正确答案: B

高蛋白、高铁、高维生素及升高白细胞的食品

题目：口咽部癌症患者化疗期间，适宜选择的食品是（）。

解析：癌症病人饮食营养的总原则是：高热量、高蛋白、高维生素和适量的无机盐及微量元素。

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[单选题]以下几种物质中致癌性最强的是（）。

黄曲霉毒素

[单选题]女性，40岁，因卵巢癌收住入院，住院第3日患者饮食中含蛋白质40g，查尿尿素氮290mg，尿量1800mL，其他排出氮为3.59，该病人的氮平衡为（）。

-2.3g

解析：根据题干可算出该病人的氮平衡为-2.3g。

[单选题]茶叶中的主要抗癌物质是（）。

茶多酚

解析：茶叶中主要的抗癌物质是茶多酚，它能明显抑制细胞突变。

[单选题]黄曲霉毒素可以使其发生的危险性特异性增加的是（）。

肝癌

解析：3.WHO/FAO在“膳食营养与慢性病预防”的专家报告中总结了膳食营养与肿瘤发生危险因素的研究证据，可以确定的是黄曲霉毒素特异增加肝癌的发生，中式盐腌鱼增加鼻咽癌的发生，而体力活动可减少结肠癌的发生率。