正确答案: B

B、番茄红素

题目：不属于叶黄素类的色素是：（）

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[单选题]虾青素与（）结合时不呈现红色，与其分离时则显红色。

A、蛋白质

[单选题]在酸性条件下，花色苷保持正常的红色。目前，一般采用在（）下测定其吸光值。

B、pH3

[单选题]下列影响蛋白质变性的因素中，属于可逆变性的是（）

静高压作用