正确答案: B

原料的合理利用

题目：分档取料的目的之一是为了保证（），做到物尽其用。

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[单选题]凉菜造型主要分主盘造型和（）。

围盘造型

[单选题]穿的工艺需要将被穿料进行（）处理。

出骨