正确答案: ABCDE

蛋白质 膳食纤维 糖类 维生素 微量元素

题目：菌藻类食物富含（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]不属于肠内营养制剂的是（）

脂肪乳剂

解析：要素膳是要素型肠内营养制剂，蛋白质组件属于组件型肠内营养制剂，匀浆膳属于非要素型肠内营养制剂，先天性氨基酸代谢缺陷症膳属于特殊应用型肠内营养制剂；脂肪乳剂属于肠外营养制剂，因此选择C项。

[单选题]急性痛风患者可食用以下哪种食物？（）

海参

[单选题]肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭味，是食物中（）成分分解而致。

[单选题]胃癌切除术可引起（）

倾倒综合征

解析：倾倒综合征可发生于任何类型的胃部手术之后，以BillrothⅡ式胃大部切除术后更为多见，食管手术引起迷走神经损伤也可产生倾倒症状。

[单选题]钙的生理功能不包括下面哪一项（）

与蛋白质及核酸合成有关

解析：钙的生理功能包括：构成骨骼和牙齿、维持神经与肌肉活动、促进体内某些酶的活性、参与血凝过程。

[多选题]进行大便潜血试验者，应禁用哪些食物？（）

蛋黄

鱼肉

果脯

桂圆

血豆腐

[多选题]消化道黏膜的改变包括（）

A.黏膜皱襞增粗、扭曲B.龛影C.黏膜皱襞破坏D.黏膜皱襞纠集E.微皱襞的改变

解析：黏膜皱襞的异常表现对发现早期病变和疾病鉴别诊断有重要意义，包括黏膜皱襞破坏、黏膜皱襞平坦、黏膜皱襞增宽和迂曲、黏膜皱襞纠集以及胃微皱襞改变。而龛影属于胃肠道轮廓的改变，是由于胃肠道壁产生溃烂，达到一定深度，造影时被钡剂填充，当X线从病变区呈切线位投影时，形成一突出于腔外的钡斑影像。