正确答案: C

脂肪

题目：下列哪种物质不是蔬菜水果中富含的成分（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙吸收的因素，该影响因素是（）。

草酸

解析：菠菜等蔬菜中含有大量的草酸，草酸能够和钙、铁形成化合物，从而影响它们的吸收。

[单选题]下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。

蛋类

[单选题]谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中，