[单选题]制作拨鱼面的风味特点是（）。

正确答案 ：C

C、爽滑

[单选题]用动物性原料制作咸馅，要选用（）的部位。

正确答案 ：A

A、少筋、肉质细腻

[单选题]转化糖是（）的等量混合物

正确答案 ：A

葡萄糖和果糖

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