正确答案: E

粪代谢氮

题目：某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。

解析：由于粪代谢氮测定十分繁琐，且难以准确测定，故在实际工作中常不考虑粪代谢氮。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]属于非必需氨基酸的是（）。

甘氨酸

解析：对成人的必需氨基酸有8种，包括赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸和苯丙氨酸。

[单选题]成年男子，轻劳动，膳食蛋白质推荐摄入量为（）。

75g/d

[单选题]优质蛋白质主要来源于（）。

肉蛋奶类

解析：肉蛋奶类是优质蛋白质的主要来源。

[单选题]大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为（）。

豆腐豆浆大豆

解析：大豆蛋白质消化率为65%，豆浆消化率为85%，豆腐消化率为92%～96%。

[单选题]支链氨基酸主要在哪个组织代谢？（）

骨骼肌

解析：支链氨基酸包括L-亮氨酸、L-异亮氨酸、L-缬氨酸。它们都属于必需氨基酸，主要在骨骼肌代谢。

[单选题]影响氮平衡的因素是（）。

当提供的能量低于实际需要时，氮平衡向着负平衡方向改变