正确答案: A
全鸡蛋蛋白质
题目:下列食物蛋白质的消化率最高的是()
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学习资料的答案和解析:
[单选题]下列各种物质在体内可转化成胆汁酸的是()
胆固醇
[单选题]我国成人膳食铬的适宜摄入量(AI)为()
50μg/d
[单选题]机体铁缺乏分为三个阶段,其中表现为血红蛋白和血细胞比容下降的阶段是()
贫血期
解析:铁缺乏分三个阶段:第一阶段为铁减少期,血清铁蛋白浓度下降;第二阶段为红细胞生成缺铁期,血清铁蛋白及血清铁下降、铁结合力上升、运铁蛋白饱和度下降、游离原卟啉浓度上升;第三阶段为贫血期,血红蛋白和血细胞比容下降。
[单选题]一般认为菠菜与豆腐共同烹调是一种不科学的食物搭配。
[单选题]对非血红素铁的吸收有促进作用的膳食成分是()
肉类
解析:非血红素铁的吸收受膳食影响极大,维生素C、有机酸、肉类、维生素B及某些单糖有促进作用。
[单选题]在胎儿期和新生儿期缺碘可引起()
克汀病
解析:在胎儿期和新生儿期缺碘可引起克汀病,成人缺碘可引起地方性甲状腺肿。严重缺碘地区人群补碘后可发生甲状腺功能亢进,摄入碘过量可发生高碘甲状腺肿。
[单选题]在体内代谢过程中具有节约蛋白质作用的营养素是()
碳水化合物
解析:考查人体内碳水化合物的功能。当人体摄入足够的碳水化合物时,可以防止体内和膳食中的蛋白质转变为葡萄糖,这就是所谓的节约蛋白质作用。
[单选题]下列营养素中含氮的是()
蛋白质
解析:考查蛋白质的元素组成。