正确答案: D

铁

题目：用牛奶喂养婴儿时应注意补充（）。

解析：牛奶是一种贫铁食物。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]中度营养不良病人血浆白蛋白含量（）

21～27g／L

解析：中度营养不良指血浆白蛋白含量在21～27g／L。

[单选题]下列关于Crohn病的营养治疗原则，正确的一组是（）。

高热能、高维生素、高蛋白

解析：有活动性病变者，应卧床休息，给予合理的生活指导和精神鼓励，避免患者精神紧张、烦恼等不利因素，并注意加强营养、纠正代谢紊乱、改善贫血和低白蛋白血症。以前强调低脂肪、少渣饮食，但这种饮食反而影响久经病痛折磨者的食欲；而可口美味的食品使体重不再下降，实际上更有益于身心健康，这与高营养、高维生素和易消化的原则并不矛盾。宜补充多种维生素、叶酸以及铁、钙等矿物质，有时还应补充锌、铜和硒等元素，这些物质是体内酶类和蛋白质的组成成分，具有保护细胞膜的御毒作用。

[单选题]烟酸的另外一个常用名是（）

尼克酸

解析：烟酸也称作维生素玟或维生素PP、尼克酸。

[单选题]按规定留验的食物样品应不少于（）

100g

解析：按规定留验的食物样品应不少于100g。

[单选题]黄曲霉毒素是一种毒性极强的致癌物，易污染的食物哪项除外（）

豆类

解析：黄曲霉毒素很少污染豆类。

[单选题]不新鲜鱼引起食物中毒的成分是（）

组胺

[多选题]某年9月中旬，某县发生5名小学生食物中毒，报告食用杏仁，潜伏期均在1小时以内，症状主诉口中苦涩，流涎，头晕，头痛，恶心，呕吐，脉频，四肢软弱无力，5名学生不同程度呼吸困难。

[单选题]沙门氏菌食物中毒在食物中毒发生问题上占有重要位置，某地发生一起760人大型食物中毒，报告潜伏期8-24小时，临床症状：恶心，头痛，食欲不振，出冷汗，呕吐，腹泻，腹痛，体温升高达38℃。