正确答案:

题目：（）是日常生活中食醋的主要成分，（）为食品加工中使用量最大的酸味剂，（）与人工合成的甜味剂共用时，可以很好地掩盖其后苦味。

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学习资料的答案和解析：

[多选题]下列属于水的物理性质特点的有（）

比热大

汽化热大

介电常数大

溶解力强

[多选题]下列对于HLB描述正确的有（）

疏水链越长，HLB值就越低

表面活性剂的HLB值在1~40范围内

HLB<7的表面活性剂适合于制造W/O乳浊液

[多选题]下列属于单细胞蛋白的有（）

酵母

细菌

藻类

真菌

[多选题]下列可产生酶促褐变反应的食品或果蔬有（）

茄子

香蕉