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- 餐厅服务人员的仪容仪表体现了饭店员工的精神面貌,以下关于餐厅迎宾员仪容仪表描述错误的是（）。西餐宴会,重要宴会服务员需（）。冷餐宴会的接待对象是（）。为客人斟倒白葡萄酒、红葡萄酒、香槟酒时,分别斟倒酒杯
- 在西宴会中应在（）时间安排宾主致辞。西餐宴会服务前的休息室服务时间一般为（）左右。下列有关屏风的描述,错误的是（）。服务员将面包、黄油放在客人的面包盘和黄油碟内的服务必须在西餐宴会开始前（）。上主菜前
- 在西式烹饪方法中与烤类似,其不同之处就在于进行烤制时要加入沙司、蔬菜或较湿的原料的方法是（）。西餐宴会“一”字形长台与宴会厅四周的距离中应大于（）。为客人斟倒白葡萄酒、红葡萄酒、香槟酒时,分别斟倒酒杯的量
- 指示牌放在餐厅门口与客人到来方向相对的一侧或客人要求的位置,放置时间在宴会开始前（）。西餐中可与肉类相配的菜肴有（）。15分钟
30分钟#
45分钟
60分钟色拉#
蔬菜#
沙司#
果酱
- 餐厅服务质量至关重要,餐厅能否为客人提供一流的服务,关键在于（）。在潮湿的空气中会与二氧化硫和水蒸气产生化学反应,即使放置不用也会变黄甚至发黑的是（）。餐饮服务的内容中,使餐饮服务易于实现的产品有（）。管
- 西餐中不与肉类配的菜肴有（）。20世纪50年代和60年代,我国的西餐发展较快是（）。西餐宴会中,客人用完主菜后,撤走相应的餐具,并摆上（）。下列关于西餐宴会厅的环境布置说法正确的有（）。世界著名的两大开胃酒产地
- 在西式烹饪方法中与烤类似,其不同之处就在于进行烤制时要加入沙司、蔬菜或较湿的原料的方法是（）。西餐菜肴的花色品种繁多,烹饪方法也独具特色,从金属直接传热而使原料成熟的烹调方法称为（）。下列关于斟酒服务的
- 在西餐宴会开始前（）,将面包、黄油摆放在客人的面包盘和黄油碟内。西餐宴会中,下列酒水不可以在吃奶酪时配饮的酒是（）。在确定啤酒的味道和泡沫时,起关键作用的生产原料是（）。5分钟#
10分钟
15分钟
20分钟主菜的
- 西餐宴会服务前的休息室服务时间一般为（）左右。下列有关屏风的描述,错误的是（）。下列关于西餐宴会厅的环境布置说法正确的有（）。宴会菜单的英文翻译是（）10分钟
20分钟
30分钟#
一小时屏风可分为折屏和座屏
屏
- 通过合理的分配方式,将人们的工作绩效与报酬挂钩,通过分配量上的差异作为酬劳,以此来满足人们对物质条件的需求,进而激发人们更大的工作积极性的激励方式是（）。某酒吧购进S牌威士忌单价为185.60元,容量为32盎司,该
- 喜食咸中带甜的菜肴,水果经常出现在菜里是（）。在潮湿的空气中会与二氧化硫和水蒸气产生化学反应,即使放置不用也会变黄甚至发黑的是（）。老年人喜欢（）油轻、味厚、色泽鲜艳的食品。Recipe是指（）。美国人#
英国
- 俄罗斯是一个多民族的国家,俄罗斯人以信奉（）。西餐宴会的台型设计应根据（）。Hot & Sour Soup是（）天主教为主
佛教为主
东正教为主#
伊斯兰教为主宴会厅的形状#
菜肴的种类
宴会规模#
宴会主办者的要求#酸辣
- 西餐宴会服务前的休息室服务时间一般为（）左右。信仰伊斯兰教的人不食（）。酒店服务员在工作岗位上,应该采用标准的站姿为客人服务,以下站姿错误的是（）。10分钟
20分钟
30分钟#
一小时猪肉#
羊肉
鸡肉
牛肉头部微
- 西餐中不与肉类配的菜肴有（）。使用洗碗机时,错误的操作是（）。指示牌放在餐厅门口与客人到来方向相对的一侧或客人要求的位置,放置时间在宴会开始前（）。下列叙述中有关吸尘器的使用和保养中不正确的是（）。西餐
- 酒店服务员在工作岗位上,应该采用标准的站姿为客人服务,以下站姿错误的是（）。下列有关屏风的描述,错误的是（）。指示牌放在餐厅门口与客人到来方向相对的一侧或客人要求的位置,放置时间在宴会开始前（）。开胃菜、
- 西餐宴会服务中正确的做法是：（）西餐宴会服务前的休息室服务时间一般为（）左右。为了体现饭店档次、餐饮实力或满足部分高消费者的需求,四、五星饭店的高级西餐厅中提供意大利式菜肴或（）。英式服务的特点不包括
- 西餐宴会服务前的休息室服务时间一般为（）左右。在潮湿的空气中会与二氧化硫和水蒸气产生化学反应,即使放置不用也会变黄甚至发黑的是（）。西餐宴会,重要宴会服务员需（）。在确定啤酒的味道和泡沫时,起关键作用的
- 在潮湿的空气中会与二氧化硫和水蒸气产生化学反应,即使放置不用也会变黄甚至发黑的是（）。总经理赠送饭店重要客人的礼物,负责送达客人房间的是（）。西餐宴会用具准备的依据是（）。西餐摆台时,白葡萄酒杯应摆在红
- 喜食咸中带甜的菜肴,水果经常出现在菜里是（）。在西式烹饪方法中与烤类似,其不同之处就在于进行烤制时要加入沙司、蔬菜或较湿的原料的方法是（）。总经理赠送饭店重要客人的礼物,负责送达客人房间的是（）。开胃菜
- 被称为家庭式服务,主要适用于私人宴会的服务方式是（）。20世纪50年代和60年代,我国的西餐发展较快是（）。土豆是必不可少的原料,并被戏称为“第二面包”的菜式是（）。美式服务
英式服务#
法式服务
意大利服务法式菜
- 菜品装盘时,要严格按照卫生要求,以下错误的是（）。餐厅地毯的使用与保养要求很高,如发现有油渍,可用以下哪种物品揩擦（）。西餐宴会前,应在客人到达（）分钟前,摆放面包和黄油。菜品食物装盘前,盛器必须经过严格的
- 喜食咸中带甜的菜肴,水果经常出现在菜里是（）。西餐中可与肉类相配的菜肴有（）。浓色肉类菜肴适于搭配（）。Hot & Sour Soup是（）下列关于斟酒服务的说法中,不正确的有（）。美国人#
英国人
意大利人
俄国人
- 20世纪50年代和60年代,我国的西餐发展较快是（）。西餐中配鱼类的除了荷兰汁外还有（）。西餐宴会服务中,服务员为客人上头盆前应该先做的服务是（）。法式菜
美式菜
英式菜
俄式菜#蘑菇汁
苹果汁
奶酪汁#
胡椒汁上茶
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