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  • 2022西餐宴会服务题库历年考试试题试卷(9AD)

    宴会后客人在休息室饮咖啡和红茶时,休息室服务员应向客人（）。下列各种服务方式中,适合西餐宴会服务的是（）。当今饭店业竞争的焦点,已不仅仅局限于饭店的硬件,在很大程度上聚焦于争夺（）。征求对服务的意见 送上

  • 管理学题库2022西餐宴会服务题库考试试题(2AD)

    酒店服务员在工作岗位上,应该采用标准的站姿为客人服务,以下站姿错误的是（）。餐厅中,选择餐椅要从客人舒适的角度去考虑,中餐椅的标准高度在（）。西餐宴会席位安排中,男主人右手边应安排（）。头部微微抬起,面部朝

  • 2022管理学题库西餐宴会服务题库考试试题及答案(1AD)

    西餐宴会服务前的休息室服务时间一般为（）左右。喜食咸中带甜的菜肴,水果经常出现在菜里是（）。下列各种服务方式中,适合西餐宴会服务的是（）。10分钟 20分钟 30分钟# 一小时美国人# 英国人 意大利人 俄国人法式服

  • 管理学题库2022西餐宴会服务题库考试考试试题试卷(6AC)

    老年人喜欢（）油轻、味厚、色泽鲜艳的食品。下列关于斟酒服务的说法中,不正确的有（）。干炸 甜辣 偏咸 松软#站立在客人左边用右手为客人斟酒# 斟倒酒水时,瓶口与杯沿应保持一定距离 白葡萄酒应先冷藏或冰镇后斟倒

  • 西餐宴会服务题库2022考试试题试卷(9AB)

    在西宴会中应在（）时间安排宾主致辞。食物在厨房由厨师按客人人数分别装盘,每人一份,服务员直接端给客人的西餐服务是（）。上主菜前 上副盆前 喝咖啡时 用过奶酪后开始上甜品时#美式服务# 法式服务 俄式服务 英式服

  • 西餐宴会服务题库2022历年考试试题试卷(7AB)

    经常以蜗牛、生蚝、蛙腿、龙虾等为原料的菜式是（）。在潮湿的空气中会与二氧化硫和水蒸气产生化学反应,即使放置不用也会变黄甚至发黑的是（）。法式菜# 美式菜 英式菜 俄式菜玻璃面不锈钢餐具 普通不锈钢餐具 银质

  • 2022管理学题库西餐宴会服务题库历年考试试题集锦(4AA)

    西餐宴会服务中,为客人上汤时应加（）,从客人右侧送上。喜食咸中带甜的菜肴,水果经常出现在菜里是（）。与客人挥手道别时,服务员要身体站直,目视对方,要保持（）。味精 酒类 垫盘# 毛巾美国人# 英国人 意大利人 俄国

  • 2022西餐宴会服务题库历年考试试题汇总(2Y)

    服务员打电话给酒店外的客人时,应进行自我介绍,以下服务员自我介绍正确的是（）。餐厅中,选择餐椅要从客人舒适的角度去考虑,中餐椅的标准高度在（）。我是**酒店服务员**# 我是**部门服务员** 我是** 以上三种都不正

  • 2022管理学题库西餐宴会服务题库考试考试试题(8X)

    以下关于宴会酒吧台,叙述错误的是（）。下列选项中,属于餐后类配制酒的是（）。是根据大中型宴会酒水服务的需要临时搭放的 宴会酒吧必须配置冰车,准备充足的冰块 小型宴会配置1名调酒员,大中型宴会配置3名调酒员# 通

  • 2022管理学题库西餐宴会服务题库历年考试试题下载(4X)

    在西餐宴会开始前（）,将面包、黄油摆放在客人的面包盘和黄油碟内。OK手势源于美国,在美国表示“同意”、“顺利”、“很好”的意思,但是同样的手势,在法国则表示（）。自助餐台布置,防止颜色改变,从而影响客人食欲,切忌用

  • 西餐宴会服务题库2022历年考试试题集锦(1X)

