正确答案: A

正确

题目：美拉德反应是引起食品酶性褐变的原因

解析：美拉德反应是引起食品非酶性褐变的原因。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]食品安全标准是（）的技术规范。

强制性

[单选题]食品添加剂可能具有一种或多种功能，生产经营企业应当按照食品添加剂在产品中（）在标签上标示功能类别名称。

实际功能

[单选题]通常控制措施的效果依赖于控制措施的实施强度，强度包括（）

A+B

[多选题]绿色食品产品公告在（）等媒体上发布。

A.中国绿色食品网B.农民日报C.中国食品报D.文摘报

[单选题]在食品加工场所开展除虫灭害工作时，应对（）实施保护措施。

C、以上都是