的是（）汞#
镉
铅
砷
钡个体生命进程中的生理改变
营养素的浓度和化学形式
个体的营养健康状况和排泄丢失情况
营养素间的相互作用
个体的生
- 孕期血清中营养素不降低的是（）关于葡萄球菌表述错误的是（）葡萄糖
氨基酸
血脂及维生素E#
铁和维生素C
维生素B、叶酸和生物素革兰阳性菌
兼性厌氧菌
只引起毒素型中毒
产生的毒素不耐热#
中毒食品主要是剩饭、凉
- 膳食营养素参考摄入量的缩写是（）对接触铅作业人员的营养,应注意补充较大剂量的维生素是（）DRIs#
EAR
RNI
AI
RDA维生素A
维生素B
维生素C#
维生素D
维生素E这是一道记忆型题,考查的是每日平均膳食营养素摄入量的参
- 上述哪种物质引起的食物中毒临床上表现为胃肠道症状（）长期从事航天工作的人员体内脂肪代谢的主要改变是（）3-硝基丙酸
河豚毒素
龙葵素
N-亚硝胺
单端孢霉烯族化合物#尿中酮体排出量减少
尿中酮体排出量增加#
尿中
- 大米淘洗过程中,反复淘洗,或将大米浸泡加热,损失最多的营养素是（）四季豆皂苷中毒引起的症状主要表现为（）硫胺素#
碳水化合物
蛋白质
核黄素
烟酸神经系统症状
胃肠道症状#
肝肾损伤
血液系统症状
脑损伤河豚毒素
- 关于维生素对接触粉尘作业工人的营养作用,认为最重要的维生素是（）某老年人全日应摄入总能量1800kcal,则其每日可食用脂肪（）维生素K
维生素B
维生素B
维生素C#
维生素E60g#
80g
70g
50g
30g维生素A和维生素C对接触
- 有关婴幼儿消化系统的特点不包括（）。下列营养素在畜肉食品中含量较少的是（）A.3～4个月时,唾液中的淀粉酶才逐渐增加B.肠粘膜通透性强C.胃贲门的括约肌弱,而幽门部肌肉较紧张D.恒芽萌出脂肪
蛋白质
碳水化合物#
矿
- 鱼类蛋白质的含量一般为（）以中枢性肌肉松弛剂为解毒剂的农药是（）5%
10%～15%
15%～25%#
25%～35%
35%～45%有机磷
氨基甲酸酯类
拟除虫菊酯类#
有机氯
无机硫一般化学性中毒都有特效解毒剂,拟除虫菊酯类的解毒剂
- 下列不是我国常用的食品添加剂的是（）妊娠期营养素摄入不足,孕妇本身可出现营养缺乏病,最常见的为（）防腐剂
发色剂
漂白剂
增稠剂#
甜味剂营养性贫血、甲状腺肿大
骨质软化症、营养性贫血#
营养不良性水肿、神经功
- 不会引起食物中毒的是（）下列为化学性食物中毒特点的是（）植物血凝素
有机磷
氰苷化合物
3-硝基丙酸
大豆黄酮#发病季节性明显
一般预后较好
中毒症状多样#
无特效解毒剂
潜伏期较长A、B为细菌性中毒的特点。化学性
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