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- 上述哪种重金属中毒能引起骨质疏松（）关于葡萄球菌表述错误的是（）汞
镉#
铅
砷
钡革兰阳性菌
兼性厌氧菌
只引起毒素型中毒
产生的毒素不耐热#
中毒食品主要是剩饭、凉糕等汞可在脑内蓄积,引起脑和神经系统损伤；
- 水产品中常见的影响食品质量细菌为（）“中国居民平衡膳食宝塔”共分为几层（）表示食物蛋白质的供给量与能量供给量平衡的是（）在HACCP体系中起到确定食品中的有害污染物及其有关影响因素作用的是（）下列不属于《中
- DRIs是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值,下列不属于DRIs内容的是（）关于婴儿营养需要,不正确的是（）飞行员膳食中脂肪提供能量的适宜比例为（）促进肠道乳酸杆菌生长繁殖的物质是（）称量法、查账法、24小时回
- 关于食物中毒预防措施表述错误的是（）人乳中脂肪含量较高的时候是（）对于航空航天人员,蛋白质代谢的主要改变是（）防止食品在加工、储运过程中被污染
防止病原体繁殖而产生毒素
杀灭病原体或破坏毒素
严格执行卫生
- 关于婴儿营养需要,不正确的是（）在对蛋进行加工烹调时,下列说法正确的是（）高原环境中人群（）6个月的婴儿对必需氨基酸的需要量比成人多5～10倍
6个月后婴儿虽然开始添加辅食但是依然以奶类食品为主
婴儿食物应含
- 关于婴幼儿生长所需能量,以下哪种说法是不正确的（）对接触铅作业人员的营养,应注意补充较大剂量的维生素是（）生长的能量消耗为婴幼儿所特有
与生长速度成正比
生长所需能量占总能量的60%
能量供给不足,可导致生长
- 肉毒毒素是由肉毒梭菌产生的外毒素,食入可引起严重的食物中毒。蔬菜相对其他食物含较多的是（）易引起副溶血性弧菌食物中毒的产品是（）下列细菌性食物中毒中可引起肝肾损伤的是（）B钙
铁
维生素A
维生素B1
维生素C
- 人群中有多少个体的需要量可以得到满足（）下列因素对营养素毒副作用无影响的是（）下列不属于营养教育“四有”特点的是（）下列不属于行为干预范畴的是（）孕期体重增长过多会使（）食品营养价值的评定不包括哪部分（
- 则其每日可食用脂肪（）蔬菜应现烧现吃,是健康个体膳食摄入营养素的目标。当某个体的营养素摄入量低于其RNI时,并不一定表明该个体未达到适宜营养状态,RNI在评价个体营养素摄入量方面用处有限。其他选项方法均不能有
- 下列各类菌是引起罐头变质的主要因素的是（）下列利用营养调查不能分析评价的问题是（）人乳中脂肪含量较高的时候是（）嗜冷菌
嗜温菌
嗜热菌#
好氧菌
兼性厌氧菌居民营养状况与发育状况
第二代发育趋势及原因分析
- 发现海员在长期航行后血清中明显增加的成分是（）超过标准体重的20%为超重,30%为轻度肥胖,40%为中度肥胖,50%为重度肥胖
超过标准体重的10%为超重,20%为轻度肥胖,30%为中度肥胖,30%为中度肥胖,23%为轻度肥胖,30%为中
- 发现人体临床营养不足症、营养储备水平低下或过营养状况,这属于（）适宜摄入量的缩写是（）在上述各种非语言交流中属于静态体语的是（）为了增进乳汁分泌,乳母的膳食应充分补充（）老年人饮食安排不合理的是（）谷类
- 孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要是（）谷类中蛋白质含量范围是（）最能影响蛋营养价值的是（）钙、磷、铁
钙、铁、镁
锌、铁、钙#
铁、铜、钙
硒、碘、钙7.5%～15%#
2%～5%
15%～25%
25%～35%
35%～45%品种
产地
食
- 毒蕈中毒属于（）某老年人全日应摄入总能量1800kcal,则其每日可食用脂肪（）细菌性食物中毒
真菌及其毒素食物中毒
动物性食物中毒
植物性食物中毒#
