[单选题]富含核黄素的食物是（）

正确答案 ：A

动物内脏

[单选题]水禽蛋不得作为糕点原料的原因是（）

正确答案 ：A

极易污染沙门菌

[单选题]肉类食品不受其他膳食因素干扰其吸收的矿物质是（）

正确答案 ：B

铁

[单选题]蔬果中含量较低的是（）

正确答案 ：C

脂肪

[单选题]孕妇易出现生理性贫血，主要是因为（）

正确答案 ：A

血液被稀释

解析：应首先了解是生理性而非病理性引起的，因此B、C、D三个答案非正确答案，而铜摄入增加也非生理性原因，答案只能是"A"。从孕妇的生理变化看，由于血容量扩大，血浆容积增长较快，增加约为45%～50%;红细胞数量增加较慢，增加约为15%～20%，使血液相对稀释，而容易导致生理性贫血。本题在于考查考生对特殊人群的特殊营养需求的掌握程度。

[单选题]0～2玉米提高了下列哪种氨基酸的含量（）

正确答案 ：C

赖氨酸

[单选题]食品中可能出现的有害因素主要有（）

正确答案 ：E

以上都是

[单选题]说明鱼体绝对新鲜的K值范围为（）

正确答案 ：B

K≤20%

[单选题]皮蛋是人们喜爱的蛋制品，但传统制作工艺中容易造成某种重金属的污染，对消费者的健康构成威胁，这种重金属是（）

正确答案 ：D

铅

[单选题]新疆农村数10人在进食家庭自制面酱1天后出现头晕、无力、视物模糊、眼睑下垂、复视，部分病人出现咀嚼无力、吞咽困难，你认为最可能是（）

正确答案 ：A

肉毒梭菌食物中毒

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