正确答案: D

维生素C

题目：为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。

解析：维生素C可阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。

甲醇

[单选题]下列哪项可通过加热来避免的食物中毒（）。

四季豆中毒

解析：A、C、D选项所产生的毒素均耐热，而苦井水中含有亚硝酸盐不能通过加热去除。

[单选题]食物中毒调查时一般询问进餐者什么时间范围内的食谱（）。

72h

[单选题]关于沙门菌属表述不正确的是（）。

最适生长温度为15～20℃

解析：沙门菌属的最适生长温度为20～30℃，因此B是错误的。

[单选题]食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。

大肠杆菌

解析：食品中检出大肠菌群，表明食品曾受到人和动物粪便的污染。

[单选题]三氧化二砷食物中毒的特效解毒剂为（）。

二巯基丙磺酸钠