化学性食物中毒60g#
80g
70g
50g
30g发病率高但死亡率低是细菌性食
- 食入可引起严重的食物中毒。促进肠道钙吸收的物质是（）要发现预防和减轻重点人群的短期恶化可采用及时报警和（）下列不属于营养信息交流技巧的是（）复习、考试期间,大脑对氧和某些营养素的需求比平时增多,需要补充
- 碳水化合物在谷类中的主要存在形式是（）在下列制定学生营养食谱的原则中错误的是（）不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有（）关于葡萄球菌表述错误的是（）亚硝酸盐引起的食物中毒（）糊精
淀粉#
果糖
纤维
葡萄糖确保
- 世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过几克为宜（）超过标准体重的20%为超重,30%为轻度肥胖,50%为重度肥胖
超过标准体重的10%为超重,23%为轻度肥胖,29%为中度肥胖,40%为重度肥胖
超过标准体重的18%为超重,23%为轻
- 孕期血清中营养素不降低的是（）运动员在比赛期间的饮食原则不包括（）豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆,主要原因是去除了（）葡萄糖
氨基酸
血脂及维生素E#
铁和维生素C
维生素B、叶酸和生物素因比赛中要消耗大量营
- 但应增加（）与化学性食物中毒相比,使之适合人类营养需要的一种食品深加工
调整（添加）食品中的营养素,使之适合人类特殊生理需要的一种食品深加工
调整（添加）食品中的维生素,使之适合人类特殊生理需要的一种食品
- 老年人代谢组织的总量逐年下降,基础代谢下降大约为（）某职业学生营养调查结果显示：平均每人每日摄入能量9204.80kJ（2200kcal）、蛋白质70g、维生素A600μg视黄醇当量。维生素B1.6mg、维生素B0.2mg、维生素C120mg、
- 奶与奶制品相对其他食物含较多的是（）畜肉食物中,含量较多的矿物质是（）钙#
铁
维生素A
维生素B1
维生素C钙
铁#
锌
硒
碘
- 蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分是（）3～4个月婴儿（）孕期增加的总能量有多少用于代谢（）蛋白质对运动员的作用,下列错误的是（）淀粉酶
柠檬酸
生物类黄酮#
醛类
延胡索酸开始添加谷类食品#
应完全断奶
开始添
- 关于孕妇消化系统功能改变不正确的说法是（）人乳中脂肪含量较高的时候是（）下列不是学生营养午餐营养供给量标准制定根据的是（）消化液分泌增加#
胃肠胀气及便秘
胃肠蠕动减慢
恶心、呕吐
对某些钙、铁、维生素B12
- 关于制定婴儿适宜摄入量的方法下列说法错误的是（）飞行员膳食中脂肪提供能量的适宜比例为（）长期接触含游离SiO2粉尘可引起（）下列现象不属于食物中毒范畴的是（）关于食物中毒预防措施表述错误的是（）某职业学生
- 不会引起食物中毒的是（）老年人机体多种功能减退。为了促进健康,老年人的膳食营养应有相应的调整。与成年人相比肉毒毒素是由肉毒梭菌产生的外毒素,食入可引起严重的食物中毒。植物血凝素
有机磷
氰苷化合物
3-硝基
- 长期接触含游离SiO2粉尘可引起（）下列属于食物中毒范畴的是（）某职业学生营养调查结果显示：平均每人每日摄入能量9204.80kJ（2200kcal）、蛋白质70g、维生素A600μg视黄醇当量。维生素B1.6mg、维生素B0.2mg、维生素
- 可以来源于食品,也可以通过体内合成,因此选择E;有机磷的毒性主要表现为神经毒性,亚硝酸钠是通过影响血红蛋白运输氧的能力引起中毒,镉中毒主要损伤肾脏、骨骼和消化系统,因此选择A;亚硝酸钠中毒的特效解毒剂为亚甲蓝,
