正确答案:

题目：脂肪自动氧化是典型的（）反应历程，分为（），（）和（）三步。油脂氧化主要的初级产物是（）。

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[单选题]动物脂肪含有相当多的（）的三酰甘油，所以熔点较高。

C、全饱和

[单选题]油脂的化学特征值中，（）的大小可直接说明油脂的新鲜度和质量好坏。

A、酸值