正确答案: C

迎宾入座

题目：团体包餐服务程序为：了解情况→餐前准备→（）→就餐服务→餐后服务→结账服务→送客服务→清理台面。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]在收台工作中，要做好餐厅的卫生工作应该先看（）。

D、烟灰缸中有无未熄灭的烟蒂

[单选题]餐椅设计是餐厅、酒吧环境气氛设计所涉及的一个基本内容，要注重餐椅的观赏性，其高度通常在（），椅腿垂直于地面。

D、45厘米

[单选题]英式服务上菜时，服务员将烹制好的菜肴盛放在大盘里，送到主人面前，由（）动手切割主料并分盘。

主人