- 不正确的营养措施是（）职业接触铅的人群蛋白质的供给量占总能量的（）《中国居民膳食指南》中教育人们采用平衡膳食、摄取合理营养促进健康的指导性意见包括几条（）向精白米面中添加B族维生素的目的是（）孕期增加
- 儿童少年肥胖的身高／体重幂指数判定方法中最常用的是体质指数（BMI）,又称Kaup指数,等于（）以下不是接触放射线工作人员的膳食营养保障措施的是（）体重（kg）／［身高（m）］#
体重（kg）／［身高（m）］
体重（g
- 口角炎和舌炎。某职业学生营养调查结果显示：平均每人每日摄入能量9204.80kJ（2200kcal）、蛋白质70g、维生素A600μg视黄醇当量。维生素B1.6mg、维生素B0.2mg、维生素C120mg、烟酸16mg。临床检查发现：部分学生患有牙
- 举重运动员常需要控制或减轻体重。B族维生素损失最大的做饭方法是（）可以杀灭芽胞型细菌的方法是（）谷类的第二限制性氨基酸是（）关于椰毒假单胞菌表述错误的是（）A蒸饭
电饭锅煮饭
青菜煮饭
捞饭#
蛋炒饭高温灭
- 老年人的生理特点不包括（）不属于有毒动植物中毒的是（）推荐摄入量的缩写是（）基础代谢下降
体脂增加,骨密度下降
消化功能减退
眼球晶体失去弹性,易患白内障
分解代谢降低#毒蕈中毒
四季豆中毒
发芽马铃薯中毒
霉
- 某职业学生营养调查结果显示：平均每人每日摄入能量9204.80kJ（2200kcal）、蛋白质70g、维生素A600μg视黄醇当量。维生素B1.6mg、维生素B0.2mg、维生素C120mg、烟酸16mg。临床检查发现：部分学生患有牙龈炎及牙龈出血
- 下列膳食或营养素均对放射损伤有一定的防护作用,除了（）关于沙门菌表述正确的是（）能引起神经型毒蕈中毒的是（）大豆富含优质蛋白质,其中脂肪为多不饱和脂肪酸,具有保健作用,但还含有一些抗营养因子。促进肠道乳酸
- 根据新版的《中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）》,建议50岁以后钙的适宜摄入量（AI）均为（）大豆富含优质蛋白质,其中脂肪为多不饱和脂肪酸,具有保健作用,但还含有一些抗营养因子。推荐摄入量的缩写是（）800mg
- 以便恢复体能#
比赛期间能量需求大,其中148.5MJ用于代谢,33MJ用于从膳食能量转变为可代谢的能量。自觉运用参与式交流模式的意义在于有利于知识-态度-行为的改变；促进效果与效率的统一；低成本、高效率的要求；可持
- 为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI,除必须食用碘强化盐外,每周最好还应安排海产品的次数是（）不会引起食物中毒的是（）推荐摄入量的缩写是（）在上述各种非语言交流中属于动态体语的是（）对自觉运用参与式交流模
- 某职业学生营养调查结果显示：平均每人每日摄入能量9204.80kJ（2200kcal）、蛋白质70g、维生素A600μg视黄醇当量。维生素B1.6mg、维生素B0.2mg、维生素C120mg、烟酸16mg。临床检查发现：部分学生患有牙龈炎及牙龈出血
- 碳水化合物在谷类中的主要存在形式是（）豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆,主要原因是去除了（）属于革兰阳性菌的是（）糊精
淀粉#
果糖
纤维
葡萄糖蛋白质
碳水化合物
脂肪
矿物质
膳食纤维#肠炎沙门菌
副溶血性弧菌
- 较易损失的营养素是（）氰苷含量最多的是（）下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是（）25%～35%
35%～40%#
40%～45%
45%～50%
20%～30%开始添加谷类食品
应完全断奶
开始添加鱼肝油#
添加含铁丰富的食物
开始
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