正确答案: D

D、气室

题目：蛋的新陈可以由（）的大小来鉴别。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]（）的意义：1、确定菜肴的用料。2、确定菜肴的营养价值。3、确定菜肴的口味和烹调方法。4、确定菜肴的色泽和造型。

A、菜肴组配

[单选题]大蒜中辛辣味成分是（）。

A、二硫化物

[单选题]炸芋头件是把切好的芋头件放在（）热油中炸至金黄色，外脆内熟即可。

160℃

[单选题]热菜的调味按调味时机可分为：加热前、（）和加热后的调味三个阶段。

加热中

[单选题]烹调方法的分类是以（）划分的，有水为介质、油为介质和气为介质传热法。

传热介质