正确答案: B

含有丰富的碳水化合物

题目：谷类食品的营养价值特点是（）

解析：考核谷类食品的营养价值特点。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]以下哪一项CT表现提示直肠癌失去手术机会（）

直肠周围筋膜增厚

解析：直肠周围筋膜增厚提示病变有盆腔转移。

[单选题]胃肠道穿孔最常见的原因是（）

十二指肠溃疡

解析：十二指肠溃疡是穿孔的常见原因。

[单选题]在发展中国家，腹泻时采用（）是导致PEM的重要原因。

饥饿疗法

[单选题]属于肠外营养并发症的是（）

胆道系统疾病

解析：喂养管堵塞是肠内营养独有的机械性并发症，腹胀或肠痉挛是肠内营养独有的胃肠道并发症，氨基酸代谢紊乱是肠内营养独有的代谢性并发症，吸入性肺炎是肠内营养独有的感染性并发症。胆道系统疾病是肠外营养独有的脏器功能损害并发症，因此选择D项。

[单选题]运动员在运动前用餐应选择重量轻、能量密度高、易消化吸收的食物，特别要保证供给充足的（）

碳水化合物

解析：本题考核的知识点是运动员的合理膳食原则中关于运动前食物的选择：重量轻、能量密度高、易消化吸收的食物，以谷类食物为主、动物性食物为辅，特别要保证碳水化合物供给充足。

[单选题]食品经纳米化处理后发生的变化有（）

可溶性增加

解析：食品经纳米化处理后食品比表面积、可溶性增加，纳米食品的吸收率、生物利用率和生物活性显著提高。

[多选题]与维生素D缺乏有关的疾病是（）

解析：婴儿缺乏维生素D可引起维生素D缺乏病（佝偻病）；成人，尤其是孕妇、乳母和老人缺乏维生素D可使已成熟的骨骼脱钙而发生骨质软化症和骨质疏松症；缺乏维生素D导致钙吸收不足，可引起手足痉挛症。