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- 食品中维生素种类较多,影响其含量的因素除了与（）有关外,还与（）、（）、（）和（）过程中损失多少有密切关系。原料中含量；收获；储藏；加工；运输
- 维生素不能提供（）,也不是构成（）的成分,它的主要功能是参与（）。下面哪个选项不属于生命必需元素的特征？（）能量；各种组织；生理代谢A、机体必须通过饮食摄入
B、具有特定的生理功能,其它元素不能完全代替
C、
- 根据硬软酸碱规则,酸碱反应形成的配合物的稳定性与酸碱的（）、（）、（）等有着密切的联系。一般来说,半径大、电荷少的阳离子生成的配合物的稳定性（）。下面哪个不是有毒微量元素（）。具有调节钙、磷代谢,预防佝
- 食品中矿质元素的溶解性主要影响因素有（）、（）、（）。一般来说,食品的pH值（）,矿质元素的溶解性越高。不同维生素均具有各自特定的生理功能,下列功能属于VC的是（）配体环的大小对对配合物稳定性有着重要的影响,
- 用于测定食品中矿质元素生物利用率的方法主要有（）、（）、（）和（）四种,其中最理想的方法是（）。化学平衡法；生物测定法；体外试验法；同位素示踪法；同位素示踪法
- 食品中微量元素的营养性或有害性的影响因素主要有（）、（）、（）、（）。下面哪个不是有毒微量元素（）。矿质元素可根据其在食品中的含量细分为常量元素、微量元素和超微量元素,下述这些元素中属于微量元素的是（
- 食品中的许多（）可以与食品中的（）呈配位结合,形成（）或（）,其配位数的多少决定于（）和（）的体积大小等。下面哪个不是有毒微量元素（）。金属离子；有机分子；配位化合物；螯合物；配体；中心原子A、铅
B、汞
- 根据目前分析水平,人体中可以检出的元素共有（）种,分类为（）、（）、（）和（）。81；生命必需元素；有益元素；污染元素；有毒元素
- 下列英文缩写表示推荐摄入量的是（）长期食用缺乏维生素（）的食物会导致夜盲症,失去对黑暗的适应能力。具有调节钙、磷代谢,预防佝偻病和软骨病等生理功能的维生素为（）。必需元素根据它们在人体内的含量可分为常量
- 下面哪个选项不属于生命必需元素的特征？（）A、机体必须通过饮食摄入
B、具有特定的生理功能,其它元素不能完全代替
C、含量很少时对生命体生理活动有益,但摄入量稍大时会表现出有害性#
D、在同一物种中特定元素的含
- 下列哪个元素不属于生命必需元素（）A、锰B、钒C、镍D、锑
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