正确答案: D
摄入氮小于排出氮
题目:下列哪种情况属于负氮平衡?()
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学习资料的答案和解析:
[单选题]常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值的指标是()
蛋白质功效比值
解析:考查蛋白质的营养价值评价。其各指标的含义不同。蛋白质功效比值是反映所测蛋白质主要被用于提供生长发育的情况,因此多用于对婴幼儿食品中蛋白质的营养评价。
[单选题]金属硫蛋白合成的主要部位是()。
肝
解析:金属硫蛋白合成的主要部位在肝脏。
[单选题]为发挥蛋白质的互补作用,除在花生粉中补充蛋氨酸、赖氨酸外,还应补充的限制氨基酸是()。
苏氨酸
[单选题]人体对氨基酸的吸收主要发生在()。
小肠
解析:蛋白质的消化产物一般在小肠以氨基酸的形式被吸收,其吸收机制与葡萄糖相似,为继发主动转运过程。
[单选题]具有抗脂肪肝作用的氨基酸是()。
蛋氨酸
解析:蛋氨酸是一种必需氨基酸,在体内提供甲基合成胆碱,对机体磷脂代谢以及生物膜结构和功能完整性的维持起重要作用,因而具有促进肝内脂肪代谢的作用。
[单选题]正常成人,蛋白质占体细胞的比例是()。
16%~19%
解析:蛋白质是构成一切细胞和组织结构必不可少的成分。它是人类生命活动最重要的物质基础。在人体细胞中,蛋白质约占1/3,成年人体内平均约含蛋白质16.3%。
[单选题]能与胆酸结合,对脂肪吸收有重要调节作用的是()。
牛磺酸
解析:1.胆盐是结合胆汁酸分别与钠或钾结合形成的盐类,如甘氨胆酸钠、牛磺胆酸钠等。胆盐是胆汁的主要成分,胆盐微团在脂肪的消化和吸收过程中,起着很重要的作用。2.①某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例称为氨基酸模式。即根据蛋白质中必需氨基酸含量,以含量最少的色氨酸为1计算出的其他氨基酸的相应比值。②食物蛋白的氨基酸模式与人体蛋白越接近,才能为机体充分利用,其营养价值也相对越高。当食物中任何一种必需氨基酸缺乏或过量,可造成体内氨基酸的不平衡,使其他氨基酸不能被利用,影响蛋白质的合成。
[单选题]以下属于影响蛋白质变性的物理因素是()
加热处理
[单选题]以下方法能导致蛋白质不可逆变性的是()
加入十二烷基硫酸钠(SPS)