    以下关于宴会酒吧台,叙述错误的是（）。西餐宴会中,待客人坐下后,为客人递铺餐中,表示欢迎的方式是（）是根据大中型宴会酒水服务的需要临时搭放的 宴会酒吧必须配置冰车,准备充足的冰块 小型宴会配置1名调酒员,大中

  • 管理学题库2022西餐宴会服务题库考试试题解析(4W)

    自助餐台布置,防止颜色改变,从而影响客人食欲,切忌用（）。西餐宴会“一”字形长台与宴会厅四周的距离中应大于（）。日光灯 节能灯 蜡烛 彩色灯#1米 2米# 3米 4米

  • 2022管理学题库西餐宴会服务题库历年考试试题(9V)

    为了体现饭店档次、餐饮实力或满足部分高消费者的需求,四、五星饭店的高级西餐厅中提供意大利式菜肴或（）。法式菜肴# 美式菜肴 英式菜肴 俄式菜肴

  • 管理学题库2022西餐宴会服务题库考试试题及答案(3U)

    讲究铁扒和色拉类菜肴制作的菜式是（）。西餐中主菜注重调味汁,配羊排的除了薄荷汁外,还有（）。美式菜# 法式菜 英式菜 俄式菜苹果汁 培西汁 胡椒汁 薄荷咖喱#

  • 西餐宴会服务题库2022试题题库(1U)

    西餐服务中,为客人上鱼前应先斟好（）。食物在厨房由厨师按客人人数分别装盘,每人一份,服务员直接端给客人的西餐服务是（）。红葡萄酒 白葡萄酒# 白兰地 香槟美式服务# 法式服务 俄式服务 英式服务

  • 管理学题库2022西餐宴会服务题库历年考试试题下载(8S)

    西餐宴会服务中,为客人上头盆时,应先（）,再上头盆。菜品装盘时,要严格按照卫生要求,以下错误的是（）。在潮湿的空气中会与二氧化硫和水蒸气产生化学反应,即使放置不用也会变黄甚至发黑的是（）。上香巾 上茶水 上咖

  • 2022管理学题库西餐宴会服务题库历年考试试题(4S)

    下列各种服务方式中,适合西餐宴会服务的是（）。西餐宴会中,客人用完主菜后,撤走相应的餐具,并摆上（）。法式服务 俄式服务# 美式服务 英式服务面包盘 色拉盘 点心盘# 水果盘

  • 西餐宴会服务题库2022考试试题下载(3O)

    西餐宴会服务前的休息室服务时间一般为（）左右。20世纪50年代和60年代,我国的西餐发展较快是（）。西餐摆台时,白葡萄酒杯应摆在红葡萄酒杯的（）。10分钟 20分钟 30分钟# 一小时法式菜 美式菜 英式菜 俄式菜#左下方

  • 2022西餐宴会服务题库历年考试试题及答案(8K)

    货物装车须车辆代用时,必须符合《铁路货物装载加固规则》中（）的规定。通过合理的分配方式,将人们的工作绩效与报酬挂钩,通过分配量上的差异作为酬劳,以此来满足人们对物质条件的需求,进而激发人们更大的工作积极性

  • 管理学题库2022西餐宴会服务题库考试试题及答案(9J)

    喜食咸中带甜的菜肴,水果经常出现在菜里是（）。下列选项中,属于餐后类配制酒的是（）。美国人# 英国人 意大利人 俄国人Vermouth Sherry Port Liqueur#

  • 2022西餐宴会服务题库历年考试试题试卷(8J)

    服务员打电话给酒店外的客人时,应进行自我介绍,以下服务员自我介绍正确的是（）。以下关于宴会酒吧台,叙述错误的是（）。英式服务的特点不包括（）。我是**酒店服务员**# 我是**部门服务员** 我是** 以上三种都不正

  • 西餐宴会服务题库2022考试试题试卷(7J)

    食物在厨房由厨师按客人人数分别装盘,每人一份,服务员直接端给客人的西餐服务是（）。西餐中配鱼类的除了荷兰汁外还有（）。西餐服务中,应在客人到达（）分钟前,摆放面包和黄油。美式服务# 法式服务 俄式服务 英式服
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