正确答案: A

A、炸

题目：熘是先将原料用（）、煮、蒸、滑油方法加热成熟，然后调制卤汁浇淋于原料上与原料搅拌在一起的一种烹调方式。

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[多选题]下列添加剂中属膨松剂的品种有（）

碳酸氢钠

发酵粉

明矾

酵母菌

[单选题]取鲥鱼内脏时，可用薄刀从腹部剖开，挖出内脏，刷除腹中（）及脊椎骨的血筋，洗净即可。

黑衣