正确答案: D

日记法

题目：膳食调查的方法哪项应除外（）

解析：膳食调查不包括日记法。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]烧伤时营养治疗中能量与氮供应量的比值是（）

（1000～2000）kcal∶10g

解析：烧伤时营养治疗中能量与氮供应量的比值是（1000～2000）kcal∶10g。

[单选题]糖类摄入过多引发的高脂血症通常为（）

Ⅳ型

[单选题]n－6－脂肪酸在营养学上是有价值的脂肪酸之一，如（）

亚油酸

解析：n－6脂肪酸在营养学上是有价值的脂肪酸之一，如亚油酸是维持人体健康所必需，它的衍生物是某些前列腺素的前体，而且只要能供给足够量的亚油酸，人体就能合成所需要的其他n－6类脂肪酸，但亚油酸必需通过食物供给人体，因此称为“必需脂肪酸”。

[单选题]正常成人，蛋白质占体细胞的比例是（）。

16%～19%

解析：蛋白质是构成一切细胞和组织结构必不可少的成分。它是人类生命活动最重要的物质基础。在人体细胞中，蛋白质约占1／3，成年人体内平均约含蛋白质16.3%。

[单选题]脚气病是因为缺乏（）

硫胺素

[单选题]大豆中含量较低的营养素是（）。

维生素B1

解析：大豆中维生素B1含量较低。

[单选题]用牛奶喂养婴儿时应注意补充（）。

铁

解析：牛奶是一种贫铁食物。

[单选题]一般情况下，青少年在下面哪个年龄段人体总钙量增加最多（）

11～12岁

解析：青少年在11～12岁时人体总钙量增加最多。

[单选题]男性，40岁，患吸收不良综合征。