• [单选题]食物特殊动力作用最强的是()。
  • 正确答案 :C
  • 蛋白质

  • 解析:考查食物特殊动力作用。蛋白质、脂肪、碳水化合物的食物特殊动力作用分别为:30%、4%、6%,混合食物为10%左右。

  • [单选题]维生素A最好的食物来源是()。
  • 正确答案 :A
  • 动物肝脏

  • 解析:维生素A最好的来源是各种动物肝脏,维生素A原的良好来源是深色蔬菜和水果。

  • [单选题]关于泛酸的说法错误的是()。
  • 正确答案 :E
  • 泛酸在自然界仅存在于动物细胞中

  • 解析:泛酸在自然界有广泛的食物来源,存在于所有动物和植物细胞中。

  • [单选题]维生素E的适宜摄入量是()。
  • 正确答案 :A
  • 14mgα-TE/d


  • [单选题]与胶原合成密切相关的维生素是()。
  • 正确答案 :D
  • 维生素C

  • 解析:维生素C的一个重要功能是促进组织中胶原的形成,它可使脯氨酸羟化酶和赖氨酸羟化酶复合体中的三价铁还原成二价形式以维持其活性,并使脯氨酸和赖氨酸羟化成羟脯氨酸和羟赖氨酸,后两者是胶原蛋白的重要成分。

  • [单选题]在碳水化合物中淀粉属于()。
  • 正确答案 :D
  • 多糖

  • 解析:考查多糖的定义。多糖是由10个以上单糖组成的一类大分子碳水化合物的总称。营养学上具有重要作用的多糖有三种,即糖原、淀粉和纤维。

  • [单选题]我国膳食指南建议的食盐摄入量为()。
  • 正确答案 :B
  • 6g/d


  • [单选题]维生素E缺乏时可出现的症状不包括()。
  • 正确答案 :E
  • 手足痉挛症

  • 解析:手足痉挛症是维生素D缺乏时出现的症状,维生素E缺乏时出现的一系列症状的机制尚不清楚,可能与其抗氧化功能有关。

  • [单选题]对非血红素铁的吸收有促进作用的膳食成分是()。
  • 正确答案 :E
  • 肉类

  • 解析:非血红素铁的吸收受膳食影响极大,维生素C、有机酸、肉类、维生素B2及某些单糖有促进作用。

  • [多选题]以下哪些成年期疾病的危险因素可常幼形成,应予以重视()
  • 正确答案 :ABCD
  • 心血管疾病

    脑血管疾病

    单纯性肥胖症

    糖尿病


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