正确答案: A

正确

题目：调制冷水面团，冬天使用的热水不能超过40度。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养素需要量的计算是根据进餐者年龄、性别、（），确定每日三大营养素的供给量标准。

A、劳动强度

[单选题]我国面点的风味流派基本形成于（）。

D、明清时代

[单选题]核桃酥的起发是属于（）疏松方法。

C、化学

[单选题]下列对发酵面坯中酵母用量叙述不正确的选项是：酵母用量（）。

D、越少，发酵力越大