正确答案: A

先洗后切，急火快炒

题目：减少蔬菜水果中维生素C损失的方法（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]我国居民膳食碳水化合物的推荐摄入量为总能量的（）

55％～65％

[单选题]蛋白质生物学价值的公式是（）

（储留氮/吸收氮）×100

[单选题]与维生素A蓄积中毒无关的表现有（）

肢端麻木、感觉异常

[单选题]维生素B2以FMN和FAD的两种形式作为下列多种酶的辅酶，除了（）

脱羧基酶

[单选题]鱼肉样品的水浸液在弱碱条件下与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量称为（）

挥发性盐基总氮

[单选题]以下不是防腐剂的是（）

没食子酸丙酯

[单选题]孕妇易出现生理性贫血，主要是因为（）

血液被稀释

解析：应首先了解是生理性而非病理性引起的，因此B、C、D三个答案非正确答案，而铜摄入增加也非生理性原因，答案只能是"A"。从孕妇的生理变化看，由于血容量扩大，血浆容积增长较快，增加约为45%～50%;红细胞数量增加较慢，增加约为15%～20%，使血液相对稀释，而容易导致生理性贫血。本题在于考查考生对特殊人群的特殊营养需求的掌握程度。