正确答案: A

正确

题目：糟腌是将原料放人事先兑制好的香糟汁中浸渍的一种方法。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]麻鸭的特点是它的（）。

B、腿短

[单选题]按照各种蔬菜供食部位的不同分类、马铃薯属于（）。

块茎类

[单选题]与猴头、熊掌、飞龙，并称“四大山珍”的原料是（）

中国林蛙

[单选题]关于牛肉的辨别，正确的是（）

牦牛肉比黄牛肉好

[单选题]触电的形式可分为（）和接触电压触电。

以上均是

解析：人体触电的方式有以下几种：一、直接接触触电1、单相触电（1）中性点接地系统中的单相触电（2）中性点不接地系统中的单相触电2、两相触电二、间接触电1、接触电压触电2、跨步电压触电三、其它类型触电1、感应电压电击2、雷电电击3、残余电荷电击4、静电电击

[单选题]沸水预熟法是将原料入沸水中快速加热，行业中又称飞水或（）。

焯水

[单选题]煎制法也可以不挂糊，主要是突出原料外表的焦香，行业中称之为（）。

软煎

[单选题]大煮干丝的成品特点是：干丝（）爽口，辅料色泽鲜明，汤汁醇厚味美，不勾芡。

绵软