正确答案: C

脂肪酸败

题目：低温冷藏食品的主要卫生问题是（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]必要氮损失是在什么情况下消耗的氮（）。

完全不摄入蛋白质

[单选题]C是（）。

饱和脂肪酸

[单选题]下列天然香料中抗氧化活性最强的是（）。

桂皮

解析：大多数天然香料都具有抗氧化作用，因此天然香料加入到食品当中，不仅可改善食品风味，而且还可防止食品氧化变质。其中丁香和桂皮的抗氧化活性最强，其他次之。

[单选题]奶中所含的碳水化合物为（）。

乳糖

[单选题]细菌性食物中毒中需要及早使用多价抗毒素血清的是（）。

肉毒梭菌食物中毒

[单选题]了解某学校学生学习成绩与血清锌含量的关系，某人按年龄、性别和班级在学校随机抽样成绩优、差的9对学生进行配对研究。