正确答案: E

氮平衡=摄入氮-（尿氮+粪氮+皮肤等氮损失）

题目：氮平衡的公式为（）

解析：该题考核对氮平衡公式的理解，同时要求能区分粪氮、粪代谢氮、尿氮和尿代谢氮的差异。

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学习资料的答案和解析：

[多选题]高血压的危险因素有（）

C．肥胖

D．过量饮酒

[单选题]为了提高耐寒能力，低温条件下工作的人动物蛋白的供给比例应不低于总蛋白的（）。

45％

[单选题]消化性溃疡营养治疗的饮食原则是（）软食。

低脂、适量蛋白、低膳食纤维

[单选题]在帕金森综合征服用多巴胺药物治疗过程中，应避免含（）的蛋类、豆类食物，以免降低药效。

[单选题]菌藻类食物具有（）。

抗肿瘤作用

[单选题]大多数真菌繁殖与产毒的最适宜温度为（）

25～30℃

解析：大多数真菌繁殖与产毒的最适宜的温度为25～30℃，在10℃以下或者30℃以上时，不能产毒或产毒能力减弱。

[多选题]婴幼儿（）补充过多会中毒而出现呕吐、昏睡、头痛、胃病、皮疹等症状。

维生素A

维生素D

[多选题]营养学的研究方法有（）。

A.营养流行病学B.营养缺乏病研究方法C.营养代谢研究方法D.营养状况评价方法E.食物营养成分测定方法

解析：主要考核营养学的研究方法，按研究目的可分为营养流行病学、营养缺乏病研究方法、营养代谢研究方法、营养状况评价方法，营养相关功能研究方法，食物营养与相关成分测定方法等。

[多选题]癌症的支持治疗包括（）

营养支持治疗

姑息性放疗

止痛治疗

抗生素、皮质类固醇激素

社会及心理治疗

解析：癌症营养支持治疗常需与其他支持治疗，如姑息性放疗、止痛治疗、皮质类固醇激素治疗和社会及心理治疗配合应用。